L'attore porta sensibilità non convenzionali alla sua etichetta di vino francese, Che dire di La Coste , che fonde Pinot Nero e Cabernet Sauvignon nel Rodano meridionale.

Quale bottiglia di vino stavi bevendo quando hai deciso di piantare una vigna?

Mi piacerebbe pensare che quando abbiamo deciso di piantare le viti - non abbiamo comprato un vigneto, abbiamo avuto una fattoria in Francia per oltre un quarto di secolo - devo essere stato su qualche allucinogeno. Non ne ho mai preso uno, quindi forse era solo una bottiglia di Bandol Domaine Tempier , qualunque sia l'annata, perché sembra che non abbiano l'abitudine di farne una cattiva. In effetti è stata un'idea di mia moglie Nicole quella di piantare le viti. I contadini che avevano coltivato e piantato la nostra terra si erano ritirati, e sembrava un peccato lasciare la terra a riposo per più di un paio d'anni ... Il nostro primo raccolto è stato il 2011.

Perché hai deciso di unire due uve così improbabili come il Pinot Nero e il Cabernet Sauvignon?

Bene, il nostro enologo [Jean Natoli] lo ha suggerito. Ho sempre pensato che fosse un mix rischioso o, diciamo, volatile. Ma sono felicissimo dei risultati. Ha bisogno solo di un anno o giù di lì per calmarsi o fare pace con se stesso. Il Pinot fornisce il Cabernet con rotondità, raffinatezza, ma anche pugno, stranamente.

Quante volte sei tra le vigne o dai una mano in cantina?

Ebbene, purtroppo, preferirei essere qui molto di più. Ma come stranieri, siamo limitati a sei mesi all'anno in Francia, e lavoro 11 mesi e mezzo all'anno. Oppure, con il viaggio, chiamiamolo 12 mesi all'anno. Non andiamo in vacanza dall'ottobre 2015 e Nicole, mia moglie, che è la direttrice dell'azienda, ha ancora meno tempo libero di me.

Quando si fa affari in Francia, non c'è modo di trasmettere adeguatamente il loro amore per le scartoffie. È fuori classifica. In ogni caso, due notti fa, abbiamo fatto la nostra passeggiata notturna intorno alla proprietà e abbiamo trascorso l'ultima ora della nostra passeggiata a strappare le erbacce prima del raccolto. Non temiamo il lavoro manuale, nella nostra metà degli anni '60 o mai più. Non chiedere mai alle persone di fare ciò che non faresti tu. È spiacevole.

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Come ti senti riguardo al business del vino e alla scala dei 100 punti?

Non so molto del business del vino, poiché il business non è una mia competenza. Ma presumo che ci sia un livello di corruzione decente, o addirittura molto pronunciato, come nella maggior parte delle cose. Così è la vita. Non compreremo recensioni né insulteremo l'intelligenza delle persone. Ci sforzeremo di realizzare un prodotto sempre buono e un prodotto che cercheremo di migliorare ogni anno, se umanamente possibile.

Hai potuto lavorare con alcuni veri esperti di vino del settore (Jean Natoli e Ralf Hogger). Qual è il miglior consiglio che ti hanno dato?

Ebbene, sia Ralf che Jean hanno, ovviamente, un'influenza enorme sui nostri vini. Entrambi sono persone intelligenti e divertenti. Con una ricchezza e ampiezza di conoscenza sul vino, come è fatto, cosa fare e cosa non fare. Non ho nessuna di queste conoscenze, so solo come bere e cosa mi piace e cosa non mi piace. In realtà, non tanto quello che mi piace e non mi piace, ma più quello che preferisco bere o non bere. Un elemento che manca completamente nella critica del vino è l'effetto, al contrario o indipendentemente dal gusto. Gusto in un elemento forte. Direi che l'effetto è più forte, a mio modesto, o non sufficientemente umile, parere. Il nostro si può bere una bottiglia o due o tre, nessun problema.

Sei entrato nel Regno Unito e in Canada. Cosa c'è dopo?

Non conosco la nostra prossima mossa, ma basti dire che il Canada è un mercato critico per noi e dobbiamo farlo funzionare. Ho trascorso una quantità enorme di tempo lì nel corso degli anni e ho incontrato molte anime che la pensano allo stesso modo lì. Faremo del nostro meglio, inutile dirlo. Abbiamo fatto grandi progressi in Inghilterra, Francia, Stati Uniti, Svezia, ecc. Ma dobbiamo continuare a muoverci e il Canada è un elemento fondamentale del nostro movimento.

Quando non bevi i tuoi vini, cosa bevi?

Non bevo più molto, al di fuori dei nostri vini. Ma quando lo faccio, normalmente sarebbe un super toscano, se in Europa. O un Cabernet o un Pinot, se negli States. Darò anche un vortice ad alcune cose del Nuovo Mondo. A seconda ... anche se sono principalmente un fan dei grandi cabernet americani della California e dei pinot dell'Oregon.

Sono anche un grande succhiatore di Sud Africa . È bellissimo, mi uccide, è un casino, ecc. È fantastico.

Dove hai viaggiato che ti ha ispirato?

Mi dispiace, ma i buoni vecchi Stati Uniti, tuttavia, il Sudafrica e l'Australia sono a portata di mano, così come la Nuova Zelanda.

Cosa c'è in serbo per il futuro di LQLC?

Non mi mancano le idee. Vedremo. Abbiamo piantato Carmenère tre anni fa e vedremo cosa verrà dopo.