Uova Da Colazione

Come preparare la quiche quando hai bisogno di una colazione epica

Se stai cercando una ricetta affidabile per il brunch che impressioni sempre, impara a preparare la quiche. Grazie alla crosta friabile e alla presentazione nel piatto, la torta salata con ripieno simile alla crema pasticcera a base di uova è più raffinata di una casseruola.

Insieme alla crosta, la chiave per una quiche davvero eccezionale è un ripieno cremoso che mantenga un bordo tagliato. Il segreto per un ripieno perfetto è trovare il rapporto corretto tra latte e uova: troppo latte e la crema pasticcera non si fisserà correttamente; troppo poco e diventa duro in cottura. Utilizza i nostri suggerimenti approvati da Test Kitchen per imparare a preparare la quiche in modo esperto.

BHG / Madelyn Buonanotte

Jason Donnelly

Come preparare la crosta di quiche

Con la crosta di torta per quiche, come con qualsiasi torta, hai delle opzioni. Puoi preparare una crosta da zero (ti suggeriamo il nostro Pasta frolla per Torta Monocrosta ), usare un crosta di torta non cotta refrigerata ($ 5, Bersaglio ), o a crosta di torta preconfezionata congelata ($ 3, Bersaglio ).

Ecco come preparare la crosta della quiche utilizzando l'opzione fatta in casa o refrigerata. E sì, come vedrai, dovresti sempre precuocere la crosta della quiche per evitare una pasta gommosa.

Preriscaldare il forno a 450 ° F.
Stendi l'impasto refrigerato fatto in casa o acquistato in un cerchio da 12 pollici. Piega con attenzione il cerchio di pasta in quattro. Posizionare la pasta piegata in una tortiera da 9 pollici. Spiegare la pasta e adagiarla nella tortiera, facendo attenzione a non allungare la pasta. Tagliare a ½ pollice oltre il bordo della tortiera. Piegare sotto la pasta extra e piegare il bordo come desiderato.
Rivestire il guscio di pasta non bucherellato con un doppio spessore di pellicola resistente. La pellicola appesantisce la crosta, evitando che si formino bolle o si formino vesciche. Questa tecnica, nota come cottura alla cieca, crea una crosta più forte che può trattenere meglio un ripieno umido, come il composto di uova nella quiche.
Cuocere per 8 minuti a teglia . Questo aiuta a mantenere la crosta più croccante quando aggiungi il ripieno. Rimuovere la pellicola. Cuocere per altri 5-6 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati. Togliere dal forno.
Ridurre la temperatura del forno a 180°C. Il guscio di frolla dovrà essere ancora caldo quando verrà aggiunto il ripieno. Non cuocere parzialmente il guscio di pasta in anticipo.

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Scott Piccolo

Come preparare il ripieno della quiche

Questa è la parte della preparazione della quiche in cui avviene la massima personalizzazione. A seconda del ripieno della quiche scelto, puoi prepararla mentre precotti la crosta della quiche oppure prepararla prima in modo che sia pronta da aggiungere al guscio di pasta caldo.

Per una Quiche Lorraine classica, che richiede pancetta cotta in padella , cipolla soffritta per diversi minuti, sbattendo insieme il composto di latte e uova e, se usi il formaggio a blocchi, sminuzzando il formaggio per condirlo con la farina, potresti voler iniziare almeno una parte del ripieno prima che la pasta entri nel forno. Se il tuo ripieno è più veloce da assemblare, come in questa quiche di spinaci e funghi, probabilmente puoi fare tutto mentre precotti la crosta della quiche.

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Jason Donnelly

Cuocere la quiche

Dovresti aver già abbassato la temperatura del forno a 180°C quando hai tolto la pasta dal forno, così sarà pronta per completare la tua quiche.

Versare con attenzione il composto di uova nella crosta calda della quiche precotta. Cuocere in forno per 45-55 minuti o finché i bordi non si gonfiano e un coltello inserito vicino al centro risulta pulito. Se il bordo della pasta diventa dorato prima che il ripieno sia finito, ritaglia un cerchio di carta stagnola abbastanza grande da coprire il bordo della pasta e posizionalo sopra il bordo della pasta per evitare che si dori troppo.
Trasferire la quiche su una gratella. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Questo aiuta il ripieno della crema pasticcera a rassodarsi e a mantenere un bordo tagliato.
Al momento di servire tagliare a spicchi e guarnire a piacere.

Con la tua magistrale quiche al centro, devi solo capire il resto del menu del brunch. Scegli il tuo cocktail preferito per il brunch o le tue bevande al caffè e il pane per il brunch per completare la festa.

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Jason Donnelly

Ricette di casseruola di uova

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