Secondo il., il concetto di burro esiste da 10.000 anni Istituto americano del burro . (Sì, esiste davvero.) È un alimento base per condire toast e pancake, come salsa, ed è anche un ingrediente chiave per molte delle nostre ricette di cottura preferite. Qui in America, è normale acquistare confezioni da 4 di bastoncini di burro salati o non salati e chiamarla un giorno.

Tuttavia, dare un'occhiata alla scatola dei latticini potrebbe attirare la tua attenzione su un blocco di burro avvolto in oro. Quello è burro irlandese; per chi se ne intende, vola via dagli scaffali dei latticini dei supermercati e fa sciogliere i panettieri. Ci siamo rivolti a Lynn Blanchard, Case e giardini migliori Test Kitchen Director, per scoprire perché e come utilizzare questo grasso di moda.

Qual è la differenza tra margarina e burro nelle ricette?

Cos'è il burro irlandese?

'Il burro irlandese viene importato dall'Irlanda e prodotto con latte prodotto principalmente da mucche allevate ad erba', afferma Blanchard. Aggiunge che il beta carotene presente nell'erba di cui si nutrono le mucche rende il burro più ricco di colore e sapore. Le mucche allevate ad erba producono latte con più omega-3 e altri grassi sani rispetto alle loro controparti allevate in modo convenzionale, un risultato studio sulla rivista PLOS ONE trovato.

Burro irlandese contro burro normale

Ecco una ripartizione delle altre varietà di burro che potresti vedere durante il tuo prossimo viaggio al supermercato.

Burro tradizionale:Realizzato con grasso di latte, proteine ​​del latte e acqua, questo prodotto lattiero-caseario solido contiene fino all'80% di grasso di latte. Burro chiarificato:Questo opzione con punto di fumo elevato , o burro chiarificato, è burro fuso con i solidi del latte e l'acqua filtrata. Margarina:Il burro zangolato normale viene montato con gas azoto per una consistenza più morbida e spalmabile.

Esattamente come sciogliere il burro per tutte le tue esigenze di cucina

Blaine Fossati

Perché il burro Kerrygold sta avendo un momento di svolta?

Kerrygold , prodotto per la prima volta nel 1962, è la marca più conosciuta di burro irlandese. È più comunemente disponibile in blocchi da 8 once anziché in bastoncini da 4 once.

Il burro irlandese (come Kerrygold) e il burro europeo contengono almeno l'82% di grasso butirrico per un prodotto più cremoso e sono più facile da diffondere rispetto al burro classico. La differenza tra i due sta in un paio di dettagli: il burro irlandese è salato e non coltivato, mentre il burro europeo è non salato e coltivato.

La popolarità dell'infuso al burro caffè a prova di proiettile e piani alimentari ricchi di grassi hanno amplificato la domanda di burro irlandese a livelli più grassi rispetto ai decenni passati. 'La cosa interessante del burro nutrito con erba è che il suo sapore può cambiare nel corso dell'anno man mano che cambia l'erba mangiata dalle mucche', afferma Blanchard.

Hai bisogno di refrigerare il burro? Ecco cosa dicono gli esperti

Qual è il modo migliore per utilizzare il burro irlandese?

Blanchard e il suo team di Test Kitchen si attengono al burro tradizionale per quasi tutto, ma amano assaporare il burro irlandese in un modo particolare.

'Lo considero un lusso quando voglio davvero assaporare il gusto del burro. Utilizzerei i burri irlandesi ed europei più costosi solo quando voglio evidenziarne il sapore,' dice Blanchard. 'Piuttosto che usarlo in torte o barrette di dessert e mascherare la sua ricchezza, spalma il burro irlandese sul pane integrale caldo o sui biscotti appena sfornati.'

I migliori sostituti del burro per preservare sapore e consistenza

Se stai cercando più di un modo per utilizzare il burro irlandese, Blanchard consiglia di sperimentarlo in prodotti da forno come ricette di pasta frolla in cui il burro è l'ingrediente principale.

questa pagina è stata utile?Grazie per il tuo feedback!Dicci perché! Altro InviaFontiBetter Homes & Gardens si impegna a utilizzare fonti affidabili e di alta qualità, inclusi studi sottoposti a revisione paritaria, per supportare i fatti nei nostri articoli. Leggi il nostro

Brodziak, Aneta et al. 'Latte vaccino crudo biologico e convenzionale come materiale per la lavorazione.' Animali. 2021.

M. Benbrook, Charles et al. 'La produzione biologica migliora la qualità nutrizionale del latte modificando la composizione degli acidi grassi: uno studio di 18 mesi esteso a tutti gli Stati Uniti.' PLOS UNO. 2013.