Non pensare troppo agli abbinamenti con lo champagne: aggiungi semplicemente Snackshot
Un bicchiere di bollicine di benvenuto è d'obbligo in questo periodo dell'anno (e davvero, perché non in qualsiasi momento?), ma ciò non significa che gli abbinamenti debbano essere eccessivamente pignoli per essere perfetti. Abbiamo fatto una passeggiata lungo il corridoio degli snack, abbiamo fatto irruzione nella dispensa e abbiamo messo insieme un tagliere di formaggi per creare una varietà di cose semplici che puoi gettare su un tavolo o passare in giro affinché i tuoi ospiti possano sgranocchiare e avere ancora tempo per godersi la loro compagnia. La regola di base è che non bisogna esagerare per trovare gli abbinamenti perfetti per lo Champagne. Ma vai avanti e immergi quelle patatine nel caviale.
Quale bicchiere dovrei usare?
Svelare le complessità e i sapori dello Champagne significa trattarlo come un vino fermo e apprezzarne appieno gli aromi e le sfumature. Per i vini non vintage e invecchiati in acciaio inossidabile, scegli un vino multiuso o bicchiere di vino bianco . Per assaporare delicate note floreali, optate per un bicchiere a tulipano di media ampiezza, che funziona particolarmente bene per gli imbottigliamenti vintage. Se ti stai immergendo in bollicine che hanno visto l'invecchiamento in rovere o la fermentazione in botte, abbracciale Bicchiere bordeaux per lasciare respirare il vino e vantare il suo vero potere. E alzare a flauto …se ne hai voglia.
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Guacamole (e Patatine)
Espressioni vivaci di drupacee gialle e mela cotogna esaltano magnificamente la cremosa maturità dell'avocado, mentre la brillante acidità del vino esalta il lime e il sale del guac. Il sottotono tostato della brioche aiuta a soddisfare il palato mentre ti tuffi con un'altra patatina.
Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (Champagne)
$Varia Cercatore di vinofagioli di soia
Se preferisci un vino bianco fermo, esplora quello vibrante e raro Chardonnay espressioni dello Champagne. Esiste uno spettro versatile, da opzioni dinamiche e di medio corpo che ricordano Chablis, a scelte più ricche e corpose. Citronella, paglia e leggere note erbacee aggiungono profondità alla dolcezza dell'edamame, mentre una spolverata di sale in scaglie completa la brillantezza intrinseca del vino. acidità .
Louis Roederer “Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020
$ 179 Che Stati UnitiTaquitos con fagioli e formaggio
Un abbinamento semplice per confortanti morsi terrosi e ricchi di formaggio, lo Champagne è fermo Pinot Nero , soprattutto nelle annate più calde, offre deliziosi frutti rossi e spezie sottili. Acidità vibrante e tannini setosi perforano la croccantezza della tortilla croccante.
Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Rosso 2019 (Champagne)
$79 Castello del vinoLe patatine fritte di Andy Capp
Un lordo Bianco dei bianchi è la scelta ideale per strati di spezie, poiché integra i sapori senza sopraffarli. Raggiungere il giusto livello di dolcezza è essenziale; i vini troppo dolci o troppo secchi possono sbilanciare, quindi si tratta solo di trovare quel punto dolce (e speziato).
Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (Champagne)
$ 94 Wine.comManzo essiccato
Un Brut rosé con invecchiamento extra e una sana proporzione di Pinot Nero e Chardonnay invecchiati in rovere può essere un abbinamento formidabile contro combinazioni insolite di dolce e speziato. Oltre ad essere corposi, i sapori spaziano da frutti rossi maturi, liquore all'arancia, semi di Carroway, spezie, brodo di manzo e pietra. mineralità . Affronta senza sforzo il calore del pepe nero in grani, dell'olio piccante al peperoncino o persino della carne secca jalapeño ricoperta di cioccolato o sciroppo d'acero. Prendilo!
