Il lievito è l'ingrediente chiave che trasforma il mosto, il liquido zuccherino derivato dalla bollitura del grano, in birra. Mentre la maggior parte degli stili di birra richiede un solo ceppo di lievito, alcuni birrai spingono i limiti e lavorano con due o più. Può aggiungere carattere e complessità più profondi per un gusto che risalta davvero nel bicchiere.

Samuel Adams Sam ’76

The Boston Beer Company

Questo recente successo combina il lievito lager, che gode di temperature più fresche durante la fermentazione, con il lievito di birra che è meglio immerso nel calore. Il birra è al tempo stesso frizzante e fruttato, che ricorda un Kölsch. È un piacevole sipper quotidiano, per non parlare di un'oasi durante le soste in aeroporto.

Due luci

Allagash Brewing Company

Sia gli amanti del vino che gli appassionati di birra possono sostenere questa stagione pubblicazione prodotta con Sauvignon Blanc mosto e poi fermentato con entrambi Champagne e lieviti lager. Ha un sapore brillante ed effervescente con aromi simili a uno spritz di vino.

Il boom della birra alla cannabis

Birra grigia

Little Beast Brewing

Una collaborazione con Cantine Boedecker , inizia come Pinot Grigio succo inoculato con lattobacilli e poi miscelato con mosto. Il miscela viene fermentato con Saccharomyces . Brettanomyces viene aggiunto in fermentazione secondaria, dopodiché affina in rovere per sei mesi. Vinoso, floreale e leggermente aspro, questo pesa un forte 9,4% di alcol.

Stagione del legno

Yazoo Brewing Company

Questa è una gradita ricompensa dopo una lunga giornata di lavoro all'aperto. Lo stile contadino belga ma è ottenuto da avena, malto Pilsner e luppolo invecchiato, quindi fermentato con un classico lievito vallone che conferisce un inconfondibile sapore belga. Dopo essere stata invecchiata in botti di rovere da 600 litri, la birra riceve un pizzico di Brettanomyces, che conferisce una leggera acidità al limone.

The Boy Who Cried Wolf Ale Guard Beer

Mad Fritz Brewing Co.

Questo malt-forward ma è delizioso quando è fresco, ma con il tempo assume complessità. Fermentato sia con lievito belga Schelde che con lievito francese Saison, viene invecchiato in a Chardonnay puncheon e ottiene una piccola quantità di lievito di Champagne prima dell'imbottigliamento. Il risultato è terroso e speziato, che ricorda il vino e il legno, e offre un finale secco.