In una città che sembra avere un wine bar ad ogni angolo, 'verde' può essere l'ultimo esempio del mandato di marketing 'differenziare o morire'.

Secondo i suoi proprietari, un giovane ex manager di un ristorante di San Francisco e il suo socio in affari, un avvocato parigino, Yield Wine Bar è 'l'unico wine bar esclusivamente verde di San Francisco, e forse della nazione'.

Chris Tavelli, 27 anni, dice di aver sviluppato l'idea di Yield quando lavorava in un ristorante vegano di fascia alta, Millennium. “Ho visto che c'era tanta confusione sui [vini] biologici. Le persone volevano bere questi vini più puliti e sani, ma non sapevano come accedervi o ottenere informazioni su di loro '.

La sua compagna, Celine Guillou, fornisce l'esperienza legale per il bar in erba.

La carta dei vini comprende 60 vini internazionali, abbinati a un menù di piccoli piatti che vira verso prodotti biologici o sostenibili. Non tutti i vini sono certificati biologici o biodinamici, ammette Tavelli, vegetariano. 'Non importa, fintanto che l'enologo o il proprietario compie uno sforzo tangibile per fare una differenza positiva o è coinvolto in organizzazioni ambientali. C'è molta fiducia. '

Lo Yield Wine Bar si trova al 2490 Third Street, a sud del campo da baseball Giants della città, in una parte in rapida crescita del quartiere South of Market (SOMA) di San Francisco. Per ulteriori informazioni, vai a www.yieldsf.com .