Il Mezcal è lo spirito più complesso del mondo ”, inizia Mezcal , un nuovo libro sull'argomento di Emma Janzen. Certamente, è una categoria molto complessa, come abbiamo scoperto esaminando le recensioni di questo mese.

Questo spirito di agave proveniente dal Messico, spesso descritto come un cugino fumoso e rustico della Tequila, ha visto un'esplosione negli ultimi tempi. Con la domanda in aumento sia nei bar che sugli scaffali al dettaglio, la produzione è più che raddoppiata tra il 2011 e il 2016, osserva Janzen.

Il mezcal può essere prodotto da più di 50 specie diverse della pianta di agave, ed è diventato più comune vedere imbottigliamenti a singola agave (o singolo maguey).

Per i consumatori, questa è una notizia straordinaria. Anche solo un paio di anni fa, se volevi assaggiare il mezcal, dovevi conoscere solo un'etichetta: Del Maguey , la prima azienda a portare il mezcal all'attenzione dei bevitori nordamericani. (Sebbene non siano stati recensiti questo mese, gli eccellenti imbottigliamenti di Del Maguey rimangono tra i nostri punteggi più alti per la categoria.) Ma ora? Il numero di marchi mezcal sugli scaffali è aumentato notevolmente.

Vero discorso: è fantastico avere così tante opzioni. Ma può anche essere incredibilmente confuso. Molte marche offrono più varietà di agave. Il mezcal può essere prodotto da più di 50 specie diverse della pianta di agave, ed è diventato più comune vedere imbottigliamenti a singola agave (o singolo maguey). Di questi, il versatile espadín rimane la varietà più comunemente distillata.

Tuttavia, aspettati di vedere più etichette contrassegnate con la parola ensamble o una 'miscela' di varietà di agave.

Oggi, la complessità delle miscele è ciò che le consiglia, come nell'imbottigliamento Ensamble di Bozal, che mescola tre tipi di agave: espadín erbaceo, Mexicano miele e le qualità minerali e asciutte del barile.

Oltre a diverse varietà, potresti vedere anche varie regioni sulle etichette. Anche una manciata di mezcal invecchiati in botte sta arrivando sul mercato, simile alle denominazioni reposado e añejo di Tequila. E non dimenticare i mezcal pechuga complessi e saporiti, infusi con frutta, spezie e talvolta carne durante la distillazione.

11 Tequila Reposado di prim'ordine

Don Amado Reposado (Mexico Hass Brothers, San Francisco, CA) $ 60, 96 punti . Non vedi troppi mezcal invecchiati in botte, e questo è una bellezza. Quattro mesi in botti di brandy usate conferiscono a questo espadín mezcal una tonalità paglierina e strati seducenti e ben integrati di albicocca secca, miele, sherry, spezie gingery e fumo simile allo scozzese. vol: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) $ 170, 94 punti . Il profumo è ricco e quasi salato di zuppa di pollo, mentre il palato rotondo mostra inizialmente una sottile dolcezza simile al miele, asciugando il palato a note più magre di mentolo, rosmarino e gomma. Il lungo finale che fa schioccare le labbra riporta il miele, questa volta mescolato con fumo leggero e scintille di Caienna. vol: 51,7%

Bozal Mezcal Tobasiche (Mexico 3 Badge Beverage, Sonoma, CA) $ 80, 93 punti . Mostrando solo la più leggera sfumatura di paglia nel bicchiere, questo mezcal a singolo maguey offre un profumo piccante di erbe essiccate. Il palato mostra anche un sacco di sapore di erbe essiccate, oltre a sentori di pomodoro, scorza di agrumi e un palato medio fortemente affumicato, terminando con una sfumatura di menta. vol: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Mexico MS Walker, Norwood, MA) $ 85, 93 punti . Mostrando una leggera sfumatura di paglia nel bicchiere, questo è un mezcal delicato ma complesso. Si apre con un soffio di fumo sapido simile al mesquite, oltre a sentori di cumino, pepe nero e coriandolo. Il finale è pulito e vivace, con agrumi, pepe bianco e un tocco di vaniglia. vol: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) $ 53, 93 punti . Sfacciato e complesso, cerca aromi luminosi di peperone e basilico fresco. Il palato appetitoso mostra anche molte note vegetali audaci, asciugandosi in gomma, una moderata quantità di fumo e un guizzo speziato di pepe di Caienna sul finale. vol: 48%

Gracias a Dios Mezcal Tobalá (Mexico Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 75, 92 punti . Cerca delicati sentori di fiori bianchi e vaniglia nell'aroma sfumato e leggermente dolce. Al palato, una leggera dolcezza è inseguita dal fumo, terminando con un sentore di erbe fresche e agrumate. vol: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Mexico Wild Agave Imports, Austin, TX) $ 95, 92 punti . Il profumo è deliziosamente sapido, evoca sentori piccanti di pomodoro ed erbe essiccate. Il palato si apre con una dolcezza fugace, portando a un palato medio rotondo e affumicato e un finale lungo sfumato di mentolo, menta verde e rosmarino fresco. vol: 47%

Young Mezcal Believer (Mexico Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 50, 91 punti . L'aroma mescola miele e note floreali con uno zing più piccante. Al palato, l'equilibrio cambia, con audaci note sapide e sapide che si fanno avanti e note floreali e minerali che assumono un ruolo più sottile. Un nastro di fumo lega tutto insieme e si diffonde nel finale. vol: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) $ 69, 91 punti . Fresco e rinfrescante, aspettati un'esplosione agrumata al naso e al palato, con scorza di limone cerosa e verbena al limone seguita da pino, coriandolo, alloro fresco e menta, oltre a un finale secco e fragrante caratterizzato dal calore di Cayenna. vol: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 60, 91 punti . Un profumo dolce-salato di peperone arrosto conduce il naso. Il palato si apre con una raffica di fumo dolce di pepe nero e pepe di Caienna, che ricorda il fumo di sigaro, prende il sopravvento sul palato, essiccando fino a un finale complesso mescolando fumo e calore pepato, avvolto con dolcezza di mandorle delicata sulla dissolvenza calda. vol: 43%

Mezcal Santa Pedrera (Mexico VOS Selections, New York, NY) $ 50, 91 punti . L'aroma suggerisce peperoni arrostiti, piacevolmente caldo e audace. Il palato setoso ed erbaceo evoca origano fresco e menta. All'espirazione si unisce una delicata eco di dolcezza di pepe arrostito, accentuata da pepe nero e fumo delicato. vol: 46%

Sombra Mezcal (Mexico Davos Brands, New York, NY) $ 30, 90 punti . Questo mezcal fumoso ricorda lo scotch torbato. Si apre con una fugace dolcezza vanigliata e mandorla e accelera rapidamente in un palato medio affumicato, terminando con mentolo, pepe nero e un sentore terroso di cioccolato fondente. Sorseggia o mescola. Miglior acquisto. vol: 45%

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Miami, FL) $ 60, 90 punti . Complesso, leggero e croccante, cerca origano essiccato, lavanda e ardesia umida minerale. La dolcezza del miele e della vaniglia è ravvivata dalla buccia di pompelmo sul finale di essiccazione. vol: 48%