A volte sembra Bourbon e la segale ottengono tutta l'attenzione, ma anche il whisky del Tennessee merita una parte dei riflettori.

Perché viene trascurato? Potrebbe essere perché rispetto ad altri stili di whisky americano, esistono meno produttori di whisky del Tennessee. Basta guardare la traiettoria dell'industria Bourbon del Kentucky e del whisky del Tennessee fianco a fianco: prima Divieto Il Tennessee aveva un minor numero di distillerie per cominciare, e ha scelto di avviare presto il Proibizionismo, andando a secco a partire dal 1910. Dopo l'abrogazione del Proibizionismo, il ritorno del Tennessee fu molto più lento di quello del Kentucky. Jack Daniels è stata l'unica distilleria ad essere avviata subito dopo l'abrogazione. La seconda distilleria legale dello stato, George Dickel , ci sono voluti altri 25 anni per aprire.

Il modo più semplice per spiegare la categoria è questo: è Bourbon, ed è prodotto in Tennessee.

Un altro ostacolo ruota attorno alla confusione sulla definizione di whisky del Tennessee. Il modo più semplice per spiegare la categoria è questo: è Bourbon (più del 51% di mais, invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato) ed è prodotto in Tennessee. Viene anche filtrato attraverso il carbone di acero da zucchero, noto come il processo della contea di Lincoln, risultando in uno spirito più dolce che spesso ha una qualità leggermente carbone o fuliggine.

Tuttavia, esistono una serie di eccezioni, che danno agli esperti molto su cui discutere. Ad esempio, un produttore specifico (non esaminato di seguito) è esente dal requisito del Lincoln County Process ma produce comunque un prodotto etichettato come whisky Tennessee. Alcuni produttori producono whisky di mais in stile chiaro di luna e non lo invecchiano in botte, il che significa che non corrisponde alla definizione. E il whisky di segale, prodotto con almeno il 51% di chicchi di segale, non è nemmeno considerato whisky del Tennessee.

Per coloro che cercano di saperne di più sulla categoria in prima persona, si consiglia un viaggio nello Stato dei volontari. Nel 2017, il Tennessee Distillers Guild ha lanciato il Tennessee Whisky Trail , un tour della distilleria di 25 fermate attraverso lo stato, per promuovere ulteriormente il whisky del Tennessee e la cultura locale del whisky.

Di seguito sono recensiti anche una selezione di whisky di segale e Bourbon che abbiamo assaggiato questo mese.

Bourbon perfetti per gli amanti del vino

Whisky del Tennessee

George Dickel Bottled in Bond (USA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) $ 36, 95 punti . Cerca sapori profondi, scuri e inquietanti in questo whisky Tennessee a prova di 100, che si evolve quando viene aggiunta acqua o ghiaccio per domare il calore dell'alcol. Il caramello bruciato e il toffee si trasformano in caffè espresso, pepe nero, chiodi di garofano, cioccolato non zuccherato e un pizzico di liquirizia nera. Nel complesso, l'effetto è terroso, legnoso e complesso. Miglior acquisto . vol: 50%

Jack Daniel's Single Barrel Special Release (USA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 65, 93 punti . Questa edizione limitata è stata realizzata in 'botti tradizionali' che sono state lentamente riscaldate per ottenere uno strato tostato più profondo e più ricco prima di essere carbonizzate. Il risultato finale è un netto tono ammandorlato al naso e al palato. L'aggiunta di acqua fa risaltare una qualità tostata e nocciola insieme a spezie dolci e un finale di essiccazione. Limitato a 200 barili ha debuttato nell'ottobre 2018. vol: 50%

Heaven’s Door Double Barrel Whisky (USA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) $ 50, 92 punti . Cerca un aroma delicato che sposa miele e quercia. Il palato conduce con il rovere, poi la vaniglia tostata e l'albicocca secca, con un finale lungo, caldo e pepato. L'aggiunta di acqua fa emergere note più morbide di miele e camomilla. Gli amanti della musica prendono nota: questo marchio è stato sviluppato in collaborazione con Bob Dylan. vol: 50%

