Come il Bloody Mary è passato dall'alimento base del brunch alla sensazione sui social media
La 'Maria mostruosa' a Caffè 11 th Viale in di Washington Valle di Yakima non può essere catturato in una fotografia.
'Abbiamo continuato ad aggiungere asparagi locali, pomodori , peperoni, cetrioli, un biscotto al latticello, un waffle belga con cioccolato Ghirardelli, un rotolo di prosciutto, pancetta affumicata di Applewood, salsiccia per la colazione, peperoni, formaggio, olive nere, uova sode, uva, mirtilli, arance, un sottaceto all'aneto, olive verdi e un Tootsie Pop', afferma Debbie Holm, responsabile delle operazioni del bar. 'Ci stiamo divertendo molto, così come i nostri clienti.'
Holm sta descrivendo ciò che molti proprietari di ristoranti e baristi hanno notato: Quando a Bloody Mary sfida la proporzione e la logica, tutti ne vogliono uno. È una bevanda con il potere di attrazione.
Il Bloody Mary potrebbe non esistere affatto senza l'invenzione dello chef Louis Perrin succo di pomodoro da Indiana Hotel francese di Lick Springs nel 1917. Né senza la successiva distribuzione di massa di succo di pomodoro in scatola da parte dei titani degli affari di Chicago che 'lo assaggiarono e videro i segni del dollaro', afferma Joshua Emmons, chef de cuisine di Località leccata francese in Indiana e uno storico culinario.
Ma prima, come siamo arrivati esattamente qui: a due galline della Cornovaglia appollaiate su spiedini in un calice a forma di acquario al Nashville's Pollame da festa ? O a $ 995 (non un errore di battitura!) Ultimate Bloody Mary a AUTUNNO in Las Vegas ?
Molti guardano a due forze per la genesi dello showtopper Bloody Mary: il ristoratore di Milwaukee Dave Sobelman e i social media.
Il potere di attrazione
Sobelman ha aperto la sua prima sede omonima nel 1999 a Milwaukee. Il suo obiettivo era quello di far salire di livello il popolare cibo da bar del Wisconsin: un hamburger migliore, una frittura di pesce migliore e, sì, un Bloody Mary migliore. Mentre gli affari decollavano, Sobelman notò che molti altri ristoranti offrivano Bloody Mary conditi con jumbo gamberetto solo la domenica.
'Ho pensato, non aspetterò fino a domenica', dice. “Metterò i gamberetti su [i Bloody Marys] ogni giorno. Poi ho iniziato a pensare, ‘cos’altro posso aggiungere?’”
Sobelman ha comprato uova in salamoia, salsicce, olive, asparagi, funghi , cavoletti di Bruxelles e cipolle dai suoi vicini a Azienda di imballaggio Bay View . Intorno al 2012, ha pubblicato un video su Facebook di se stesso che incoronava un assemblaggio già pesante di guarnizioni con un cursore per cheeseburger.
'Ho chiesto a tutti: 'Sto andando troppo oltre?' C'è stata una tale risposta, sapevamo che eravamo su qualcosa', dice.
Lauren Whitman, che ha lanciato l'account Instagram @bloodymaryaddict nel 2015, osserva che Sobelman ha successivamente pubblicato un Bloody Mary sormontato da un intero pollo fritto, che 'è diventato virale'.
Successivamente, i Bloody Mary esagerati sono diventati una tendenza certificata.
'I social media giocano un ruolo enorme in questo', afferma Liz McCray, che ha iniziato @bloodymaryobsessed più di sei anni fa insieme a un compagno blog . 'Un Bloody Mary esagerato fa risaltare il tuo locale, il che attira i clienti.'
Samantha Scott, direttore marketing per Circolo Sportivo Anduzzi a Green Bay, nel Wisconsin, osserva anche che fotografare queste bevande selvagge fa parte del sorteggio.
La storia della Bloody Mary
Questo argomento è oscuro quanto un buon succo di pomodoro dal corpo denso. Ma ci sono alcune storie di origine degne di nota.
