Bottiglie di grande formato
La funzionalità incontra la moda poiché i sommelier a livello nazionale utilizzano bottiglie di grande formato per aumentare le esperienze degli ospiti. A lungo amate per l'invecchiamento del vino con grazia, le bottiglie di grandi dimensioni fungono da fiore all'occhiello, creando spesso uno spettacolo da sala da pranzo. Queste tre destinazioni enogastronomiche sulla nostra lista dei 100 migliori ristoranti di vino hanno una straordinaria collezione di vini pregiati disponibili in formati appariscenti.
Dorato al New York Palace Hotel
New York City
'Pensaci, quando è stata l'ultima volta che hai aperto una magnum di qualcosa da mangiare con una pizza sul tuo divano?' dice Patrick Cappiello, wine director di Gilt. “Quello che mi piace di più è la sensazione celebrativa che generano i grandi formati. [Un'altra] cosa grandiosa delle bottiglie di grande formato è [il vino] invecchia [i] più lentamente dei vini in bottiglie da 750 ml o 375 ml. Di solito trovo che i magnum abbiano un profilo più fresco rispetto ai loro fratelli più piccoli. '
Punti salienti di Gilt
Araujo 1994 Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Maggiori informazioni su Gilt al New York Palace Hotel.
Ecco altri due ristoranti specializzati in bottiglie di grande formato:
Spiaggia 
Chicago
'Il versamento da bottiglie di grande formato fa una dichiarazione', afferma Jason Carlen, direttore del vino e sommelier. “A volte cerco bottiglie speciali di grande formato da versare nel bicchiere sapendo che i nostri ospiti vorranno prendere parte all'azione. Adoro passeggiare per la sala da pranzo cullando una grande bottiglia. Il mio preferito da versare è lo champagne. '
Highlights from Spiaggia
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 Stelle Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne), Magnum
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Veritas 
New York City
'Grandi bottiglie di vino si [bevono] troppo velocemente senza dare [tempo] al vino di cambiare ed evolversi', afferma Rubén Sanz Ramiro, capo sommelier. 'Dal momento che, nella maggior parte dei casi, ci vorrà più tempo per consumare vino [in grande formato], il vino avrà il tempo [che] merita e l'esperienza diventa molto più interessante e coinvolgente.'
Punti salienti di Veritas
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methuselah
M. Chapoutier 1996 De L'Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
