Situata a solo un'ora e mezza di auto a sud di Toronto, la regione vinicola dell'Ontario offre agli enofili una vasta gamma di aziende vinicole degne di nota, per non parlare dei ristoranti freschi di fattoria, delle locande accoglienti e dello splendido scenario naturale. Questi suggerimenti garantiranno un tour senza interruzioni della regione vinicola dell'Ontario per aiutarti a massimizzare la tua visita.

1.) Rendi le Cascate del Niagara la prima o l'ultima tappa del tuo tour e ammira la spettacolare meraviglia naturale, la cascata più potente del Nord America. Lungo il fiume Niagara, il sentiero ricreativo del fiume Niagara corre per 35 miglia, assicurando molte opportunità per scattare fantastiche foto delle cascate americane e canadesi. Basta indossare un impermeabile per proteggersi dalla famigerata nebbia.

2.) Noleggia un'auto con autista, come Niagara Airbus o Niagara Wine Tours International, le tariffe variano in base alla durata del tour, ma il prezzo ti garantisce di poter degustare tutti i vini che desideri, senza dover mettersi al volante o perdersi. Inoltre, i conducenti locali regalano ai passeggeri pezzi colorati della leggenda locale mentre attraversi la penisola del Niagara, in particolare per quanto riguarda la guerra del 1812, dove furono combattute molte battaglie nella zona.

3.) Dalle cascate del Niagara, dirigiti verso Cantine Flat Rock , che occupa un punto privilegiato sulla scarpata del Niagara chiamato Twenty Mile Bench vicino al villaggio di Jordan. Il turbolento e supponente presidente, Ed Madronich, è un'ottima guida turistica (se sei abbastanza fortunato da prenderlo). La proprietà di 98 acri dispone di una sala degustazione a forma di esagono chiusa in vetro con vista direttamente sul Lago Ontario (nelle giornate limpide, è possibile vedere la famosa CN Tower di Toronto). Mentre Flat Rock accoglie i walk-in, chiama in anticipo per un tour della riserva ($ 10 CAD), camminerai attraverso i vigneti e la barricaia e avrai una degustazione privata dei premiati vini di Flat Rock, comprese le espressioni di Chardonnay, Riesling e Pinot Nero.

4.) Per un pranzo gustoso, vai a Vigna del burrone sulla panchina di St. David. Il suo ristorante, Ravine Vineyard Bistro, si trova in una fattoria di proprietà familiare di quinta generazione che risale al 1802. Curiosità: il nonno dello chef / proprietario Paul Harber, Blair Fowler, ha inventato la sedia da giardino pieghevole Harber-Lite nel 1946. Il bistrot rustico offre piatti ricchi di ingredienti locali degli chef Harber e Collin Goodine, come barbabietola arrosto e insalata di chèvre o zuppa di mele e castagne al forno con crema di pepe in grani. Il piatto da provare è il famoso hamburger brioche, condito con cheddar invecchiato Pine River, pancetta affumicata e jalapeño. Il ristorante è lieto di abbinare i piatti ai vini esclusivi di Ravine, come il suo Cabernet Franc Sand & Gravel 2010, lo Chardonnay Riserva Estate 2009 non filtrato e il vino Riesling Icewine 2009, prodotto dall'enologo Shauna White. Non perdetevi l'orto biologico in loco, la musica dal vivo il venerdì, il sabato e la domenica sera selezionata e un forno a legna che può arrostire fino a cinque maiali, un popolare passatempo estivo locale.

5.) Per un'esperienza di degustazione di vini moderna e di alto livello, fai una sosta ai 62 acri Cantina Stratus . Praticando una viticoltura sostenibile a basso rendimento, Stratus è stata la prima azienda vinicola completamente certificata LEED al mondo. E nessun dettaglio è stato trascurato nella sala di degustazione: l'interior designer Diego Burdi ha creato uno spazio nero e grigio elegante e raffinato completo di un dipinto imponente e magistrale, 'Constellation Series', di Richard Halliday, un artista nato a Calgary. I voli costano $ 10 CAD e includono un assaggio dei quattro vini di assemblaggio firmati Stratus. 'I vini Assemblage hanno lo scopo di catturare i sapori più complessi e intriganti del nostro vigneto ogni annata', afferma Suzanne Janke, direttore dell'ospitalità e della vendita al dettaglio. Poiché l'enologo J-L (Jean-Laurent) Groux di Stratus crede nell'antica teoria secondo cui la somma è maggiore delle singole parti, 'il nostro obiettivo è catturare la migliore espressione del nostro vigneto ogni anno', afferma Janke. I tour della struttura vinicola sono solo su appuntamento e le degustazioni private abbinano vini stellari con formaggi locali del Fifth Town Dairy.

