Per troppo tempo la Hudson Valley è stata considerata una regione di second'ordine, un regno secondario che serviva solo a due scopi per la maggior parte degli abitanti di New York City: le foglie autunnali che fanno capolino e le mele fino alla nausea. Ma con i suoi panorami verdeggianti e grandiosi, le sue piccole città da favola e la sua ricchezza di colture e mercati biologici, l'area è rapidamente diventata una capitale del fenomeno dalla fattoria alla tavola e una destinazione per i buongustai. Se ti trovi nella Grande Mela quest'estate, dirigiti a nord verso la fonte di alcuni dei migliori piatti del pianeta.

Acquistare

La macelleria di Kingston Fleisher's Grass-Fed & Organic Meat , che ha un negozio a Brooklyn, è stata a lungo una mecca per le carni locali nutrite con erba e prive di ormoni, come le costolette di agnello e il porterhouse stagionato. Se puoi, um, ritagliarti il ​​tempo, il negozio offre una lezione di macellazione di tre giorni. Oltre a fornire ai migliori ristoranti di New York di tutto, dal foie gras ai micro green, le fattorie della zona di Hudson Valley contribuiscono a rendere la scena del mercato contadino una delle più abbondanti della nazione. Uno dei migliori della valle si trova nella città di Hudson , che si tiene ogni sabato da maggio fino al Ringraziamento. I tuoi acquisti imperdibili sul mercato: carote per la colazione di Red Oak Farm, salatini gommosi di Loaf Bakery e Doc’s Hard Cider della Warwick Valley Winery.

Mangiare

Lo scorso autunno, John McCarthy e Ben Freemole, che si sono guadagnati il ​​titolo all'acclamato WD-50 di New York, hanno aperto Il passero cremisi a Hudson, che è rapidamente diventata una destinazione per i buongustai della Big City. L'ordine: cassoulet di aragosta e gamberi con pinoli sottovuoto. Vai a Mercato Osteria and Enoteca in Red Hook per il branzino alla griglia con patate arrosto e cavolo riccio locale saltato in abbinamento al Piemonte Rosso di Paolo Scavino Locale 111 a Philmont per hamburger e bistecche di bestiame allevato nelle vicinanze Grazin ’Angus Acres . Bonus: stai attento all'apertura tanto attesa di Pesce e selvaggina , la prima incursione dello chef Zak Pelaccio (Fatty Crab e Fatty Cue a New York) nel nord dello stato.

Bevanda

Sebbene non sia alla pari con i Finger Lakes o Long Island, la Hudson Valley vanta un'industria vinicola legittima basata in gran parte su uve ibride e alcune varietà nobili come Merlot, Cabernet Franc, Riesling e Chardonnay. Vigneti e cantina Millbrook nella contea di Dutchess non solo offre panorami mozzafiato sulla valle, ma offre anche visite guidate e degustazioni di Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Nero e Cabernet Franc. Al rustico Azienda vinicola Hudson-Chatham a Gand, sorseggiate il Riesling secco e il Seyval Blanc, il Merlot e il Cab Franc. Per un versamento più potente, vai a Hudson Whisky a Gardiner. Una delle avanguardie del boom della distillazione artigianale, questa operazione familiare vanta diversi biglietti di mosto da far venire l'acquolina in bocca, tra cui Corn Whisky, segale e Baby Bourbon.