Non è raro che alcol e religione vadano di pari passo. Gli ordini religiosi hanno prodotto bevande alcoliche per secoli, compresi i monaci certosini francesi, che hanno distillato il liquore erbaceo Certosa dal 1737, e l'Ordine dei Cistercensi della Stretta Osservanza, che produce birre trappiste almeno dal 17 ^th secolo. I monaci tedeschi e austriaci sono anche noti per una lunga storia di produzione di birra, in particolare la Agostiniani E Benedettini .

Potrebbe sorprendere gli americani, tuttavia, sapere che un altro ordine di fratelli in tunica sta producendo una birra incredibile molto più vicino a casa. Entra nel Birreria dei frati a Bucksport, nel Maine, e adorerai il volo artigianale posto di fronte a te.

Questo non è un brewpub standard. L'arredamento è simile a una chiesa, con portacandele in piedi decorati e statue di santi. Le tende, adornate con una stampa di pinta di vetro, coprono le finestre che si affacciano sul fiume Penobscot. Un cartello sul muro recita: 'I reclami verranno ascoltati il ​​secondo martedì della prossima settimana'. E dietro il bancone a preparare il cibo c'è frate Donald Paul, un frate francescano, vestito con una tradizionale veste marrone con una corda intorno alla vita.

Il birrificio è gestito dai Fratelli Francescani senza scopo di lucro di Santa Elisabetta d'Ungheria, che ha un monastero a sette miglia di distanza. Il fratello Paul gestisce il birrificio con l'aiuto di altri due frati: il fratello Kenneth Leo, che tiene i libri contabili, e il fratello Stephen Leen, che prepara i dolci e il pane quotidiano. Tutti vivono nel monastero in fondo alla strada.

I francescani non sono generalmente noti per la produzione di birra. “Siamo più coinvolti nel lavorare direttamente con i poveri”, afferma fratello Paul. Lo fanno anche loro, ovviamente: la pagina Facebook del birrificio spesso presenta il raggio d'azione che il monastero fa per aiutare la comunità.

Allora come è successo? È interessante notare che il fratello Paul è stato ospitale per un po' di tempo, avendo gestito una panetteria gestita da un monastero a Bangor, nel Maine, per quasi 19 anni. Sebbene inizialmente avesse imparato a produrre birra per hobby, l'interesse è cresciuto a dismisura, tanto che ha deciso di ottenere una licenza di birrificio e aprire una taverna. 'Abbiamo sviluppato le ricette da soli', afferma. “Stilisticamente, sono prevalentemente Tedesco E belga ricette”.

Il fratello Paul pensa che la sua eredità ancestrale possa avere un ruolo nel suo interesse per la birra. “Posso far risalire la mia discendenza a Carlo Martello, l'imperatore del Sacro Romano Impero che era il nonno di Carlo Magno. E suo nonno era Arnolfo di Metz, il santo patrono dei birrai', dice. Arnolfo di Metz era famoso per un detto che Fratel Paul può recitare a memoria: 'È attraverso l'amore di Dio e il lavoro dell'uomo che la birra è entrata nel mondo'.

La birra a Birreria dei frati inizia con l'acqua limpida del pozzo del monastero dei Fratelli Francescani di Santa Elisabetta d'Ungheria. Il più popolare tra i clienti è il Whoopie Pie Porter, un porter scuro, robusto e cioccolatoso con sentori di vaniglia, burro e marshmallow. Il suo profilo aromatico è modellato su quello dello spuntino ufficiale del Maine, la Whoopie Pie. «Da non confondere con l'ufficiale del Maine dolce ', scherza, 'che è una torta di mirtilli'.

Un altro punto saliente è un Pale ale in stile inglese - o ESB per 'extra special bitter' - chiamato il costruttore navale dell'ammiraglio Peary ESB. Prende il nome dall'ammiraglio Robert E. Peary, il residente del Maine che scoprì il Polo Nord. Per quei bevitori che non riescono a decidere cosa ordinare, è disponibile un volo di quattro birre per provare una selezione più ampia.

Il menu di cibi e bevande è disponibile in inglese e francese, data la vicinanza del Canada di circa due ore. E sebbene la birra sia l'attrazione principale, il cibo è da non perdere. La descrizione sotto il pâté de foie de poulet maison recita: “Negli anni '80, fr. Donald ha avuto la fortuna di studiare con il leggendario Jacques Pépin al French Culinary Institute. Fatto con Cognac , Sherry , salvia fresca e tanto burro, questo paté è il prodotto di quell'esperienza”.

C'è anche un fantastico involtino di aragosta, fatto con 1/3 di carne superlativamente fresca. 'Le aragoste stavano letteralmente nuotando 48 ore prima', dice il fratello Paul, spiegando che vengono pescate a Stonington, nel Maine, lavorate a Bucksport, nel Maine, e acquistate il giorno stesso per il ristorante. La spiegazione del fratello Paul sul motivo per cui il rotolo di cui sopra è servito con un contorno di maionese forse ti dice tutto ciò che devi sapere sull'etica culinaria della taverna.

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'Se chiedi del burro sgusciato, sappiamo che sei un Flatlander che non sa come mangiare il rotolo di aragosta... è un'eresia', dice fratello Paul. 'Posso quasi garantire che vieni dal Connecticut o da qualche altro buco infernale dimenticato da Dio sulla costa orientale.' Aggiunge: “Puoi citarmi su questo. È passato un po' di tempo dall'ultima volta che ho ricevuto messaggi di odio.

Kimberly Dionne, l'unica cameriera della taverna, non fa parte di un ordine religioso - 'Scherzosamente mi definisco la pagana residente', dice - ma è comunque devota alla causa. Lei e il fratello Paul hanno 80 anni di esperienza nella ristorazione messi insieme, il che forse spiega perché il ristorante non solo può operare con un piccolo staff, ma a volte riesce a guadagnare $ 3.000 di affari in un giorno.

Un'ultima cosa da notare su Friars 'Brewhouse Taproom: i telefoni cellulari sono vietati, il che significa che gli estranei spesso iniziano a parlare tra loro ai tavoli adiacenti.

'Incoraggiamo le persone a staccare la spina per l'ora e mezza in cui sono qui', spiega il fratello Paul. Il divieto dei telefoni risolve anche un altro problema. 'La cosa più maleducata del mondo è avvicinarsi a qualcuno e puntargli una telecamera in faccia, come 'ecco Frate Tuck che prepara i panini'. Non sono un personaggio Disney', dice.

Dionne interferisce per lui e le persone vengono espulse per aver infranto le regole. Quando vede uscire il telefono, “gli dico, non ci pensate nemmeno; non pranzerai. E questo sarebbe un peccato.

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