Lo zenzero è una delle spezie più antiche documentate: è stata utilizzata per secoli per condire piatti asiatici e indiani. È un ingrediente familiare nelle cucine di oggi, il suo sapore caldo esalta molti piatti, dal curry e gli stufati al pan di zenzero e alla birra. Prepara anche un tè rinfrescante. È disponibile essiccato e macinato, ma il suo sapore è molto più impressionante quando usi la radice fresca. Puoi acquistare lo zenzero nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma è anche abbastanza facile coltivare e raccogliere la radice di zenzero a casa.

Lo zenzero proviene dalle foreste tropicali del sud-est asiatico, dove si trova cresce come pianta erbacea perenne . I suoi germogli simili a bambù portano foglie strette, lucide, di colore verde brillante. Nei climi più freddi, lo zenzero è un'ottima pianta d'appartamento oppure può essere coltivato all'aperto come annuale estiva, nel terreno o in un contenitore. Teme il freddo e ha bisogno di un po’ d’ombra, ma per il resto è facile da coltivare.

Getty Images / Karl Tapales

La parte della pianta utilizzata sia in cucina che per avviare nuove piante è chiamata radice di zenzero, che in realtà è un rizoma, uno stelo ispessito che cresce lungo o appena sotto la linea del suolo. Anche se coltivi una sola pianta di zenzero, avrai tanto zenzero fresco per tutte le tue ricette preferite.

Panoramica sullo zenzero

Nome del genere	Zingiber officinale
Nome comune	Zenzero
Nomi comuni aggiuntivi	Canton Zenzero
Tipo di pianta	Erba, pianta d'appartamento, perenne
Leggero	Parte sole
Altezza	Da 2 a 4 piedi
Larghezza	2 o 3 piedi
Colore del fiore	Verde giallo
Colore del fogliame	Blu verde
Caratteristiche speciali	Buono per i contenitori
Zone	10, 11, 8, 9
Propagazione	Divisione

Dove piantare lo zenzero

Lo zenzero può essere coltivato tutto l'anno come pianta d'appartamento o all'aperto quando fa caldo. Non tollera il pieno sole, quindi daglielo luce indiretta brillante all'interno ; all'esterno crescerà meglio in ombra filtrata o parziale. È un'ottima pianta da contenitore per patio e può essere portata in casa prima che il clima diventi freddo in autunno.

Come e quando piantare lo zenzero

Per iniziare una nuova pianta di zenzero, usa un pezzo di radice di zenzero (il rizoma) con almeno due occhi (nodi da cui crescerà la nuova pianta). Seleziona un contenitore grande che sia largo almeno 18 pollici e profondo 12 pollici e assicurati che abbia un buon foro di drenaggio. Riempilo entro un paio di centimetri dalla parte superiore con un terriccio ben drenante. Posiziona il rizoma orizzontalmente sulla superficie del terreno con gli occhi più prominenti rivolti verso l'alto, quindi coprilo con circa un pollice di terreno. Mantienilo umido ma non fradicio. Invierà i germogli dopo alcune settimane.

I 14 migliori terricci del 2024 per piante da interno ed esterno

Puoi pianta una radice di zenzero in casa in qualsiasi periodo dell'anno se la coltivi come pianta d'appartamento. Ma iniziare le piante a fine inverno o all'inizio della primavera è meglio se vuoi spostare i vasi all'aperto per l'estate dove produrranno rizomi più grandi. Non spostare le piante all'aperto finché le temperature notturne non superano i 55 ° F. Se vivi in ​​una zona dal clima molto caldo, lo zenzero può essere coltivato all'aperto tutto l'anno.

Suggerimenti per la cura dello zenzero

Lo zenzero è una pianta facile da coltivare e raramente è tormentata da parassiti o malattie. Sebbene non tolleri le temperature fredde, prospererà all'aperto in estate e può essere portato all'interno quando il clima si rinfresca in autunno se vivi in ​​una regione più fredda.

Leggero

Come pianta da interno, coltiva lo zenzero in piena luce indiretta. All'aperto crescerà meglio in ombra parziale, soprattutto con una certa protezione dal sole pomeridiano . L'ideale è una posizione parzialmente ombreggiata, con poche ore di sole mattutino, o sole filtrato tutto il giorno. Anche se una maggiore quantità di sole può aumentare la produzione di rizomi, ciò farà bruciare le foglie, conferendo alla pianta un aspetto meno attraente.

Suolo e Acqua

Lo zenzero cresce meglio in un terreno leggermente acido (pH compreso tra 6,0 e 6,5) con ottimo drenaggio . Se pianti lo zenzero nel terreno, aggiungere abbondante compost per aiutare a trattenere l'acqua e migliorare il drenaggio. Se lo coltivi in ​​un contenitore, usa un terriccio di alta qualità.

Man mano che la tua pianta di zenzero cresce, i suoi rizomi potrebbero rimanere esposti sulla superficie del terreno; coprirli con compost o terriccio li proteggerà dalle scottature del sole e incoraggerà un maggiore sviluppo del rizoma. Mantenere il terreno uniformemente umido. Non lasciare mai asciugare completamente il terreno, ma evitare di annaffiare eccessivamente, perché i rizomi potrebbero marcire. All'aperto, a uno strato di pacciame aiuterà a mantenere il terreno uniformemente umido . Riduci l'irrigazione man mano che ti avvicini al momento del raccolto (quando le foglie iniziano a morire).

