Quanto tempo per cucinare un tacchino da 30 libbre
Stai cucinando un tacchino da 30 libbre? Sei fortunato: hai la fortuna di avere un'abbondanza di famiglia e amici, e presto saranno riuniti attorno al tuo tavolo. Il problema è che, mentre molte ottime ricette di tacchino ti dicono come arrostire un tacchino da 10 a 12 libbre, o anche da 16 a 18 libbre, pochi ti dicono per quanto tempo cucinare un tacchino da 30 libbre. Siamo qui per aiutare. Ti forniremo il tempo di cottura più accurato, insieme alle informazioni di cui hai bisogno, inclusa la giusta temperatura interna per la cottura e la carne dal sapore migliore.
Matematica della Turchia: Come regola generale, pianifica 1 libbra di tacchino a persona. Se ti piacciono gli avanzi, fallo da 1½ a 2 sterline a persona. Pertanto, un tacchino da 30 libbre può servire fino a 30 persone (ma realisticamente, più da 15 a 20 se vuoi gli avanzi, e probabilmente lo fai!).
Andy Lione
Per prima cosa, scongela il tacchino
Pianificare in anticipo. Prima di poter arrostire il tuo tacchino da 30 libbre, tu dovere scongelarlo . Ci vorranno almeno 7 giorni per scongelare completamente un tacchino così grande (i tacchini a cui è stata iniettata una soluzione di acqua, sale e/o spezie impiegano ancora più tempo, un altro giorno o giù di lì). Mentre c'è un metodo dell'acqua fredda per lo scongelamento tacchino, è un po' pratico. Preferiamo lasciare che sia il nostro frigorifero a fare il lavoro.
Mentre il tacchino si scongela in frigorifero, avrai tutto il tempo per prendere alcune decisioni. Salamoia o non salamoia? Strofinare o non strofinare? Ti consigliamo anche di scegliere ricette per sughi e ripieni o condimenti.
Quanto tempo per cucinare un tacchino da 30 libbre
La nostra ricetta classica di tacchino arrosto spiega come preparare il tacchino per l'arrosto. Dovrai anche inserire una cassaforte per il forno termometro per carne ( Letto, bagno e oltre ) al centro di un muscolo interno della coscia, assicurandosi che la sonda non tocchi l'osso.
Quando sei pronto per arrostire il tacchino, ecco cosa preparano la nostra Test Kitchen e i suoi colleghi Palla di burro suggerire per tacchini da 24 a 30 libbre:
Suggerimento per la cucina di prova: Verso la fine del tempo di cottura, la tua ricetta potrebbe chiederti di tagliare lo spago che hai usato per legare insieme le cosce e rimuovere la pellicola che copre il petto. Assicurati di seguire questi passaggi.
Quando è pronto un tacchino da 30 libbre?
Mentre il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti specifica che la carne di tacchino è sicura da mangiare a 165°F, nel nostro Test Kitchen abbiamo riscontrato che i tacchini hanno un aspetto e un sapore migliori quando la temperatura raggiunge 175°F nella carne scura e 165°F nel petto. (A questo punto, i succhi dovrebbero essere limpidi e le bacchette dovrebbero muoversi facilmente nelle loro cavità.) Inoltre, se il tacchino è ripieno, il centro del ripieno deve registrare 165 ° F.
Prima di intagliare con il tuo set da intaglio ( Williams Sonoma ), lascia riposare il tacchino come indicato nella ricetta (di solito dai 15 ai 20 minuti). Ciò consente alla carne di diventare più soda e quindi più facile da tagliare. Il tempo di riposo consente inoltre ai succhi di ridistribuirsi in tutto il tacchino.
L'unico svantaggio di arrostire un tacchino da 30 libbre è che non avrai molto spazio nel forno per nient'altro. La soluzione? Prova alcuni contorni del Ringraziamento a cottura lenta e contorni del Ringraziamento Instant Pot. Oppure chiedi agli ospiti di portare i loro contorni e dessert preferiti del Ringraziamento.
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