La 176esima Oktoberfest a Monaco di Baviera, in Germania, è iniziata il 19 settembre e continua fino al 4 ottobre. Quando sarà finita, quasi due milioni di galloni di birra saranno stati consumati da oltre sei milioni di visitatori.

Non riesci ad arrivare a Monaco quest'anno o a una delle miriadi di celebrazioni dell'Oktoberfest che si tengono nelle città di tutto il mondo? Perché non organizzare un Oktoberfest simile a casa? Abbiamo tutti spazio per tanti ospiti. Per farlo correttamente, però, bisogna seguire le regole e le usanze.

La birra: le uniche birre 'ufficiali' servite all'Oktoberfest di Monaco provengono da questi sei birrifici di Monaco: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu e Hofbräu. Ad eccezione di Augustiner, tutti sono disponibili negli Stati Uniti.

Il toast tedesco è 'Prost!' Ed è consuetudine fare tintinnare i bicchieri insieme, di solito il più energicamente possibile poiché il vero vetro tedesco Maas ha pareti abbastanza spesse da resistere a un tale impatto. Non provarlo con occhiali normali. Un altro brindisi prima di bere è 'Oans, zwoa, g'suffa!' - 'Uno, due, bevi!'

Cerimonie di apertura: quando il sindaco di Monaco tocca il primo barilotto all'inizio dell'Oktoberfest, esclama: 'O zapft is!', Che significa: 'È sfruttato!' Se hai intenzione di avere un barilotto a casa, puoi sicuramente nominare qualcuno Lord Mayor e farlo officiare all'apertura della prima bottiglia di birra, o forse all'apertura di ogni bottiglia di birra tutto il giorno e la notte.

The Signature Sway: Oltre a cantare ad alta voce le tue canzoni preferite e ballare (sul pavimento, sul tavolo o anche sotto il tavolo), una delle usanze preferite dell'Oktoberfest è Schunkeln. Ciò comporta che tutti si stringano le braccia al vicino e ondeggino da una parte all'altra al tavolo a tempo della musica.

L'abbigliamento: e non dimenticare di vestirti adeguatamente. Le donne indossano il sexy 'Dirndl' in stile country. Questo consiste in un corpetto, una camicetta, una gonna ampia e un grembiule. Una scollatura profonda è obbligatoria. Gli uomini di solito indossano pantaloni di pelle tradizionali, una camicia, bretelle e scarpe Haferl in pelle che si allacciano ai lati.

La tariffa: ricette tradizionali dell'Oktoberfest

Salatini morbidi - salatini
Da Spoonfuls of Germany di Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 oncia di lievito fresco (torta) o 2 (¼ di oncia ciascuno) avvolge il lievito secco attivo
1 cucchiaino di sale
½ tazza più - tazza di acqua tiepida
2 ½ tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
sale grosso (kosher) per spolverare

Sciogliere il lievito e il sale nell'acqua tiepida. Aggiungere gradualmente la farina e lavorare fino a ottenere un impasto compatto. Impastare bene per alcuni minuti, utilizzando l'accessorio per impastare di uno sbattitore elettrico o le mani, fino a quando l'impasto si stacca facilmente dal fondo della ciotola. Formare una palla, coprire con uno strofinaccio umido pulito e lasciare riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

Impastare di nuovo brevemente la pasta e modellarla in un lungo rotolo. Tagliarlo in 10 pezzi uguali e arrotolare ogni pezzo in una corda lunga circa 12 pollici. Le corde dovrebbero essere sottili su entrambe le estremità e spesse al centro. Attorciglia ogni corda nella tipica forma di pretzel e premi insieme le articolazioni per farle aderire. Posizionare i pretzel su una teglia da forno unta di 17 ½ x 14 pollici, coprire con lo strofinaccio e lasciare riposare per 15 minuti.

Sciogliere il bicarbonato di sodio in 4-5 litri d'acqua e portare a ebollizione in una pentola capiente. Riduci la fiamma. Immergere un pretzel alla volta nell'acqua e cuocere per 30 secondi o finché il pretzel non salirà in superficie. Toglietelo subito con una schiumarola e scolatelo.

Rimettere i salatini nella teglia e cospargere di sale grosso. Se il sale non si attacca, spennella i salatini con bicarbonato di sodio.

Mettere i salatini sulla griglia centrale in un forno freddo e impostare il forno a 425 gradi F. Cuocere per 20 minuti o finché non diventano dorati e croccanti. Servire subito.
Zuppa di frittelle — Flädlesuppe
Da Spoonfuls of Germany di Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ tazza di farina per tutti gli usi
- una tazza di soda
Pizzico di sale
2 uova
2 cucchiai di olio vegetale
1 litro e mezzo di brodo di manzo

Unire la farina con l'acqua di soda, il sale e le uova e mescolare bene fino a che liscio.

Cospargere leggermente una padella antiaderente con olio e cuocere frittelle sottili e croccanti. Tagliarli a listarelle o arrotolarli strettamente e affettarli sottilmente.

Riscalda bene il brodo di carne. Aggiungere le frittelle calde e servire immediatamente.

Torta Di Cipolle - Torta Di Cipolle

1 confezione di lievito secco attivo
1 cucchiaino di zucchero
Da 1 a 1 cucchiaino e mezzo di sale
3 tazze di farina
1 cucchiaio di accorciamento
1 tazza di acqua tiepida
6 fette di pancetta, tagliate a pezzi
2 cipolle medie, affettate
¼ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di sale
Pepe
1 tuorlo d'uovo
1 tazza di panna acida

Mescolare lievito, zucchero, 1 cucchiaino di sale e 1/2 tazza di farina. Miscela in accorciamento e acqua tiepida. Batti per 2 minuti. Aggiungi abbastanza farina per ottenere un impasto morbido (tra 2-3 tazze). Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico (questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti). Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta. Coprite e lasciate lievitare la pasta in un luogo caldo per 30 minuti.

Nel frattempo, friggi la pancetta fino a renderla croccante. Togliere dalla padella e scolare su carta assorbente. Aggiungere le cipolle alla pancetta sgocciolata in padella cuocere lentamente a fuoco moderato finché non si saranno ammorbidite, non farle dorare.

Pat l'impasto su una teglia da 12 pollici leggermente unta. Premi i bordi per creare un leggero bordo. Cospargere la cipolla, la pancetta, il cumino, il restante 1/2 cucchiaino di sale e il pepe sull'impasto. Infornare a 400 ° F per 20 minuti.

Nel frattempo, unisci tuorlo d'uovo e panna acida. Versare sopra la torta parzialmente cotta. Rimettere la torta nel forno e cuocere fino a doratura, circa 10 minuti. Servire caldo.