Ted Gallagher ha guidato il programma progressivo delle bevande al Boston's Craigie On Main per più di due anni. Prova questa tecnica la prossima volta che fai un Manhattan o un Old Fashioned a base di mezcal o rum.

Uno

Scegli un'arancia ombelico o un limone con una buccia spessa e cerosa. Più la pelle è spessa, migliore è il contenuto di olio.

Due

Taglia un disco ovale dal lato arrotondato del frutto. Il disco dovrebbe avere un diametro di circa 1 pollice con un po 'di midollo, ma nessuna della polpa del frutto.

Tre

Tieni il disco tra il pollice e il medio, con il lato centrale rivolto verso il palmo. Accendi un fiammifero e tienilo a 3–4 pollici sul bordo del bicchiere da cocktail, riscaldando la buccia per 5 secondi. Con un angolo di 45 gradi circa un pollice sopra la fiamma, piega rapidamente la buccia ed esprimi l'olio.