Esposizioni affollate di casse di legno, corsie strette fiancheggiate da bottiglie, luci soffuse: le enoteche di solito non sono fari di stile contemporaneo. Sebbene le bottiglie vintage possano rappresentare la storia, non hanno bisogno di essere vendute in ambienti che assomigliano a musei soffocanti. I proprietari di negozi da costa a costa stanno abbracciando sempre più il design moderno per essere più accessibili ai loro clienti.

Queste enoteche non sono solo note per la loro selezione curata di etichette, ma stanno anche reinventando lo stile di vendita al dettaglio del vino.

Il muro di vino curvo a Crush Wine & Spirits, New York City, che rappresenta un modo ingegnoso per creare spazio per 600 bottiglie aggiuntive / Foto per gentile concessione di Crush Wine & Spirits

Crush Wine & Spirits , New York City

Robert Schagrin ha avuto una visione quando ha aperto Crush Wine & Spirits con due dei suoi amici, il ristoratore Drew Nieporent e lo sviluppatore immobiliare Josh Guberman, nel 2005.

'Pensavo che il mondo avesse bisogno di un'enoteca aggiornata, giovane, vivace,' non quella di mio padre '', afferma Schagrin, co-fondatore / socio amministratore di Crush.

Ispirato da case di moda boutique come Dior, Gucci e Saint Laurent, Schagrin ha arruolato lo studio di architettura Pulice Williams per dare vita alla sua visione del design di lusso minimalista in uno spazioso spazio di 3.600 piedi quadrati sulla 57esima strada est. L'obiettivo era incorporare quattro elementi del vino in tutto: legno, pietra, vetro e acciaio.

'Quello che abbiamo combattuto all'inizio era che le persone guardassero dentro e pensassero che sarebbe stato troppo costoso', dice Schagrin. 'Questo è il lato negativo di aprire qualcosa di molto sensibile al design.'

Entrando nel negozio completamente a temperatura controllata, sei accolto da soffitti alti e da un muro di vino retroilluminato lungo 73 piedi e serpentino.

Tasting Room Design che ridefinisce l'esperienza in cantina

'In un certo senso evoca il flusso del vino quando lo versi', afferma Schagrin. La curva nel muro permette di stoccare 600 etichette di vino aggiuntive, per una grande esposizione di 3.000 bottiglie.

Oltre il pavimento in pietra levigata si trova 'The Cube', costruito in vetro e acciaio, che contiene altre 2.500 bottiglie di vini rari.

Poi c'è la sala degustazione, costruita in parte con travetti del pavimento di 250 anni recuperati da un altro loft di New York City ristrutturato da Schagrin. Dà l'illusione di entrare in una botte di vino. Per Schagrin, nativo dell'enclave di Stuy Town a Manhattan, fornisce anche un senso della storia locale.

Un altro elemento chiave del design è l'accessibilità sia nel prezzo che nel design, che non è sempre facile nelle città affollate. I corridoi sono larghi quattro piedi, rendendo il passeggino e la sedia a rotelle del negozio amichevole, e tutte le bottiglie lungo il muro costano meno di $ 60. Le bottiglie che costano di più sono esposte nel Cubo, dotato di un pavimento di piastrelle di gomma per evitare che le bottiglie si rompano se cadono.

'Alla fine della giornata, il mercato ha impiegato un po 'di tempo per capire di cosa stavamo parlando, ma 15 anni dopo si vede ancora bene e ci stiamo avvicinando alla venerabilità', dice Schagrin.

Il muro galleggiante del vino di Urban Grape, Boston, progettato per informare gli acquirenti sul corpo di un vino / Foto per gentile concessione di Urban Grape

Uva urbana , Boston

Situato nel South End di Boston, Uva urbana è difficile da perdere. Le enormi finestre lasciano entrare molta luce naturale e danno ai passanti una visione chiara del muro 'galleggiante' di vino all'interno.

Una prodezza di ingegneria e design, il muro del vino non si limita a mettere in mostra circa 760 etichette. Da un'estremità all'altra, il muro è contrassegnato da numeri che indicano il corpo del vino su una scala da uno a 10. Uno è come il latte scremato, mentre 10 è più simile alla panna.

'Abbiamo sempre detto che il vino si fa nei posti più belli della terra, ma si vende nei posti più brutti della terra. Volevamo davvero cambiare quel dialogo '. –Hadley Douglas, comproprietario di Urban Grape, Boston

Il duo di marito e moglie T. J. e Hadley Douglas hanno aperto questo negozio, la loro seconda sede, nel 2012. Hanno cercato di creare uno spazio aperto e luminoso dove i clienti si soffermassero nei corridoi e si godessero i numerosi eventi di degustazione del negozio. La coppia ha progettato lo spazio meticolosamente, fino al lampadario ricavato dal vecchio damigiane , con l'aiuto di Oudens Ello Architecture .