Vilmart & Cie 2014 “Emotion” Brut Rosé (Champagne)
$Varia Cercatore di vinoGougères
Ad ogni festa del vino, c'è sempre quella persona che (fortunati noi) porta una scelta di vini rara e geniale, magari una miscela con varietà piantate meno frequentemente come Petit Meslier o persino Arbanne. Se non sei sicuro con quale boccone potrebbe funzionare inizialmente, resta con i classici come questi bocconcini salati e formaggio. Sono provati e veri, quindi perché scherzare con una cosa buona?
Geoffroy NV “Les Houtrants Compplantés” 1er Cru Brut Nature (Champagne)
$ 239 Wine.comPotrebbe piacerti anche: Tutte le uve utilizzate nello Champagne, spiegate
Popcorn al formaggio Cheddar
È meglio avere molti popcorn a portata di mano, perché questo abbinamento piace al pubblico. Il forte formaggio cheddar e la ricchezza burrosa giocano magnificamente con lo sfondo pulito ed effervescente e le note di brioche di uno champagne Blanc de Blancs vintage.
Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (Champagne)
$79 Wine.com
Funghi stufati
I vini sec possono apparire in giro struttura , ma la loro dolcezza di fondo (con tra 17 e 23 grammi per litro di zucchero residuo) può costituire abbinamenti inaspettatamente brillanti se abbinati a robusti sapori terrosi. La dolcezza del vino non solo accentua la ricchezza di ingredienti come il ripieno di formaggio e il pangrattato burroso, ma colma anche il divario tra spezie, erbe e salse per creare un abbinamento armonioso.
Champagne Taittinger NV Nocturne Dry (Champagne)
$Varia Cercatore di vinoPatatine Fritte (con Caviale)
Questo abbinamento classico per eccellenza dimostra un perfetto equilibrio di elementi. Il profilo agrumato e salino dello Chardonnay si abbina perfettamente alla ricchezza salata e all'umami del caviale. Insieme creano un delizioso gioco di sfumature sofisticate al palato. Le bollicine detergenti aiutano a rinfrescare il palato, assicurando che ogni delicata perla venga assaporata.
Gaston Chiquet NV “Blanc de Blancs d’Aÿ” Brut (Champagne)
$ 57 Wine.comBiscotti arcobaleno italiani
Finché il tuo biscotto non è eccessivamente dolce, un Brut rosa può esaltare o aggiungere uno strato vibrante di fragole e lamponi maturi, aggiungendo profondità di sapore al cioccolato fondente. La pasta di mandorle o nocciole rispecchia perfettamente le note presenti nello Champagne.
Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (Champagne)
$ 99 Wine.comOstriche
I Brut nature (noti anche come brut zero o brut sauvage) sono vini senza dosaggio aggiunto e offrono una vivace esplosione di acidità. Bere un sorso tra un sorso e l'altro equivale a spremere il limone fresco sulle ostriche.
Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (Champagne)
$ 105 Wine.comSalmone affumicato
Aggiungi una spruzzata di crème fraîche e un rametto di aneto sul pane tostato per portare a casa le sfumature sofisticate di una miscela di tutte e sette le varietà tradizionali di Champagne in questo abbinamento classico. Con straordinariamente pulito, accattivante e leggermente salino sapori, è come una palla da discoteca sul tuo palato, lasciando sensazioni minerali allettanti e vivaci.
Champagne Alexandre Bonnet 2018 “7 Vitigni” La Géande Les Riceys (Champagne)
$Varia Cercatore di vinoEmpanadas di pollo
Abbraccia i toni agrumati maturi di un Blanc de Blancs per esaltare i sapori salati delle empanadas, siano esse al forno, fritte o contengano elementi dolci come l'uvetta. Raggiungi un'espressione Brut dalla consistenza cremosa per completare una sensazione in bocca piacevolmente rotonda.
Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (Champagne)
$84 Wine.comGouda affumicato
La dolcezza naturale del Gouda e i delicati toni caramellati si abbinano perfettamente alle sfumature brioche dello Champagne sviluppate attraverso l'invecchiamento sulle fecce o ai toni leggeri di toffee derivanti dall'invecchiamento in botte. Una miscela tradizionale dominata da Pinot Nero o Meunier può offrire spezie di mela cotogna e zafferano, mentre l'aggiunta di Chardonnay fornisce un tocco rinfrescante al palato.
Leclerc-Briant NV Réserve Brut (Champagne)
$ 64 Wine.comChällerhocker
Formaggi lisci e densi come il chällerhocker (un formaggio alpino complesso) possono offrire piacevoli abbinamenti strutturali. Le espressioni Blanc de Noirs (100% Pinot Nero) con una delicata rotondità derivante da un lungo invecchiamento sui lieviti, abbinate a frutti di bosco maturi e frutteti e un accenno di fumo si armonizzano con la nocciola del formaggio, il profilo di panna acida e le sfumature di butterscotch.
Piper-Heidsieck NV “Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (Champagne)
$Varia Cercatore di vino
Brie
Il carattere delicato del Brie funge da tela ideale per vini più delicati (come il raro imbottigliamento biodinamico del 100% Pinot Grigio consigliato qui). I sapori morbidi di vivaci agrumi gialli e frutti del frutteto rimangono persistenti al palato, mentre le consistenze setose sono esaltate dalla cremosità del formaggio.
Champagne Fleury 2015 “Variation” Brut Nature Senza Zolfo (Champagne)
$Varia Cercatore di vinoParmigiano-Reggiano
Il Parmigiano-Reggiano offre note fruttate e nocciolate robuste ma raffinate e può essere complicato. Questo formaggio richiede un partner complesso come un Brut rosé con lungo affinamento sui lieviti. Il risultato: una sofisticata fusione di marasca, nocciola e spezie.
Champagne Telmont NV Riserva Brut Rosé (Champagne)
$79 Wine.comCapra
La sapidità terrosa del chèvre è il compagno perfetto per un Brut rosé fruttato. Mentre le fragole selvatiche sono al centro della scena, il sapore piccante del formaggio fa emergere senza sforzo sfumature di buccia di ciliegia e mandarino, creando un abbinamento delizioso ed equilibrato.
Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (Champagne)
$Varia Cercatore di vinoDuck Prosciutto
I taglieri di salumi sono un'altalena di sapori, dai formaggi piccanti, ai salumi piccanti, alle olive salate. Abbina questi alti e bassi con un vino raro che vanta tutte e sette le varietà originali di Champagne. Questo abbinamento aumenta il sapore, le spezie e la salamoia.
Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (Champagne)
$Varia Cercatore di vinoNori Maki Arare (cracker avvolti nelle alghe)
La sapidità terrosa del chèvre è il compagno perfetto per un Brut rosé fruttato. Mentre le fragole selvatiche sono al centro della scena, il sapore piccante del formaggio fa emergere senza sforzo sfumature di bucce di ciliegia e mandarino, creando un abbinamento delizioso ed equilibrato.
A. Margaine NV “Le Demi Sec” (Champagne)
$Varia Cercatore di vinoOlive E Salumi
A volte tutto ciò di cui hai bisogno è un tocco di dolcezza fruttata per completare un boccone. Usa questo condimento per scatenare strati di dolci frutti di rovo e viola in un Brut Noir. Bonus aggiuntivo: uno stuzzicante finale di crostata al limone.
Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (Champagne)
$Varia Cercatore di vinoAggiungi uno striscio di marmellata
I vini Demi-Sec, dosati tra 32 e 50 grammi di zucchero residuo per litro, offrono una notevole dolcezza. Può essere il tuo migliore amico per preparazioni ricche di umami, come nel sushi con pesce ricco, o anche questo semplice spuntino croccante, per aiutare a fornire equilibrio e purificare il palato.
Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (Champagne)
$Varia Cercatore di vinoQuesto articolo è originariamente apparso su 2023 Il meglio dell'anno problema di Appassionato di vino rivista. Clic Qui per iscriverti oggi!
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