Come Cucinare

Come cucinare le patate dolci 4 modi diversi per ottenere un sapore dolce o salato

Se sei responsabile delle patate dolci per la cena del Ringraziamento, molto probabilmente stai preparando invece le patate dolci. Gli ignami hanno un esterno legnoso, simile ad un albero (a differenza della buccia rossastra delle patate dolci) e sono originari di regioni più tropicali come l'Africa, l'America centrale e l'Asia. Non solo le patate dolci genuine hanno un aspetto diverso, ma sono anche più amidacee e non dolci come le patate dolci color arancione che ami.

La confusione è iniziata molto tempo fa, quando gli spedizionieri hanno soprannominato le patate dolci morbide a polpa arancione 'igname' per differenziarle dalle patate dolci a polpa più soda, e il nome è rimasto. Oggi, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti richiede anche patate dolci che non sono vere per essere etichettate come patate dolci. Quindi, a meno che tu non sia in un negozio di alimentari internazionale, probabilmente stai prendendo patate dolci.

Gli ignami hanno un esterno marrone scuro e una polpa bianca amidacea. Le patate dolci hanno un esterno bruno-rossastro più chiaro e solitamente la polpa arancione. Andy Lione

Come cucinare le patate dolci

Comunque le chiami, sapere come cucinare le patate dolci è essenziale per qualsiasi chef casalingo perché sono deliziose sia in piatti salati che dolci. Per i contorni, sono spesso bolliti o cotti al forno (con o senza buccia). Possono essere aggiunti a zuppe, stufati e brasati. A volte, le patate bollite vengono schiacciate per servire come contorno o ingrediente in pane e torte veloci. Continua a leggere per istruzioni su come cucinare le patate dolci in vari modi in modo da poterle gustare nelle tue ricette preferite.

Andy Lione

Come bollire le patate dolci

Il metodo più comune per cucinare le patate dolci è bollirle. Puoi seguire le nostre indicazioni di base per bollire le patate dolci per preparare dei purè perfetti.

Lavare e sbucciare le patate dolci , quindi tagliateli a cubetti.
Scegli una pentola o un forno olandese che sia abbastanza grande da contenerli senza affollarli. Riempire la pentola con acqua salata quanto basta per coprire le patate dolci.
Portare a ebollizione e cuocere, coperto, per 20-25 minuti o finché sono teneri. Se riesci a forare la carne con una forchetta o un coltello, sono pronti.

Dopo averle scolate, sei pronto per utilizzare le patate bollite in qualsiasi ricetta che le richieda purè. Inizia scegliendo lo strumento di ammostamento giusto per il lavoro. Uno schiacciapatate o un mixer elettrico utilizzato a bassa velocità produrrà una purea soffice e liscia. Misura la quantità necessaria per la ricetta. Tieni presente che una patata media (8 once) produce circa 1 ⅓ tazza di purea di patate sbucciate e cotte.

Prova il consiglio per la cucina

In un pizzico, puoi utilizzare patate dolci in scatola per ricette che richiedono patate dolci bollite e schiacciate. Basta scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate o con le fruste elettriche. Misura la quantità necessaria per la tua ricetta.

Come cucinare le patate dolci al forno

Blaine Fossati

Ottieni la ricetta per le patate dolci al forno due volte

Imparare a cucinare le patate dolci al forno significa poter preparare una ricetta semplice e nutriente contorno per polpettone , bistecche, pollo alla griglia, pesce e altro ancora. Ecco come preparare le patate dolci intere:

Preriscaldare il forno a 425 ° F.
Strofina accuratamente le patate dolci con una spazzola per verdure, quindi asciugale. Pungere le patate dolci con una forchetta.
Cuocere in forno da 40 a 60 minuti o fino a quando saranno teneri.
Metti ogni igname cotto dentro un canovaccio da cucina. Arrotolare delicatamente per ammorbidire la carne.
Taglia una X sulla parte superiore di ciascuno e premi la pelle per spingere la carne verso l'alto.
Puoi servirli con burro, zucchero di canna e/o cannella.

Come Cuocere le Igname nel Microonde

Se non puoi aspettare un'ora per mangiare, ecco come cucinare le patate dolci in pochi minuti con questo metodo super veloce al microonde. Ecco come portare le patate dolci in tavola (o pronte per la ricetta) in pochi minuti.

casseruola

Prova il consiglio per la cucina

Una libbra di patate dolci equivale a circa due patate dolci medie o 2 tazze e ¾ di patate dolci a cubetti.

Come preparare patate fritte con igname o patate dolci

Per un'alternativa colorata e nutriente alle normali patatine fritte, puoi preparare facilmente le patate fritte nel forno. Ecco alcuni suggerimenti su come preparare patatine fritte che rivaleggiano con la ricetta del tuo ristorante preferito. Consulta la nostra ricetta delle patatine dolci al forno per le istruzioni complete.

Strofina accuratamente le patate dolci con una spazzola, quindi asciugale. Puoi sbucciateli o lasciare le pelli.
Usa un coltello affilato e dalla lama sottile per tagliare le patate dolci in strisce spesse da ¼ a ½ pollice. I nostri professionisti della cucina di prova consigliano di tagliare ogni frittura a uno spessore uniforme nel miglior modo possibile. Poiché le patate dolci contengono più zucchero delle patate normali, tendono a bruciarsi rapidamente e a cuocere in modo non uniforme se tagliate troppo sottili.
Dai a queste patate un filo di olio d'oliva e condisci con i condimenti (salvia fresca o secca, rosmarino e timo funzionano particolarmente bene con le patate dolci).
Disporre le fette su a teglia in un unico strato in modo che dorino uniformemente. Usa due teglie da forno se le cose diventano troppo affollate.
Cuocerli finché saranno teneri, girandoli una volta in modo che siano cotti uniformemente.

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Dessert di patate dolci e igname

Ignami e patate dolci funzionano bene anche nei piatti dolci. Sono ottimi in una classica torta di patate dolci, ma hai provato i brownies alle patate dolci? Se vuoi qualcosa di meno convenzionale, prova a cucinare il tubetto dai colori vivaci. È una patata dolce viola popolare nelle Filippine che può essere trasformata in deliziosi (e deliziosi) dessert di igname viola .

Suggerimenti per l'acquisto e la conservazione degli ignami

Gli ignami sono disponibili tutto l'anno, ma la loro stagione di punta è l'inverno, il che significa che sono l'aggiunta perfetta a tutti quei piatti a cottura lenta che forniscono pasti così confortanti nei mesi freddi. Al momento dell'acquisto, cerca patate medio-piccole che siano lisce, sode e prive di punti morbidi. Conservateli interi e con la buccia in un luogo fresco e asciutto per un massimo di una settimana. Fare non conservare in frigorifero le patate dolci, perché si seccheranno.