Man mano che le giornate si accorciano e le temperature si abbassano, sembra il momento giusto per sorseggiare una birra accanto al fuoco, o almeno sentirsi come se foste, con una birra affumicata. La storia di queste birre inizia nella regione della Franconia Germania , nel 1400 con birra affumicata , In tedesco 'fuma birra'. L'orzo maltato è stato essiccato su una fiamma aperta, che ha prodotto un sapore affumicato. L'introduzione di calore indiretto al grano essiccato in seguito ha ridotto l'affumicatura. Una manciata di birrifici tedeschi tradizionali produce ancora rauchbier, tuttavia, e le birrerie artigianali di tutto il mondo stanno producendo imbottigliamenti affumicati. Eccone alcuni da provare.

Il boom della birra alla cannabis

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Un birrificio pluripremiato a Bamberg, in Germania, è uno dei pochi prodotti birra affumicata ininterrottamente dal 1400. Con il motto 'Preservare la tradizione significa mantenere il fuoco acceso, non conservare le ceneri', dimostra che i classici non passano mai di moda.

Caffè e sigarette

Cellarmaker Brewing Company

Con un nome ispirato a un film di Jim Jarmusch, questo coffee porter è aromatizzato con malto affumicato di legno di faggio, non sigarette. 'Mi piace quanto sia pulito il sapore di affumicato del legno di faggio', afferma Tim Sciascia, Cellarmaker's co-fondatore / capo birraio. 'Si fonde con il caffè e i malti scuri.'

Zucca L'orso

Hanging Hills Brewing Company

Ad Hartford, Connecticut, Hanging Hills collaborato con locale barbecue comune Bear's Smokehouse BBQ reinventare la birra alla zucca. Il risultato è un doppelbock fatto con zucca affumicata. 'Credo sempre che ciò che cresce insieme, vada insieme', afferma Joe Ploof, il fondatore / birraio. 'In questo caso, le zucche vengono raccolte in autunno e i maiali vengono macellati all'incirca nello stesso periodo.'

Porter Affumicato

Alaskan Brewing Company

Birra affumicata era raro negli Stati Uniti fino al 1988, quando è stata creata questa birra. È una delizia oscura che utilizza acqua locale alimentata dal ghiacciaio e legno di ontano nativo, utilizzato anche per affumicare il salmone. Porta il 'drink locale' ad un altro livello e le bottiglie vintage sono ideali per la cantina.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack's Abby Craft Lagers

Jack's Abby , con sede a Framingham, Massachusetts, produce questa bevanda affumicata birra nera , o lager nera, con ingredienti tradizionali del vecchio mondo utilizzando anche moderne tecniche di lagering. Affumicato ma gustoso, è un versato dal sapore robusto ma sorprendentemente croccante che è un ottimo compagno di falò.