'Abbiamo sempre detto che il vino viene prodotto nei posti più belli della terra, ma venduto nei posti più brutti della terra', dice Hadley. 'Volevamo davvero cambiare quel dialogo'.

La parete del vino è realizzata in acciaio inossidabile bianco che si fonde con lo sfondo circostante. Crea un'illusione di bottiglie galleggianti che, dice Hadley, fa risaltare ciascuna come un'opera d'arte.

Il design del muro è stata l'area del negozio più impegnativa da costruire, in gran parte perché doveva anche servire da deposito.

'Siamo un negozio urbano e manca di spazio, quindi abbiamo progettato il muro per contenere 13 bottiglie di Bordeaux e circa 12 bottiglie di tipo Rhône o Burgundy', dice T. J. 'Quando ordiniamo qualcosa, va tutto sullo scaffale'.

Il sistema libera molto spazio per il grande tavolo da degustazione in legno al centro del negozio e offre flessibilità.

'Ogni anno, pensiamo se ogni centimetro del negozio viene utilizzato nel modo più efficace, e spesso rielaboriamo l'intero aspetto del negozio dove possiamo e lo facciamo funzionare per noi', dice Hadley.

La versatilità offre molto spazio per tutto, dall'assistenza ai clienti all'organizzazione di eventi speciali e degustazioni.

'Si tratta di un vero e proprio hub della comunità', afferma Hadley. Il negozio ha visto di tutto, dai primi appuntamenti alla proposta di matrimonio. 'Non è come fermarsi al negozio [di liquori]. Ti senti davvero come se fossi parte di una comunità quando sei qui. '

Gli interni di Bottlehouse, Seattle, che dimostrano che per trasformare una casa in una casa, basta aggiungere vino / Foto per gentile concessione di Bottlehouse

Bottlehouse , Seattle

Costruita nel 1905, la casa degli artigiani al 1416 34th Avenue non è mai stata concepita come una casa di famiglia. Più di un secolo dopo, è il luogo perfetto per Bottlehouse , nato da un'idea dell'architetto Soni Davé-Schock e del marito sommelier, Henri Schock.

I due hanno accarezzato l'idea di aprire insieme un'enoteca per qualche tempo. Davé-Schock, un ex Austinite, ha incontrato Schock dopo essersi trasferito a Seattle. Un paio di anni dopo, hanno aperto il negozio dopo aver ricevuto un suggerimento sulla casa da un amico. I piani per un accogliente spazio commerciale e un bar si sono riuniti subito dopo.

'Conoscendo l'ossessione di Seattle per i caffè e le caffetterie, volevamo creare uno spazio [allo stesso modo] confortevole che non intimidisse chiunque avesse una vasta conoscenza del vino', afferma Davé-Schock, che gestisce anche la sua società di design, Laboratorio di coltura delle radici . Nel 2010 Bottlehouse ha aperto i battenti, vendendo vini del Vecchio Mondo insieme a quelli del Pacifico nord-occidentale.

Il “salotto” interno di Bottlehouse / Foto courtesy Bottlehouse

Per far funzionare lo spazio è stato necessario trovare il giusto equilibrio necessario a sostenere un negozio, una sala degustazione e un bar, tutto sotto lo stesso tetto. La coppia ha creato stanze separate e ampliato alcuni ingressi. Man mano che l'attività cresceva in popolarità e aggiungeva servizi di ristorazione, la necessità di fluidità aumentava.

'L'idea era di avere bottiglie ovunque, usandole come segnali visivi', afferma Davé-Schock. 'Da una stanza puoi vedere nelle altre stanze, ma può anche essere davvero intimo.'

Hanno mantenuto l'atmosfera generale della struttura originale, infarcendo di elementi di design casalinghi, come un camino, che aggiunge familiarità e intimità. Lo spazio è stato anche aggiornato con opere di artisti contemporanei, proprio come lo troveresti in un bar del quartiere.

'Penso che questo giochi anche a nostro vantaggio, che abbiamo mantenuto quel senso di casa', dice Davé-Schock. 'È molto accessibile, confortevole e amichevole, quindi la cosa divertente è che superiamo le aspettative delle persone sul servizio.'

La scala della biblioteca che porta i vini di Biondivino, San Francisco, a nuovi livelli / Foto per gentile concessione di Biondivino Wine Boutique

Biondivino , San Francisco

Entra in questo vibrante, enoteca arredata in modo impeccabile nel quartiere Russian Hill di San Francisco e non sapresti mai che un tempo il luogo ospitava un negozio di antiquariato con lampadari bruciati circondati da bruciature, rifiniture squallide e pavimenti in laminato.

