Una guida a tutte le cose cognac
Sia che tu stia cercando di goderti il Cognac come digestivo o di mescolarlo in un cocktail , non fa mai male avere una bottiglia sul carrello del bar.
Ecco uno sguardo a cos'è effettivamente questo spirito, come è fatto, le migliori bottiglie per ogni tipo di bevitore e altro ancora.
Cos'è il cognac?
Il cognac è un tipo di brandy che deve essere prodotto nella regione del Cognac Francia . Pensaci come Champagne : Lo champagne è un vino frizzante , ma non tutto lo spumante è Champagne. Allo stesso modo, il cognac è un Brandy , ma non tutto il brandy è Cognac.
L'uva principale utilizzata nel Cognac è Ugni Blanc . Ma piccole quantità di Picpoul (noto in Francia come Folle Blanche), Colombard e vengono utilizzate anche alcune altre varietà.
Se hai familiarità con il vino francese, probabilmente sai che è spesso identificato da produttori o tenute. Tuttavia, il cognac è riconosciuto dai marchi: Hennessy, Courvoisier, Rémy Martin e Martell sono le quattro case più grandi.
Una guida per capire e gustare il brandy
Come viene prodotto il cognac?
Il cognac è prodotto con vino bianco distillato. Deve passare attraverso un doppio distillazione processo in alambicchi di rame. Da lì, deve essere invecchiato in botti di rovere francese (in particolare Limousin o Tronçais) per almeno due anni.
Proprio come lo Champagne, la maggior parte dei Cognac sono miscele.
Come si beve il cognac?
Come la maggior parte delle cose con il vino, birra e spiriti , tutto si riduce a una questione di preferenze personali.
Per iniziare, il cognac può essere un'ottima aggiunta ai cocktail. Ad esempio, è uno dei componenti principali del Cocktail al frutteto di mandorle —una bevanda calda perfetta per il vacanze . È anche un ingrediente chiave nel Brandy Alessandro , un intruglio alcolico simile a un frappè con una storia che risale a più di 100 anni fa.
Il cognac può essere gustato anche da solo. Prova ad aggiungere ad esso una o due gocce d'acqua, che permetteranno alle sfumature di frutta e spezie dello spirito di farsi avanti. Allo stesso modo, puoi anche servire questo brandy su ghiaccio leggero, ma fai attenzione a non usarne troppo, altrimenti diluirai i sapori.
Quanto a cristalleria , anche questo dipende. Tradizionalmente, il cognac veniva servito in un bicchierino. Tuttavia, tale pratica sta iniziando a cambiare. Molti professionisti delle bevande affermano che la base larga e la parte superiore stretta di un bicchierino sono esagerate migliorare l'alcool sul naso .
'Un bicchierino è sicuramente il recipiente peggiore, non solo per il cognac, ma per tutte le altre bevande', afferma Massimiliano Riedel , presidente e amministratore delegato del produttore austriaco di articoli in vetro Riedel Crystal.
Invece, opta per qualcosa con un bordo più largo, come un vetro di roccia.
Fattorie biologiche? Variazioni d'epoca? Emerge una nuova era del cognac
Cosa significano le etichette del cognac?
Brandy: Questo termine francese si traduce in 'acqua della vita'. Sebbene il termine si riferisca generalmente a brandy a base di frutta diversa dall'uva, si riferisce anche a brandy giovane invecchiato meno di due anni, non ancora abbastanza a lungo per essere considerato Cognac.
CONTRO: Questo termine significa 'molto speciale' e indica che il brandy più giovane utilizzato in una miscela di cognac è invecchiato almeno due anni.
V.S.O.P.: Questa etichetta significa 'vecchio pallido molto superiore'. Se ottieni una bottiglia con questo sigillo, il brandy più giovane della miscela è stato invecchiato almeno quattro anni.
Napoleone: Il brandy più giovane della miscela è stato invecchiato per un minimo di sei anni.
X.O.: Questo termine significa 'extra vecchio'. Il brandy più giovane della miscela è stato invecchiato per un minimo di 10 anni.
X.X.O.: Questa nuova categoria è stata istituita nel 2018. Significa che il brandy più giovane della miscela aveva 14 anni.
