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Salato O Dolce

Come abbinare il vino a piatti salati e dolci al cocco

Oltre a fare una torta di crema media, il cocco può fornire cibo, acqua, legno, tessuto e riparo. Tuttavia, la maggior parte di noi ha a malapena esplorato il suo potenziale oltre i dessert.



Il latte di cocco cremoso, estratto dalla sua carne ricca di olio, è ampiamente utilizzato nelle cucine del sud-est asiatico, dei Caraibi e di alcune cucine sudamericane. È un ottimo strumento per arricchire zuppe di verdure, crostacei al vapore o verdure brasate. Il cocco grattugiato non zuccherato ampiamente disponibile può essere un'aggiunta interessante a insalate, muesli, condimenti streusel e chutney. Può anche ravvivare i rivestimenti per pollo al forno o gamberetti e fa un'ottima guarnizione per yogurt o farina d'avena.

Fatti divertenti

Pro capite, i residenti dello Sri Lanka consumano più cocco all'anno rispetto alle persone in qualsiasi altro paese, circa 115 sterline a persona.
Scalare le palme da cocco può essere pericoloso, quindi le scimmie sono spesso addestrate ad arrampicarsi e abbattere le noci di cocco.
Le noci di cocco non sono noci. Sono drupe o drupacee. La parte che mangiamo è l'endosperma del seme.
Le palme da cocco possono crescere fino a quasi 100 piedi di altezza.

Accoppia

Gli antipasti a base di cocco tendono ad essere speziati e cremosi. Un abbinamento di vini dovrebbe concentrarsi su quale di questi elementi domina.

'Con curry piccanti al cocco, mi piace abbinare un Riesling leggermente dolce', afferma Jon Cross, sommelier / direttore del vino presso Hinoki & the Bird a Los Angeles . 'La dolcezza taglia la piccantezza del piatto, ma ha anche una buona acidità.'



Esplora il lato saporito delle noci di cocco in queste zuppe e stufati

Per piatti meno piccanti come le cozze al latte di cocco, Cross va per i ricchi Chardonnay che offrono una consistenza cremosa simile.



Per quanto riguarda i dessert, la maggior parte dei vini dolci con una buona acidità, come Sauternes e Tokaji, si abbinano bene. Ma Cross suggerisce Ben Ryè Passito di Pantelleria di Donnafugata , che è 100% Zibibbo.