Rob McMillan, vice presidente esecutivo e fondatore di Silicon Valley Bank's Divisione Vino, le offerte in cifre ei numeri non vanno bene per le piccole cantine.

'Ogni misura credibile che vedo in merito alle vendite dei ristoranti è tendenzialmente negativa per le piccole aziende vinicole a conduzione familiare', McMillan ha scritto di lunedi. 'Il vino per la ristorazione è ancora una parte importante del successo, ma le opportunità di vendita ai ristoranti stanno crollando per le piccole aziende vinicole'.

McMillan, il quale osserva che nel momento più alto negli anni '90, le aziende vinicole a conduzione familiare erano in grado di ottenere circa il 30% delle vendite totali dai ristoranti. Nel 1995 c'erano 2.600 aziende vinicole e 3.000 distributori negli Stati Uniti. Nel 2016, secondo i dati SVB, c'erano 8.000 aziende vinicole e solo 700 distributori.

Nei successivi 20 anni, i distributori si resero conto di avere una base di clienti di grandi acquirenti che desideravano offerte più uniformi. C'erano 'troppe cantine e troppo pochi distributori, quindi qualcosa doveva dare', dice McMillan.

I distributori hanno smesso di chiamare le piccole aziende vinicole e hanno smesso di rispondere alle loro chiamate.

Decisione della Corte Suprema solo una soluzione parziale

McMillan attribuisce il merito al 2005 della Corte Suprema degli Stati Uniti Decisione di Granholm offrendo ai produttori di vino una via per il mercato. 'Se venissero cacciati dal libro di un distributore, potrebbero andare direttamente al consumatore. Ma Granholm non ha risolto il problema di entrare nei posizionamenti di ristoranti di catene.

'Quella parte delle vendite dei ristoranti è stata sostanzialmente chiusa per la maggior parte delle aziende vinicole a partire dai primi anni 2000', afferma McMillan.

Inoltre, i millennial post-recessione hanno trovato un'alternativa a pagare il doppio del markup o più per la stessa bottiglia che potevano trovare in un negozio o in un negozio di alimentari facendo pre-party prima di andare a mangiare fuori, dice. Una volta al ristorante, potrebbero avere solo un bicchiere di vino o acqua a cena.

Anche se le catene di ristoranti nazionali continuano a diminuire le vendite, gli americani preferiscono i ristoranti di proprietà locale, Bloomberg riportato a maggio.

Le entrate annuali per gli indipendenti aumenteranno di circa il 5% fino al 2020, mentre la crescita per le catene sarà di circa il 3%, secondo Pentallect Inc., un ricercatore del settore a Chicago.

La tendenza dei consumatori che abbracciano il ristorante indipendente 'gioca a pieno titolo nella timoneria del piccolo produttore', afferma McMillan. 'È qui che si possono costruire le relazioni tra le cantine e gli stessi ristoratori. È qui che possono iniziare le discussioni sui markup equi ... '

C'è solo un grosso problema: trovare ristoranti indipendenti e piccole aziende vinicole.

Forse un sito di incontri in cui le parti possono trovarsi e determinare se sono adatte.