Il Consorzio Prosecco DOC ha recentemente annunciato che lo spumante più popolare d'Italia sarà ora disponibile in rosa. A maggio, il Comitato Nazionale del Vino del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha approvato il disciplinare di produzione del Prosecco Rosa . Le bottiglie dovrebbero arrivare sugli scaffali statunitensi all'inizio del 2021.

Il Prosecco Rosé deve essere prodotto con uve bianche autoctone Glera , l'uva principale dietro il Prosecco, e il 10-15% Pinot Nero . La presa di spuma deve avvenire in vasche d'acciaio, o autoclavi, per almeno 60 giorni. Il contenuto di zucchero residuo varierà da Brut Nature a Extra Dry. Tutti i vini riporteranno l'annata specifica e la parola “Millesimato” in etichetta.

Il Consorzio stima che la produzione totale di Prosecco Rosé potrebbe alla fine rappresentare fino a 30 milioni di bottiglie all'anno. Probabilmente sostituirà gli spumanti rosati non Prosecco DOC già prodotti nella zona.

'I produttori sono contenti, è un progetto su cui lavoriamo da anni', afferma Stefano Zanette, presidente del Consorzio. 'La nostra ricerca ha dimostrato che il 57% delle 348 aziende vinicole del territorio del Prosecco DOC produce già vini spumanti rosati, per le proprie aziende o per conto terzi, ottenendo 37 milioni di bottiglie di spumanti rosati generici [ogni anno]'.

Il tuo cheat sheet al miglior rosato italiano

Tuttavia, non tutti sono entusiasti. I produttori del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, una denominazione separata situata a nord di Venezia, si oppongono fermamente alla nuova denominazione.

“Il Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG difende con forza l'identità, la cultura, la storia e la qualità del Prosecco. Conegliano Valdobbiadene è l'espressione autentica del Prosecco e per questo non considera la possibilità di introdurre la versione “rosato” nel disciplinare di produzione ”scrive un rappresentante del Consorzio Conegliano Valdobbiadene Appassionato di vino in una e-mail. La dichiarazione rileva inoltre che il Pinot Nero non è tipicamente coltivato nella zona di coltivazione storica in cui viene coltivata la Glera a Conegliano Valdobbiadene.

Il Prosecco Rosé “sarebbe incompatibile anche dal punto di vista tecnico, vista la tradizionale pratica correttiva del blending con Chardonnay e / o Pinot in quantità non superiore al 15%, è destinato a completare il vino prodotto dall'uva Glera (almeno l'85%), e non a snaturarlo ”, scrive il rappresentante.

Primo Franco, produttore leader del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, è d'accordo. Il Prosecco Rosé “non fa parte delle nostre zone di coltivazione, non ha mai fatto parte di noi. È e sarà un'operazione puramente di marketing ', afferma.

Tutto quello che c'è da sapere sul Prosecco

Zanette, il presidente del Prosecco DOC, ritiene che le preoccupazioni di molti produttori svaniranno nel tempo e paragona l'avvento del Prosecco Rosé all'introduzione del metodo Martinotti alla fine del 1800. Questo metodo ha rivoluzionato la produzione di spumante eseguendo il fermentazione secondaria in grandi vasche. Prima di questa, la fermentazione secondaria per produrre le bollicine avveniva esclusivamente in bottiglia.

'Siamo sicuri che il dibattito in corso in questi primi passi si placherà con il successo dell'operazione', afferma Zanette. “Qualcuno ha detto che qualcosa di tipico è un'innovazione che si è rafforzata nel tempo. È esattamente quello che è successo con l'introduzione del metodo Martinotti, di cui hanno beneficiato tutti '.