Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti Tempo di riposo: 10 minuti Tempo totale: 1 ora e 40 minuti Porzioni: 8Vai ai valori nutrizionali

La migliore ricetta del polpettone inizia con la migliore combinazione di manzo macinato (85% magro, 15% grasso) e controfiletto macinato (90% magro, 10% grasso). Il maggior contenuto di grassi del mandrino macinato aggiunge sapore e umidità alla pagnotta, mentre il controfiletto magro aggiunge una buona struttura. Se usare tutta la carne di manzo per il tuo polpettone non è la tua prima scelta, prova a preparare una delle altre tre combinazioni di carne fornite. Questa ricetta tradizionale del polpettone è condita con un'irresistibile glassa di ketchup e zucchero di canna. Ti mostreremo anche come preparare il polpettone utilizzando le tre opzioni di glassa aggiuntive riportate di seguito.

Se ti è avanzato del prosciutto e non sei sicuro di cosa farne, prova a creare la variante del pane al prosciutto inclusa. Questa ricetta di polpettone umido combina prosciutto cotto macinato, maiale e carne macinata per un sapore delicato e affumicato.

Se desideri altri modi per includere il polpettone nella rotazione dei pasti, assicurati di dare un'occhiata alla nostra raccolta di ricette per ravvivare i tuoi programmi di cena con cibo confortevole.

ingredienti

• 2 uova sbattute

  
  
  

• ¾ tazza latte

• 23 tazza pangrattato fine e secco o 2 tazze di pangrattato morbido

• ¼ tazza cipolla tritata finemente

• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

• 1 cucchiaino sale

• ½ cucchiaino salvia foglia essiccata, basilico o origano, tritati

• ⅛ cucchiaino Pepe nero

• 1 ½ libbre carne macinata magra, agnello o maiale

• ¼ tazza ketchup

• 2 cucchiai zucchero di canna confezionato

• 1 cucchiaino senape in polvere

Indicazioni

1. In una ciotola media unire le uova e il latte; incorporare il pangrattato, la cipolla, il prezzemolo, il sale, la salvia e il pepe.

2. Aggiungi carne macinata. Usando le mani pulite, mescolare leggermente fino ad ottenere un composto omogeneo. Picchietta leggermente il composto in una teglia da 8x4x2 pollici.

   Suggerimento per la cucina di prova: Invece di usare tutta la carne di manzo, ci piace anche fare queste combinazioni di carne (1 chilo ciascuna): carne macinata + salsiccia italiana dolce sfusa; petto di tacchino macinato + maiale macinato; e mandrino di manzo macinato + vitello macinato. Se il composto di carne è magro, coprite il polpettone con la pellicola per i primi 35 minuti di cottura per evitare che si secchi.

3. Cuocere in forno a 350 gradi F per 1 ora - 1-1/4 o fino a quando la temperatura interna registra 160 gradi F. Spoon di grasso.

   

   Blaine Fossati

4. In una ciotola unisci ketchup, zucchero e senape; spalmato sulla carne.

5. Cuocere per altri 10 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare in otto fette.

Glassa di albicocca e senape

Mescolare insieme ½ tazza di confettura di albicocche e 2 cucchiai di senape di Digione.

Glassa al mirtillo rosso

Mescolare insieme ½ tazza di ketchup e ¼ di tazza di salsa di mirtilli rossi interi.

Glassa alla pesca e al Cile

Mescolare insieme ½ tazza di conserve di pesche e 2 cucchiaini di salsa di peperoncino asiatico con aglio e zenzero fresco grattugiato.

Pagnotta Di Prosciutto

Preparare come sopra, tranne utilizzare il pangrattato morbido. Sostituisci 1/2 cucchiaino di senape secca con salvia, basilico o origano e ometti il ​​sale. Sostituisci 12 once di carne macinata magra o di maiale e 12 once di prosciutto cotto macinato con 1-1/2 libbre di carne macinata, agnello o maiale. Sfornare e lasciare riposare come sopra.

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Valori nutrizionali(per porzione)

225	Calorie
10 g	Grasso
13 g	Carboidrati
19 g	Proteina

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Valori nutrizionali
Porzioni per ricetta 8
Calorie 225
% Valore giornaliero *
Totalmente grasso10 g	13%
Grassi saturi4 g	venti%
Colesterolo108 mg	36%
Sodio676 mg	29%
Carboidrati totali13 g	5%
Zuccheri totali7 g
Proteina19 g	38%
Vitamina C3 mg	3%
Calcio60,6 mg	5%
Ferro2,3 mg	13%
Potassio104 mg	2%
Folato, totale16,1 mg
Vitamina B-121,2 mg
Vitamina B-60,2 mg

*La percentuale del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.