Molte persone iniziano dall'esterno del piatto e lavorano verso l'interno, o danno un'occhiata al loro ospite per avere una guida. Ma se sei tu a apparecchiare la tavola, beh, sei da solo. La maggior parte dei set di posate da cinque pezzi viene fornita con due forchette per tutti gli usi, ma coloro che si divertono spesso mantengono una serie di forme e dimensioni nelle loro casse delle posate.

Una regola pratica: le forchette vanno a sinistra del piatto da portata nell'ordine di utilizzo, con un'eccezione, la forchetta per ostriche.

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Da sinistra a destra: insalata, pesce, cena, dessert e forchette di ostriche.

Forchetta per insalata
Riconosciuta dai suoi denti centrali spesso rinforzati, la forcella a quattro punte ha un dente sinistro extra-largo che può essere utilizzato come tagliente per verdure e lattuga. Se l'insalata viene servita dopo il piatto principale, sarà posizionata più vicino al lato sinistro del piatto, a destra della forchetta della cena.

Forchetta di pesce
Questa forchetta può essere unita da un coltello da pesce, che ha una tacca che viene utilizzata per separare le ossa. La forcella può avere tre o quattro denti. Il dente sinistro sarà leggermente più grande degli altri, con una tacca per rimuovere le ossa. Se il pesce è abbastanza tenero da essere sfaldato, non serve il coltello.

Forchetta da cena
Di solito la forchetta più lunga in un set di stoviglie, questa forchetta ha quattro denti di uguale lunghezza e viene utilizzata per il piatto principale. Normalmente usata accanto al coltello per i secondi di carne, è anche conosciuta come forchetta da posto. Il sollevatore pesante del mondo delle forche, non ha caratteristiche eccezionali oltre ad essere la forca più grande nel cassetto.

Forchetta da dessert
Leggermente più piccola della forchetta da insalata, è anche chiamata forchetta da pasticceria o forchetta da torta. Questa forcella può avere tre o quattro denti e il dente sinistro sarà più grande degli altri, con un bordo appiattito. Ciò consente all'utente di tenere un piatto nella mano sinistra e tagliare la pasta con il bordo sinistro. La forchetta da dessert può essere posizionata sopra il piatto piano, oppure può essere portata in tavola quando viene servito il dessert.

Oyster Fork
Una forchetta stretta con tre denti, questa forchetta (chiamata anche forchetta da frutti di mare o da cocktail) è utile per maneggiare i crostacei o per raccogliere gamberetti da un cocktail di gamberetti. Può rimuovere la carne dell'artiglio o della coda da un'aragosta, anche se spesso viene utilizzato un piccone più lungo e ancora più stretto. Questa è l'unica forcella posizionata sul lato destro del piatto.

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