Una storia duratura è che il barista Fernand 'Pete' Petiot, nato a Parigi nel 1900, raffinò la miscela di vodka, succo di pomodoro, salsa Worcestershire, pepe di Caienna, limone, sale, pepe, Tabasco e sale di sedano al St. Regis Hotel di New York City nel 1934. Al St. Regis, la bevanda si chiamava The Red Snapper, secondo Simon Difford , distributore di bevande, promotore ed editore, e Octavia Marginean-Tahiroglu, direttore generale del St. Regis.
Un'altra teoria è che l'intrattenitore George Jessel abbia sviluppato la bevanda nel 1927 dopo una sbronza notturna a Palm Beach in Florida. Secondo Difford , c'è una ricetta chiamata 'George Jessel's Pick Me Up' in The World Famous Cotton Club: 1939 Libro delle bevande miste , che ha molti dei componenti della quintessenza di oggi Bloody Mary .
L'ultima ricetta del Bloody MaryMa in un 1964 Newyorkese intervista, Petiot dice che il Bloody Mary era 'nient'altro che vodka e succo di pomodoro quando l'ho rilevato'. Vale a dire, l'abbinamento potrebbe non essere esclusivo di Petiot, ma probabilmente ha immortalato gli ingredienti di quello che ora considera un Bloody Mary tradizionale.
Perché si chiama Bloody Mary?
Ma da dove viene il termine 'Bloody Mary'? Anche se la bevanda potrebbe non essere chiamata direttamente per Maria I, la prima regina d'Inghilterra, il termine deriva certamente dalla sua eredità.
Jessica Keene, assistente professore di storia presso Università di corte georgiana in New Jersey , spiega che i genitori di Mary Tudor erano il re Enrico VIII e Caterina d'Aragona. Quando Catherine ed Henry non produssero eredi maschi, Henry affermò che il loro matrimonio era illegittimo. Il matrimonio fu annullato nel 1533 e Mary Tudor fu dichiarata bastarda.
'La sua vita e la sua comprensione della fede e della famiglia le sono state completamente strappate', dice Keene.
Quando alla fine Tudor salì al trono, rappresentò un riemergere della tradizione cattolica che non era impopolare. Durante il suo regno furono giustiziati circa 300 protestanti, da qui il soprannome di 'Bloody Mary'.
“È raffigurata come arretrata, crudele e antiquata. Ma l'epoca dei Tudor fu sanguinosa e violenta. Il fatto che sia sopravvissuta a quello che ha fatto per diventare regina è straordinario', afferma Keene.
La bevanda, tuttavia, potrebbe in effetti prendere il nome da un'altra Mary. Prima che Petiot lavorasse al St. Regis, lavorava al bancone dell'Harry's New York Bar di Parigi. Nel 2021, Franz-Arthur MacElhone, pronipote del fondatore di Harry, Harry MacElhone, ha dichiarato al Stampa associata che secondo una leggenda alternativa, Petroit chiamò la bevanda 'per una ballerina a cui era molto affezionato chiamata Mary'.
'Lavorava in un posto a Chicago chiamato Bucket of Blood', ha continuato.
C'è ancora un'altra teoria, che fissa nientemeno che lo scrittore Ernest Hemingway come colui che ha coniato il nome.
'Era poco prima che si sposasse, e usciva con qualcuno di nome Mary', ha detto MacElhone all'AP. Hemingway avrebbe richiesto un drink mescolato con succo per mascherare l'odore dell'alcool nel suo alito, e il succo di pomodoro si è fatto strada nel mix . 'Mentre lo beveva, diceva 'Bloody Mary'', ha detto MacElhone.
Perché i Bloody Mary sono diventati un alimento base per il brunch?
La risposta istintiva, come dice Sobelman, è che i Bloody Mary sono considerati uno stile di 'pelo del cane' cocktail. La teoria è che le bevande includano antiossidanti, vitamine, idratazione, zuccheri e, sì, un po' più di alcol, che presumibilmente reintegrano il corpo dopo una notte di bevute pesanti.
Tuttavia, la maggior parte degli esperti di salute afferma che il consumo di bevande 'pelo di cane' raramente ha l'effetto desiderato. Per bandire i postumi di una sbornia, il buon riposo e l'idratazione vecchio stile sono fondamentali.
Quali sono alcuni fantastici condimenti regionali Bloody Mary?