6.) Nessuna visita alla regione vinicola dell'Ontario è completa senza una sosta a Inniskillin —Forse la più famosa azienda vinicola della regione, che probabilmente ha messo i vini canadesi (in particolare i vini ghiacciati) sulla mappa. La struttura Inniskillin offre una miriade di attività, la maggior parte si svolge nello storico Brae Burn Barn degli anni '20: c'è un centro turistico, un bar per la degustazione di vini, una cucina dimostrativa e una boutique di vini. Da giugno a ottobre, i visitatori possono assaggiare gli snack creativi creati dall'Executive Chef David Penny alla serie 'Market Grill' della cantina (chiamare per disponibilità). I piatti sono abbinati a una varietà di noti icewines di Inniskillin, tra cui selezioni a base di Vidal e Cabernet Franc per una tassa di $ 5-15 CAD.

7.) Dopo un tour e una degustazione ($ 10-15 CAD) sul pittoresco vigneto di 25 acri a Azienda vinicola Peller Estates —Uno dei più grandi produttori di vino del Canada — la cena al ristorante della cantina è assolutamente da provare. Situato in un edificio in stile castello, la sontuosa esperienza include un menu degustazione di cinque portate focalizzato sulla stagione con abbinamenti di vini ($ 120 CAD), ma l'Executive Chef Jason Parsons giustifica la pazzia. I piatti d'autore includono salmone essiccato con ravioli di zucca butternut, linguine all'aragosta in salsa di crema allo Chardonnay e quaglia Nipissing Farm glassata al sidro con fagioli al forno d'acero, il tutto abbinato ai vini della tenuta.

8.) Spesso chiamata 'la città più bella dell'Ontario', Niagara-on-the-Lake offre fascino storico, una pittoresca strada principale costellata di boutique e persino una taverna apparentemente infestata dai fantasmi— The Olde Angel Inn , che affonda le sue radici nel 1789. Fermati al pub informale in stile inglese per una pinta dopo una lunga giornata di tour enogastronomici: l'intera città, a quanto pare, si rivela in forze per musica dal vivo, partite di hockey e canti insieme molte notti. Chissà, potresti imbatterti nel fantasma residente, il capitano Colin Swayze, che si dice sia stato ucciso nel seminterrato della locanda durante la guerra del 1812.

9.) Se la degustazione del vino non è sufficiente, prova uno dei trattamenti incentrati sul vino presso la Shaw Club Spa (niagarasfinest.com/properties/shawclub) nel centro di Niagara-on-the-Lake. C'è un trattamento viso vinoterapico di 55 minuti ($ 105 CAD) che incorpora estratti ricchi di antiossidanti da semi d'uva, gambi, viti e foglie o opta per l'impacco al vino rosso, che si dice migliori la circolazione con uno scrub alla buccia d'uva seguito da un rosso maschera corpo idratante a base di vino ($ 110 CAD).

10.) Per pernottamenti in stile bed-and-breakfast, l'affascinante Harbour House Hotel a Niagara-on-the-Lake offre 31 camere, molte dotate di vasche incassate e accoglienti caminetti, e una gustosa colazione al tavolo. Un caminetto nella hall incoraggia la socializzazione tra gli ospiti, così come l'ora del vino e del formaggio, che si tiene tutti i giorni dalle 16:00 alle 17:30. Fondato nel 1864, l'hotel Prince of Wales (vintage-hotels.com/princeofwales/), ribattezzato in onore di una visita del Duca e della Duchessa di York, che in seguito furono incoronati Re Giorgio V e Regina Mary, è un'altra grande opzione, offre fascino vittoriano in voga, insieme a un centro benessere e un ristorante in loco.

Situata a solo un'ora e mezza di auto a sud di Toronto, la regione vinicola dell'Ontario offre agli enofili una vasta gamma di aziende vinicole degne di nota. Clicca qui per ottenere la guida completa alla visita.