Quando Ceri Smith ha rilevato lo spazio di 350 piedi quadrati per trasformarlo in una boutique incentrata sui vini italiani e sul coltivatore Champagne, lo ha sventrato, appoggiandosi al suo background scolastico e agli elementi della sua infanzia per reimmaginare il suo design. Senza l'aiuto di un designer o di un architetto, Smith e un imprenditore che ha incontrato in un bar hanno trasformato lo spazio.

'Volevo che ti sembrasse di entrare nella cucina di qualcuno - luminosa, accogliente, invitante - dove vorresti sederti e bere un bicchiere, o una bottiglia o due, di vino', dice Smith.

Ha rivestito il pavimento con resina epossidica bianca, ha aggiunto illuminazione ad incasso, portabottiglie dal pavimento al soffitto e una mano di vernice bianca accentuata da un arancione vivace e moderno. Un lampadario che ha ricordato Smith delle guarnizioni di vite è appeso appena dentro la porta.

'Quando l'appaltatore ha installato le cremagliere, erano troppo alte per uno sgabello e ho pensato, 'Uh-oh'', dice Smith. 'Il mio amico, Dan Kowalski, che ha un negozio di design per la casa direttamente dall'altra parte della strada, [mi ha suggerito] le scale della biblioteca, e basta.'

Le bottiglie dall'Italia sono organizzate per regione da nord a sud. Il negozio può visualizzare fino a 2.200 vini contemporaneamente, un'impresa per uno spazio così accogliente.

'Quando ero piccolo, avevo questo gioco di impilamento di blocchi con blocchi di forma strana che dovevi impilare senza rotolare', dice Smith, che ha aperto una seconda sede a Palo Alto nel 2016. 'Ho usato per creare stanze da quel gioco - i blocchi dispari sarebbero diventati mobili e un giorno, seduto in negozio, mi venne da ridere. L'avevo praticamente ricreato nella mia minuscola scatola di un negozio. '

Ospitato in uno storico jazz club si trova Park Avenue Fine Wines, Portland, Oregon / Foto di Matt Gonzalez

Park Avenue Fine Wines , Portland, OR

Park Avenue Fine Wines ha aperto i battenti nel 2016 con un senso di importanza storica che ha creato entusiasmo per il negozio di 8.500 piedi quadrati, il wine bar e il lounge.

È il più recente di una lunga serie di attività che hanno chiamato casa questo edificio di 112 anni.

'Quell'edificio era stato un jazz club per molti anni negli anni '80 e '90 ed era una specie di club iconico, quindi c'era una connessione emotiva che le persone avevano con quello spazio', afferma l'architetto Susan Firpo di Design / artigianato SL Firpo , che era solita uscire al club quando si è trasferita per la prima volta in città. 'Dopo la chiusura, il rimodellamento [che seguì] ha portato via gran parte del personaggio.'

Sebbene non volesse replicare unicamente l'atmosfera del jazz club, voleva che le persone che avevano visitato il club o una delle altre attività precedenti, incluso un famoso bistrot francese, la Brasserie Montmartre, potessero interagire emotivamente con il di nuovo spazio, così come il socio amministratore del negozio, Neil Thompson.

Hanno restaurato il lavoro in metallo esistente, come un'enorme porta tagliafuoco a due piani su una guida d'acciaio. I muri di mattoni a vista aggiungono al negozio il senso della storia e mantengono lo spazio naturalmente a temperatura controllata.

Inoltre è conservato un buco di sei piedi in una delle pareti, residuo di un tentativo di rapina.

A destra, prove di un tentativo di rapina di gioielli in un negozio vicino, all'interno di Park Avenue Fine Wines / Foto di Matt Gonzalez

'[C'è stato] un tentativo di rapina di gioielli alcuni anni fa in cui i ladri hanno tentato di attraversare il muro di mattoni fino alla gioielleria della porta accanto', dice Thompson. La trama è stata sventata quando i ladri hanno colpito il tondo per cemento armato, poi è svanita.

Questi elementi storici ora si trovano accanto a un sistema di portabottiglie in noce e acciaio tagliato al laser, creato su misura dal designer di Portland Douglas Vincent, accanto ai tavoli in noce abbinati nella sala bar e nell'area degustazione che aggiungono calore e un'atmosfera contemporanea.

Firpo afferma che alla fine il progetto mirava a creare opportunità di coinvolgimento tra lo staff e i clienti.

'Puoi passeggiare per il negozio al dettaglio e prendere qualsiasi cosa dallo scaffale e farlo aprire e servire professionalmente in bicchieri adeguati alla giusta temperatura nell'enoteca', afferma Thompson.

Acquista una bottiglia al negozio e hai la possibilità di portarla a casa o berla in loco. Le bottiglie possono anche essere conservate in uno speciale armadietto per i membri della wine lounge, i clienti che spendono $ 100 nel negozio entro un mese.

In un negozio di vini come questo, non avrai molti problemi con quello.