Temperatura e Umidità

Lo zenzero è una pianta tropicale e prospera in un ambiente caldo e umido, quindi la soluzione migliore è provare a imitare queste condizioni. Cresce molto bene come pianta da contenitore all'aperto dove le estati sono calde e umide, con temperature che rimangono tra 60 e 90 ° F. Portare le piante in vaso in casa prima che le temperature scendano sotto i 55 ° F.

Fertilizzante

Lo zenzero è un alimentatore pesante. Incorpora un fertilizzante a lenta cessione nel terreno del giardino o nel terriccio al momento della semina. Applicare un fertilizzante liquido come l'emulsione di pesce o le alghe ogni 3 o 4 settimane.

Gli 11 migliori fertilizzanti per piante da interno del 2024 per aiutare la tua vegetazione a prosperare

Raccolta e conservazione dello zenzero

Lo zenzero baby viene solitamente raccolto da 5 a 8 mesi dopo la semina; i rizomi hanno la pelle sottile, bianchi con una sfumatura rosa. Lo zenzero maturo, con la sua buccia esterna marrone chiaro, viene raccolto 9-10 mesi dopo la semina. Per raccogliere, rimuovi la pianta dal vaso o dissotterra l'intera pianta dal terreno. Eliminare quanto più terreno possibile, quindi sciacquare accuratamente i rizomi sotto l'acqua corrente. Rompi i rizomi in sezioni e consenti loro di farlo asciugare all'aria prima di riporre la radice di zenzero . Possono essere conservati in frigorifero per alcune settimane, oppure riposti in un sacchetto di plastica nel congelatore fino a 5 mesi. I rizomi possono anche essere disidratati.

Parassiti e problemi

Sebbene lo zenzero abbia raramente problemi con i parassiti, cocciniglie , ragni rossi e afidi talvolta infestano le piante. Questi di solito possono essere rimossi (o il loro danno ridotto al minimo) con un forte getto di acqua fredda. Potrebbe essere necessario ripetere questo trattamento alcune volte.

Troppo il sole brucerà le foglie e la mancanza di acqua farà scurire le foglie, quindi posiziona le piante dove ricevono luce indiretta all'interno e un po' d'ombra all'esterno. Non lasciare asciugare il terreno. L'irrigazione eccessiva può far marcire i rizomi, quindi assicurati di utilizzare un terreno con un eccellente drenaggio e un vaso dotato di un adeguato foro di drenaggio. Non lasciare che il terreno diventi fradicio.

Dean Schoeppner

Come propagare lo zenzero

Usa un pezzo di rizoma grassoccio con almeno due occhi per iniziare una nuova pianta. È meglio utilizzare la radice di zenzero proveniente da un mercato o da un fornitore biologico perché alcuni esemplari di zenzero venduti nei negozi di alimentari vengono trattati con un inibitore della crescita per prevenirne la germinazione. Se usi la radice di zenzero acquistata al supermercato, immergila durante la notte in acqua per rimuovere o diluire l'inibitore della crescita. Dopo aver raccolto i rizomi, puoi ripiantare una sezione del rizoma per avviare una nuova pianta di zenzero.

Tipi di zenzero

Oltre al comune zenzero ( Zingiber officinale ) presenti nei negozi di alimentari, esistono diverse specie meno comuni di Zingiber con usi culinari, medicinali o ornamentali. Zenzero pigna ( Z. zerumbet ), originario dell'India e del Sud-Est asiatico è anche chiamato fiore dello shampoo. Dal fiore giallo si estrae un liquido profumato che viene utilizzato come ingrediente in shampoo e balsami per capelli. Alveare o zenzero malese ( Z. spettacolare ) è usato in medicina per trattare infiammazioni e mal di testa e come conservante alimentare.

Piante da consociazione di zenzero

Poiché lo zenzero cresce meglio in ombra parziale, sono buone scelte come compagni ornamentali all'aperto, sia nel terreno che in contenitori impatiens , coleus e begonia da lettiera . Le foglie verde intenso dello zenzero fanno da contraltare alle foglie colorate del coleus o ai fiori dell'impatiens e della begonia. E il portamento eretto dello zenzero fornisce un piacevole contrasto con le abitudini arrotondate o montuose delle piante annuali ornamentali.

Domande frequenti

• Lo zenzero fa i fiori?

  Lo zenzero produce un fiore giallo, marrone chiaro o verde chiaro con segni marroni da una struttura conica verde. Di solito non si formano finché la pianta non ha almeno 2 anni e non sono particolarmente ornamentali. Le piante coltivate in contenitore fioriscono raramente.
  

• È necessario sbucciare la radice di zenzero?

  Anche se non è necessario, molti cuochi preferiscono sbucciare lo zenzero per rimuovere parte delle fibre. La pelle è sicura da consumare purché sia ​​stata accuratamente lavata. Se lo raccogli come baby ginger (prima che sia completamente maturo), ha una buccia così sottile che non c'è assolutamente bisogno di sbucciarla.
  

• Quando coltivi lo zenzero come pianta d'appartamento, come te ne prendi cura in inverno?

  Alla fine della stagione di crescita (di solito in autunno), le foglie dello zenzero inizieranno a morire; questi possono essere tagliati fino alla linea del suolo. Lasciare riposare la pianta per circa 3 o 4 mesi, annaffiando solo una volta al mese. All'inizio della primavera, riprendere ad annaffiare regolarmente man mano che dai rizomi emergono nuovi germogli. Se necessario, rinvasare in un contenitore più grande o dividere i rizomi in più piante e invasarle separatamente.

questa pagina è stata utile?Grazie per il tuo feedback!Dicci perché! Altro Invia