'Usiamo molte tinture di spezie fatte in casa dietro il nostro bar', afferma Perez Klebahn, direttore delle bevande e proprietario di Mr. Rain's Fun House all'American Visionary Art Museum di Baltimora. “Tuttavia, questo è uno dei nostri preferiti. Lo usiamo nel nostro cocktail Orchard. È semplice, ma può aggiungere complessità a una varietà di cocktail '.

Primo passo:

Arrostisci 5 bastoncini di cannella a 400 ° F o tostali in una padella a fuoco alto fino a quando non fumano leggermente. Lascia raffreddare i bastoncini prima di maneggiarli.

Passo due:

Rompere i bastoncini di cannella in pezzi da ½ pollice e metterli in un sacchetto di spezie.

Fase tre:

Metti la cannella in un barattolo sigillato da 16 once con 500 ml di alcol di cereali, vodka o altro spirito neutro ad alta gradazione per 7-14 giorni. Rimuovere la cannella dalla tintura e scartare. Conservata in un ambiente fresco, la tintura può conservarsi per diversi mesi.

Il frutteto

4 spicchi di mela
1 ½ oncia Bulleit Bourbon
Oncia oncia White Lillet
½ oncia di sciroppo di miele
½ oncia di succo di limone
¼ di oncia di tintura di cannella
1 oncia di sidro di mele
Essenza d'acero, per guarnire

Pestare 2 spicchi di mela sul fondo dello shaker. Unisci Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, sciroppo di miele, succo di limone, tintura di cannella e sidro di mele in uno shaker. Agitare e filtrare in un bicchiere da coupé freddo. Usa le restanti 2 fette di mela come guarnizione e cospargile con una goccia di essenza d'acero.