Wisconsin
In Wisconsin , questo alimento base per il brunch viene spesso servito con una birra, saggista e nativo del Wisconsin Melissa Faliveno chiama “una parte molto importante del rituale. Un Bloody senza schiena, a mio modesto parere, non è affatto Bloody.
L'ultimo panino per la colazione con pancetta e salsicciaAltri pezzi di spicco includono il Bloody Mary 'Good Karma' a Sociale di Lake City a Lake Geneva, Wisconsin, le cui vendite generano entrate per enti di beneficenza locali. Evidenzia anche voci di menu popolari come sandwich di pollo caldo, punte di costolette e morsi di pretzel.
Indiana
In 1875: La Steakhouse in French Lick, il barista Tomi Parker infonde grani di pepe nero nella vodka usata per i loro Bloody Mary. 'Dopo solo una notte, si trasforma in prelibatezza', dice.
Maryland
I frutti di mare locali e il piccante condimento di Old Bay sono aggiunte frequenti a Bloody Marys nel Maryland.
Ad esempio, il Fabbrica originale di Crabcake a Ocean City aggiunge 1/4 di libbra di polpa di granchio gigante e un granchio blu dal guscio morbido fritto ai loro intrugli
Kentucky
A Louisville, Brad Jennings, comproprietario e direttore delle bevande presso a nord di Borbone , sostituti Bourbon per Vodka in una casa Bloody Mary, che si chiama 'Back in the Game'. Jennings condivide il fatto che la dolcezza del bourbon contrasta piacevolmente con l'acidità del pomodoro.
Jennings guarnisce anche questo Bloody con il suo rub tasso (prosciutto stagionato) e l'okra sottaceto, entrambi riferimenti alle tradizioni meridionali di allungare proteine e verdure durante i mesi invernali.
Carolina del Sud
Oltre a un uovo alla diavola con formaggio pimento e prosciutto di campagna, L'immersione del naso a Greenville aggiunge pancetta candita con zucchero di canna e salsa piccante Sriracha.
'Lo zucchero si caramella, quindi [la pancetta] sta in piedi nella bevanda', afferma Jason Phillips, direttore generale.
Nel frattempo, a Charleston, The Captain — the Sunday Bloody Mary at Il caro bar di ostriche - è guarnito con gamberetti locali in salamoia e un cucciolo di farina di mais fatto in casa.
Minnesota
Di proprietà dei dipendenti Hell's Kitchen Minneapolis offre un 35 piedi Jacked Up Bloody Mary & Mimosa Bar con 243 salse piccanti, oltre a “sali gourmet, olive, salumi, formaggi, peperoni e dozzine di altri contorni”.
California
Caffè 21 a San Diego integra pomodori locali, verdure in salamoia e un formaggio grigliato a quattro formaggi fatto con pane cotto in casa nei loro Bloody Mary.
'È pura perfezione', afferma McCray.
Florida
Rita Lewis, proprietaria di La Loggia Indugiante a Bradenton, mette in risalto piatti locali come i gamberetti del Golfo e il mahi fritto in alcune varianti.
“Diventiamo creativi ogni settimana. È come dipingere un capolavoro', afferma Lewis.
Perché il Bloody Mary è una bevanda così facile da sperimentare?
Emmons afferma che poiché un Bloody Mary viene spesso servito in un bicchiere da pinta, c'è 'proprietà immobiliare' con cui giocare. Phillips aggiunge che la bevanda può essere trattata quasi come una zuppa fredda a base di pomodoro; una varietà di spezie e condimenti funziona. Allo stesso modo, McCray suggerisce che la versatilità del Bloody Mary sia dovuta alla sua gustosa base di umami.
Tutto quanto sopra dipinge un caso convincente del motivo per cui il Bloody Mary si è evoluto nella sua attuale forma esagerata. Non fa male che tali creazioni vengano fotografate bene. Ma non scrivere il drink come un'acrobazia sui social media all'ora del brunch.
'I Bloody Mary sono molto più di una cura per i postumi di una sbornia', afferma McCray. 'Dietro ogni Bloody Mary c'è una storia di passione, ricette tramandate e creatori: baristi, proprietari di ristoranti, fornitori di miscele e fai-da-te a casa che sono orgogliosi di condividere le loro creazioni con il mondo.'
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