Smoky Mountain King's Creek Tennessee Whisky (USA Distiller Sales Company, Minneapolis, MN) $ 40, 91 punti . Aromi morbidi di pimento e vaniglia guidano il naso, uniti a una nota di lievito. Il palato si apre con dolcezza vanigliata in primo piano, asciugandosi in cuoio, caffè espresso e chiodi di garofano sul finale. Una spruzzata d'acqua sblocca un profilo aromatico più rotondo e speziato, terminando con un lieve accenno di albicocca secca durante l'espirazione. Invecchiato 9 anni. Miglior acquisto . vol: 45%

Rye Whisky

George Dickel Rye Whisky (USA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) $ 25, 93 punti . La salsapariglia e la cannella si mescolano a sentori di trucioli di cedro. Il palato si apre con rovere, vaniglia e un'eco di salsapariglia, asciugandosi a carbone, miele e camomilla, terminando a lungo con un accento espresso. Una spruzzata d'acqua porta in avanti una piacevole nota d'acero. Miglior acquisto . vol: 45%

Bare Knuckle Rye Whisky (USA KO Distilling, Manassas, VA) $ 66, 92 punti . L'aroma di questa segale della Virginia al 100% è gustoso e tostato. Anche se questo spirito super resistente è prevedibilmente ardente, l'aggiunta di acqua lascia che la moka audace, la nocciola bruciata e l'espresso si leghino in avanti, asciugandosi fino a ottenere chiodi di garofano e pepe nero sfrigolare sul finale. Invecchiato per almeno due anni. vol: 62,4%

Heaven’s Door Straight Rye Whisky (USA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) $ 80, 92 punti . In una svolta insolita per la segale tipicamente americana, questo whisky prodotto nel Tennessee è finito in botti di rovere francese. Il risultato finale è vivace, speziato e appetitoso, costruendo chiodi di garofano, pepe nero, cannella e scorza di limone su una base di cocco, camomilla e cedro. Gli amanti della musica prendono nota: questo marchio è stato sviluppato in collaborazione con Bob Dylan. vol: 46%

Bourbon

Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch Bourbon (USA Four Roses, Lawrenceburg, KY) $ 140, 97 punti . Rilasciato nel settembre 2018 per commemorare i 130 anni di storia del marchio, questo Bourbon in piccoli lotti, rilasciato alla forza della botte, è opportunamente speciale. Gli aromi sono caldi e deliziosi, suggerendo vaniglia, rovere e pimento. Il palato riflette alcuni dei whisky più vecchi e più speziati nella miscela, cantando con gingersnap e fuochi d'artificio alla cannella in primo piano, ma sostenuti da un po 'della lussureggiante promessa dall'aroma: vaniglia, cacao, nocciola. C'è un vivace schiocco di limone sul finale speziato che sfocia in una lunga dissolvenza alla vaniglia. 13.140 bottiglie rilasciate. vol: 54,2%

Coopers 'Craft Barrel Reserve Bourbon (USA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 31, 95 punti . Gli aromi seducenti di vaniglia e cannella producono un effetto simile a un panino alla cannella. Il palato si apre con una golosa nota salina, scivolando in una nota di caramello salato che termina lungo, burroso e avvolgente, con un caldo bagliore speziato. Miglior acquisto . vol: 50%

Elijah Craig Barrel Proof (USA Heaven Hill, Bardstown, KY) $ 59, 93 punti . Questo whisky di 12 anni dalla forza di botte offre aromi di cioccolato e vaniglia. Il palato secco e intorpidito si apre con ardente pepe di Caienna e chiodi di garofano, producendo un effetto simile al cioccolato messicano. Equilibrato con l'acqua, il whisky evolve in un profilo di cioccolato fondente più rovere, alleggerito con mandorle, zenzero e pepe bianco. vol: 67,6%