Rose sono diventati un attore forte nel mondo del vino, così come i vini “orange” (vini bianchi macerati con le bucce con sfumature aranciate). Ma c'è uno splendido vino color rame che balla sul confine tra l'arancio e il rosa e sta guadagnando popolarità tra i consumatori e i produttori di vino americani: Ramato.

Con origini in L'Italia provincia nord-orientale del Friuli Venezia Giulia, i vini Ramato (italiano per “ramato” o “rame”) sono prodotti dalla macerazione Pinot Grigio mosto d'uva con le sue bucce. La tonalità rosa delle bucce conferisce ai vini un colore che va da un rosa semi pallido ad un arancio scuro, a seconda del tempo di macerazione.

I vini Ramato si distinguono per le loro spezie da forno, frutta secca, frutta tropicale e aromi di erbe. Al palato offrono più frutta secca con bucce di drupacee e spezie. I vini possono mostrare una buona struttura e tannino, rendendoli adatti a diversi stili di cucine e piatti.

James Christopher Tracy, socio ed enologo di Long Island Cantina Channing Daughters , ha iniziato a produrre vini bianchi fermentati con le bucce nel 2004. Oggi la cantina vanta cinque Rosati in portafoglio.

'[I vini Ramato] riflettono il nostro posto e offrono una prospettiva e un'esperienza di consumo uniche', afferma.

Il Pinot Grigio che cresce nella fattoria di casa di Channing Daughters a Bridgehampton e al Mudd West Vineyard sul Long Island's North Fork è molto ben posizionato per Ramato. 'Il nostro clima marittimo moderato fornisce le condizioni di crescita per uve sane mature che hanno le qualità analitiche e organolettiche necessarie', afferma Tracy.

La cantina raccoglie a mano, diraspatura e calpesta a piedi il suo Pinot Grigio prima che il succo fermenti con lieviti selvaggi in piccoli contenitori. Consiste per circa tre settimane di contatto con le bucce e viene maturato in grandi fusti di rovere francese e sloveno per 18 mesi.

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A Dundee, Oregon , Cantina Cameron il proprietario ed enologo, John Paul Cameron, crea un Ramato nella sua tenuta. 'Dato che non avevo sempre amato il Pinot Grigio come vino bianco, ho deciso di approfondirlo', dice.

Cameron dice che il Pinot Grigio deve rimanere più a lungo sulle viti per sviluppare il colore necessario per creare un Ramato. In tal modo, le bucce iniziano a perdere parte dei loro tannini amari, dice, il che rende il vino più accessibile e bevibile.

Cameron schiaccia la frutta ed estrae il mosto per quattro o cinque ore prima di pressare. Dopo la fermentazione in botti grandi, il vino matura dai sei agli otto mesi in botti di rovere neutre, che consentono alle proteine ​​instabili di separarsi dal vino in botte.

'Ho sperimentato un grande entusiasmo da parte dei consumatori con commenti del tipo:' Se sapessi che il Pinot Grigio potrebbe avere questo sapore, mi piacerebbe il Pinot Grigio '', afferma Cameron.

Hardy Wallace, co-proprietario ed enologo presso la California Sporco e turbolento , afferma che i vini a contatto con la pelle prodotti dalle varietà giuste possono amplificare sia il carattere varietale che l'espressione del suolo. Sebbene Dirty & Rowdy non coltivi Pinot Grigio, ha iniziato a miscelare una porzione di vino a contatto con la pelle nel loro Sémillon a base di bianchi nel 2011.

'Abbiamo adorato la protuberanza che avremmo ottenuto dalle bucce e il pH più basso che avremmo ottenuto dalla stampa diretta', dice. 'In uno spazio in cui stiamo cercando di rendere l'espressione più completa e distintiva di un luogo nello spazio, un po 'di skin può fare molto.'

Per gli appassionati di rosé che cercano qualcosa fuori dai sentieri battuti, o quelli un po 'oltre la tendenza del rosé, Ramato potrebbe essere la tua prossima ossessione.