I migliori cognac da bere
Cognac Park XO Edizione Limitata (Nuovo anno lunare)
97 punti Appassionato di vini
Un cognac in edizione limitata in onore del capodanno lunare, cerca aromi concentrati di caramello e un palato espressivo che si apre con cacao condito con chiodi di garofano e pepe di cayenna. Il finale lungo e complesso dispiega ciliegia essiccata, toffee, pimento e un accenno di scorza d'arancia, portando a un'espirazione finale cuoiata. Invecchiato minimo 10 anni. — lavoro di Newmann
$ 139 wine.comCourvoisier VS Cognac
92 punti Appassionato di vini
Lievi aromi di rovere e mandorla guidano il naso. Il fico secco, l'uvetta e la mela cotta si trovano sotto una leggera coltre di vaniglia, uscendo con una vivace spezia da forno e uno sfarfallio di calore alcolico. Miglior acquisto —K.N.
$ 33 Totale vino e altroJean-Luc Pasquet L'Organic 04 Cognac
93 punti Appassionato di vini
Cerca una tonalità dorata brillante e aromi di albicocca secca e fiori bianchi. Il palato morbido riecheggia quella nota floreale, sovrapponendola a deliziosi sentori di pera, uva passa dorata e albicocca, che portano a vivaci scintille di zenzero e pepe bianco sul finale. Realizzato con una miscela di eau de vie di quattro e cinque anni. —K.N.
$ 56 Totale vino e altroLarsen Aqua Ignis Cognac
95 punti Appassionato di vini
Questo Cognac è invecchiato in botti 'tostate a vapore', nel senso che è immerso in acqua, quindi tostato. Il risultato finale è una profonda tonalità ambrata e piacevoli note di nocciola, cacao e vaniglia al naso e al palato. Sentori di ciliegia secca e dattero conducono a un finale con note di noce moscata e cannella. Goditi insieme a un abbinamento di dessert o mescola in cocktail. Nessuna dichiarazione di età. —K.N.
$ 48 TipxyMaison Dudognon Old Reserve Cognac
94 punti Appassionato di vini
Cerca una tonalità oro brunito e delicati aromi floreali. Al palato è relativamente secco, alternando fascia di sigaro ed espresso con camomilla e miele, finendo lungo con zenzero e chiodi di garofano caldi. Abbinalo a una fetta di torta al miele. Realizzato con eau-de-vie un minimo di 20 anni. —K.N.
$ 96 CaskerNaud VSOP Cognac
91 punti Appassionato di vini
Aromi vivaci di frutta a nocciolo e mandorla attirano il naso. Il palato morbido si apre con lussureggianti sentori di amarena, mandorla tostata e nocciola, avvolgendosi in un finale intriso di pungiglione di Caienna. —K.N.
$ 52 Totale vino e altroPierre Ferrand 1840 Formula originale
90 punti Appassionato di vini
Si presenta di un colore ambrato brillante, con aromi contenuti ma belli di fiori bianchi, arancia, pesca e miele. Al palato è corposo, con scorza di arancia amara e aromi di frutta a nocciolo, con vaniglia e rovere persistenti. L'alcol sembra relativamente equilibrato, ma ti insinua. Questo ha bisogno di diluizione, quindi usalo nei pugni come previsto e starai bene. Miglior acquisto —K.N.
$ 49 Lo scambio di whiskyRemy Martin 1738 Accordo Reale
96 punti Appassionato di vini
Questo Cognac ha una profonda tonalità ambrata e audaci aromi di pimento e caramello. Il palato si apre con caramello concentrato e toffee, avvolgendosi in un finale profondo e caldo spolverato di caffè espresso, pepe nero e chiodi di garofano. —K.N.
$ 74 Totale vino e altroTycoon VS Cognac
93 punti Appassionato di vini
Un nuovo marchio del rapper americano E-40, questo Cognac ha aromi concentrati di vaniglia. Il caramello cremoso e il cacao ricoprono il palato, terminando il riscaldamento con stuzzicanti chiodi di garofano e pepe nero. —K.N.
$ 49 Totale vino e altroVaudon VSOP Cognac
94 punti Appassionato di vini
Delicati aromi di cocco e mela cotta rivelano un palato leggermente accentuato da violetta e mandorla. Il palato robusto e caldo porta bagliore di chiodi di garofano, pepe di Caienna e zenzero, lucidato con un po' di vaniglia. 10 anni. —K.N.
$ 55 TipxyPerché dovresti fidarti di noi
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