Per gli sciatori, la primavera è il periodo migliore.

La neve è abbondante (marzo è il mese più nevoso del Colorado), le giornate sono lunghe (il cambio di orario offre luce diurna oltre le 19:00) e la scena dell'après-ski è in pieno svolgimento. Nessun posto prospera di più in questa tempesta perfetta di Aspen, in Colorado, una mecca per coloro che vivono per sciare e amano fare festa. I segugi della neve colpiscono le piste al mattino e i cortili sono pieni di festaioli nei pomeriggi soleggiati.

Se non puoi essere ad Aspen questa primavera, puoi almeno avere un assaggio dei cocktail e del cibo che mantengono la scena dell'après-ski fino a tarda notte nei luoghi più alla moda di Aspen. Per metterti in vena, abbiamo incluso ricette per tre speciali cocktail après e un classico piatto après, che puoi preparare a casa.

Potrebbe volerci un po 'di shopping e un po' di immaginazione, ma puoi, attraverso il potere del cibo e, naturalmente, delle bevande, fare una gita sulle piste.

Almeno nella tua mente.

I cocktail

Hyrup's Elixer di Ajax Tavern
Anche se prende il nome da una delle piste Double Black Diamond più ripide di Aspen, l'Hyrup's Elixir è in realtà facile da realizzare come lo è una pista per principianti. Il Colorado Whisky è al centro, ma un bacio di sciroppo d'acero e un bordo punteggiato di mela ammorbidiscono la caduta.

Sciroppo d'acero del Vermont e un pizzico di mela.
Bicchieri: Martini Glass
Decorazione: bordo di zucchero di sidro di mele, scaglie di mela essiccate
Ricetta
2 oz. Colorado Whisky di Stranahan
1 oncia. Sciroppo d'acero del Vermont
Istruzioni: strofinare il bordo del bicchiere da martini con lime, il bordo con lo zucchero di sidro. Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Shakerare bene e filtrare nel bicchiere. Guarnire il bordo con scaglie di mela

La sorpresa del sedano del viceré
Questa primavera, la nuova scena après più discussa di Aspen è in realtà a Snowmass al Viceroy Snowmass Hotel. Una folla più giovane e alla moda ha scoperto la scena a bordo piscina al Viceroy e fa festa davanti ai camini all'aperto mentre assaggia i cocktail del barman Thomas Rekasis. Rekasis, che di recente ha creato una sensazione a bordo piscina con i suoi intrugli salutari al Viceroy di Santa Monica, ha portato su questa bevanda rinfrescante succhi freschi, una cachaca brasiliana e la spezia di un peperone serrano.

Bicchieri: Martini Glass
Decorazione: una fetta sottile di Serrano Chili sul fondo del bicchiere. Una fetta di Star Fruit sul bordo.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oncia. succo di sedano appena spremuto (se non hai uno spremiagrumi ci sono succhi di sedano disponibili al tuo mercato locale)
¾ oz. succo di lime spremuto fresco
¼ oz. Sciroppo semplice (fare in casa con parti uguali di acqua e zucchero finissimo bollito e raffreddato)

Istruzioni: Mettere il pepe serrano sul fondo della coppetta Martini e pestare. Metti il ​​resto degli ingredienti in uno shaker ghiacciato. Agitare fino a ottenere una schiuma. Versare nella coppetta Martini e aggiungere sul bordo la fetta di carambola a forma di stella.

39 gradi Aspen Slush
A bordo piscina presso Sky Hotel , appena oltre le pendici dell'Aspen Mountain, una cascata sfocia in una vasca idromassaggio piena di ospiti. Nelle vicinanze, gli sciatori hanno finito la loro giornata distesi sui divani e sulle sdraio che costeggiano il patio. Gli occhiali da sole sono un must mentre il sole bagna la scena. Per rinfrescare la folla, il mixologist Denis Cote del bar e ristorante a 39 gradi dell'hotel crea Aspen Slush. L'arancia dolce di Grand Marnier e, di nuovo, il Colorado Whisky di Stranahan, si combinano per rendere questo cocktail da bere liscio ma davvero potente.

Bicchieri: vetro a sfera alta
Decorazione: foglia di salvia
2oz. Colorado Whisky di Stranahan
1 oncia. Grand Marnier 100th anniversary bottling (Cuvée du Centenaire)
2oz. Purea di albicocche
Spruzzata di succo di limone
2 gocce di Orange Bitters
Foglia di salvia

Istruzioni: posizionare il ghiaccio tritato (il più vicino possibile al ghiaccio tritato) in un bicchiere highball. In uno shaker unire il whisky, il Grand Marnier, la purea di albicocche e il succo di limone. Shakerare fino ad amalgamare e versare sul ghiaccio tritato. Aggiungere un pizzico di arancia amara e guarnire con una foglia di salvia.

Il dopo pasto

Fonduta di groviera
All'Ajax Tavern, i neofiti vanno per un cono di patatine fritte al tartufo, ma i tradizionalisti optano per una classica fonduta di formaggio. Trova un po 'di gruviera ed Emmantaler nel tuo negozio di formaggi locale e improvvisa sulle fixin's. Questo è un piatto divertente e facile da preparare che ti porterà dalla città alla montagna in una forchettata.

Resa 3 tazze Per 4 persone
1 spicchio d'aglio fresco intero, senza pelle e schiacciato
2 bicchieri di vino bianco
300 g di Emmantaler, grattugiato
150 g di gruviera, grattugiata
2-T di amido di mais
2t-sale
1 t di ciliegia

Indicazioni:
Strofinare una padella dal fondo pesante con lo spicchio d'aglio intero fino a quando non rilascia il suo sapore.

Aggiungere il vino e portare a ebollizione.

Nel frattempo condisci il formaggio grattugiato con la maizena.

Mescolare i formaggi grattugiati nel vino bollente, un po 'alla volta con un cucchiaio di legno.

Quando sarà sciolto e liscio, togliere dal fuoco, condire con sale e pepe. Finisci con il kirsch.

Abbinamenti tradizionali:
Baguette
Fette di mela
Patate arrosto
Salame stagionato
Funghi Arrostiti

Patate fingerling arrosto:
Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza e condirle con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Disporre su una teglia e arrostire in forno 375 fino a doratura e cottura. Circa 20 minuti.

Funghi Arrostiti:
Scegli funghi che possano essere facilmente infilzati e immersi. Portabellas, Crimini, Chantarelle o Button funghi sono tutte buone scelte.
Pulisci i funghi desiderati e rimuovi i gambi.

In una padella a fondo pesante, portare un filo di olio d'oliva e un tocco di burro intero quasi fino al punto di fumo.

Aggiungere i funghi e cuocere senza muoverli finché non iniziano a diventare dorati. Condire i funghi con sale e pepe e mescolare.

Togliere la padella dal fuoco e sfumare con una spruzzata di Madeira o vino bianco.

Rimettere la padella sul fuoco e ridurre il vino fino a quando evapora.

Condire i funghi con prezzemolo fresco tritato e trasferirli in un piatto. Servire immediatamente o raffreddare e riscaldare una volta pronto per servire.