La degustazione alla cieca è al centro delle nostre valutazioni e recensioni qui su Appassionato di vino . Ma cosa significa esattamente? Non preoccuparti. Non ci stiamo bendando gli occhi per cercare il bicchiere di vino. Anche se sarebbe divertente da guardare.

Degustazione alla cieca significa che le bottiglie vengono private delle capsule, inserite in sacchetti di carta e disposte in voli di gruppo di pari dello stesso o simili stili, composizioni varietali, annate e / o denominazioni, di circa cinque vini. Quindi vengono degustati e vengono registrati i punteggi, dopodiché il sacchetto viene tolto e il vino rivelato.

Perché questo metodo è importante? In poche parole, elimina molte opportunità di parzialità e livella il campo di gioco affinché tutti i vini ricevano la stessa analisi senza aspettative preesistenti. Vale a dire, rimuove tutte le nozioni preconcette, buone, cattive o intermedie.

La degustazione alla cieca elimina molte opportunità di parzialità e livella il campo di gioco affinché tutti i vini ricevano la stessa analisi senza aspettative preesistenti.

Quali tipi di pregiudizi esistono? Supponiamo che io sappia che un vino proviene da un produttore molto apprezzato. Potrei essere propenso a considerarlo più favorevolmente. Anche il contrario è certamente vero. Forse non ho mai avuto una bottiglia di alta qualità da un determinato produttore, denominazione o annata. Quei vini hanno davvero buone possibilità se non assaggio alla cieca?

Un altro importante pregiudizio è il prezzo. Non siamo a conoscenza delle fasce di prezzo durante le nostre degustazioni, perché altrimenti è più probabile che un vino costoso venga considerato favorevolmente rispetto a un vino poco costoso.

Se non mi credi, metti una bottiglia di vino in un sacchetto di carta a una festa. Di 'a metà dei tuoi amici che costa $ 100. Di 'all'altra metà che costa $ 15. Chiedi quanto gli piace. Garantisco che le differenze nel modo in cui questi due gruppi percepiscono il vino saranno profonde.

La rimozione di tale variabile come considerazione consente ai revisori di concentrarsi sul succo nel bicchiere e trovare vini inaspettati di alta qualità e orientati al valore che si comportano altrettanto bene, se non migliori, di quelli a due o tre volte il prezzo. È anche ciò che ci consente di stabilire veri Best Buys, il centro della nostra lista Top 100 del 2019 .

Anche i pregiudizi possono aggravarsi, come un vino costoso proveniente da un produttore leader in un'annata molto apprezzata, o viceversa.

Impara le Cinque S della degustazione di vini

Potresti pensare che la degustazione alla cieca sia la norma per recensioni di vini e revisori, ma non lo è. Alcuni valutano i vini seduti con l'enologo o in degustazioni su larga scala, non cieche o forse in degustazioni non cieche e più piccole.

Personalmente, incontro ancora regolarmente i produttori di vino per parlare e degustare i loro vini, come fanno tutti Wine Enthusiast's revisori, a scopo informativo. Durante questi incontri, di solito scrivo note e punteggi, ma per mio riferimento personale - vengono pubblicati solo i punteggi delle successive degustazioni alla cieca - poiché l'esercizio offre un'eccellente opportunità per confrontare i punteggi non ciechi e ciechi, sebbene con una bottiglia diversa su un occasione.

Cosa ho trovato? I miei punteggi di degustazione con i produttori di vino sono in genere uno o due punti più alti, a volte di più, rispetto a quando assaggiato alla cieca in un ambiente controllato e in un volo di gruppo di pari.

Questo non dovrebbe essere scioccante. I produttori di vino sono entusiasti dei loro vini e stanno cercando di farmi entusiasmare anche per loro. Indovina un po? Funziona!

Gli effetti delle aspettative possono essere profondi. La degustazione alla cieca elimina le aspettative e offre sempre sorprese. Come professionisti del vino, ci piace pensare di essere immuni da pregiudizi. Ma non lo siamo. Siamo solo umani, dopotutto.