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Come conservare correttamente la radice di zenzero per mantenerne il sapore

Se stai cucinando o cuocendo al forno con lo zenzero fresco, è fondamentale sapere come conservare la radice di zenzero per mantenere il massimo sapore. Con il suo caratteristico sapore dolce-speziato, zenzero aggiunge un tocco in più ai piatti dolci e salati. Mentre lo zenzero macinato o in polvere ha una durata di conservazione più lunga rispetto alla sua controparte fresca, la radice di zenzero fresca offre un sapore e un aroma più complessi. È comunemente usato nei curry e può conferire un sapore distinto a una varietà di ricette di dolci. Continua a leggere per i nostri migliori consigli e trucchi per conservare lo zenzero.

Come mantenere le spezie fresche più a lungo per rendere la cottura molto più semplice

Come acquistare lo zenzero fresco

Se sai come conservare lo zenzero, che puoi trovare nel reparto prodotti della maggior parte dei negozi di alimentari, può durare fino a 2 o 3 mesi. Naturalmente, più lo zenzero è fresco al momento dell'acquisto, più durerà. Colette Ferris, comproprietaria di Fattoria biologica Kolo Kai , che coltiva curcuma, zenzero bianco, zenzero giallo e galanga alle Hawaii, consiglia di cercare una consistenza solida ed evitare qualsiasi zenzero che risulti morbido, sembri avvizzito o rugoso o mostri segni di muffa.

Saporiti sostituti dello zenzero fresco e macinato da usare in un pizzico

Come conservare lo zenzero

La radice di zenzero intera e non sbucciata può essere conservata in un luogo fresco e buio a temperatura ambiente per un massimo di alcuni giorni. Per conservare lo zenzero a lungo, il frigorifero è la soluzione migliore per ridurre la perdita di umidità. Conserva lo zenzero fresco in qualcosa di traspirante, avvolto in un tovagliolo di carta, ad esempio, o in un sacchetto di carta o di stoffa, oppure mettilo semplicemente da solo nel cassetto della frutta e verdura. Evita di conservare lo zenzero in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico, perché intrappola l'umidità e lo fa marcire più rapidamente.

Non vuoi metterlo in un sacchetto di plastica, né nel frigorifero né fuori, dice Ferris. Anche nel frigorifero, la condensa si accumula perché questa radice rilascia costantemente umidità, e quindi l'accumulo di condensa all'interno del sacchetto di plastica lo rende schifoso e viscido e si modella più velocemente.

Come conservare lo zenzero tagliato

Una volta tagliato lo zenzero, assicurati di asciugare o asciugare l'estremità tagliata della radice prima di trasferirla nel frigorifero, poiché eventuali ritagli freschi in cui è esposta la polpa si modelleranno più velocemente. Non appena lo zenzero è stato sbucciato, la sua durata di conservazione inizia a diminuire, quindi conservalo con la buccia il più a lungo possibile.

Lo zenzero sbucciato o tagliato può durare da 2 a 3 settimane in frigorifero, ma molti consigliano di utilizzare l'alcol come metodo per conservare lo zenzero per un periodo prolungato. Trasferisci le fette di zenzero sbucciate in un contenitore di vetro, immergile nello sherry secco o nel vino e sigilla. Lo zenzero sbucciato conservato in questo modo può durare fino a 3 mesi e lo sherry avanzato può essere utilizzato come liquido di cottura.

Suggerimento dell'editore

Hai bisogno di aiuto per sbucciare la radice di zenzero? Segui il nostro metodo infallibile utilizzando un cucchiaio.

Come conservare lo zenzero nel congelatore

Non hai intenzione di usare lo zenzero a breve? Se intendi conservarlo per più di qualche settimana o ne hai più del necessario al momento, ecco come conservare lo zenzero nel congelatore. Assicurati di lavare e asciugare prima la radice di zenzero, quindi trasferiscila, sbucciata o non sbucciata, intera o tagliata a cubetti, in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore. Puoi usare lo zenzero direttamente dal congelatore, ma se lo scongeli, assicurati di usarlo subito.

Puoi anche spremere, tritare o ridurre in purea lo zenzero fresco, congelarlo in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio e poi trasferirlo in un sacchetto o contenitore sigillato. Avrai quindi lo zenzero fresco perfettamente porzionato da aggiungere alle ricette.