Beaujolais è una terra di colline, di vigneti scoscesi e di villaggi a grappolo. Produce vini rossi piacevoli e versatili di grande valore, ma non confondere questa regione per un pony unico.

Un'ora a nord della città di Lione, lo spirito di Beaujolais è per metà a nord di Francia , guardando verso Borgogna e metà a sud, con gli occhi verso il Valle del Rodano e Linguadoca .

Questa dicotomia si riflette nei vini della regione.

Nel nord, ci sono i vini degni di età, sempre affascinanti, prodotti secondo la moda borgognona e venduti sotto le 10 denominazioni di paese dei cru del Beaujolais: Saint-Amour, Juliénas , Chénas , Mulino a vento , Fiorito , Chiroubles , Mattina, Régnié , Brouilly e Côte de Brouilly.

Nel sud ci sono vini facili da bere prodotti con fermentazione semicarbonica e venduti con le denominazioni Beaujolais e Beaujolais-Villages.

Sono tutti valori fantastici. Tra i vini cru della vendemmia attuale, il 2018, 125 imbottigliamenti hanno ottenuto un punteggio di 90 o superiore, ma non esitate ad acquistare bottiglie più vecchie. Buoni Beaujolais e Beaujolais Villages, mentre meno degno di età , sono anche meno costosi.

Beaujolais rocce

Ci sono più contrasti che aspetto e designazione. Le rocce a nord sono granito, che si riflette nell'architettura e nei vini della zona. A sud dominano l'argilla e il calcare, creando la bellissima pietra che ha ispirato la regione a chiamarsi Terres Dorées, la terra d'oro.

Poi ci sono i vigneti. Il modo tradizionale di piantare le viti era come le viti a cespuglio, con ogni pianta nel proprio universo. È difficile da gestire e raccogliere, ma i tanti vigneti come questo parlano della venerazione del patrimonio unico di vecchie vigne nel Beaujolais.

Nei vigneti più moderni, le viti più giovani sono piantate in filari, allevate su fili, facili da controllare e raccogliere. Tutto il Beaujolais, anche le nuove piantagioni, devono essere raccolte a mano.

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Più di un modo per fare il vino

Così come ci sono tutte queste dualità nel Beaujolais, ci sono due modi principali per produrlo: la Borgogna semicarbonica e classica. Dai un'occhiata di seguito per conoscere i dettagli tecnici i risultati sono distinti e su misura per i due stili della regione.

Se stai producendo vini fruttati da gustare giovani, allora la macerazione semicarbonica fa per te.

Se sei alla ricerca di vini degni di invecchiamento, allora la tecnica borgognona è a portata di mano. Un numero crescente di produttori influenti utilizza quest'ultimo, poiché vede il potenziale che è sempre stato presente nel Beaujolais.

Altri parametri entrano in gioco: il terroir , il tipo di terreno, l'età delle viti e il modo in cui sono piantate nel vigneto.

Tutti questi fattori si uniscono nei vini. Una cosa che si può dire con certezza: il Beaujolais può avere una sola uva, il Gamay rosso, qui dal XIV secolo, ma non è un vigneto vasto e omogeneo. Ha molti stili che i produttori hanno molti strumenti nei loro zaini.

Foto di Etienne Ramousse

L'imbarazzo della scelta

La scelta per i produttori di vino non è un 'o / o' nel Beaujolais. Ci sono molti modi per usarli piccolo uva.

Anita Kuhnel di Domaine Anita parla per molti produttori quando dice: 'entrambe le tecniche di vinificazione hanno il loro posto'. Sebbene il 70% dei suoi vini sia prodotto con il metodo borgognone, utilizza la macerazione semicarbonica per 'i vini delle mie giovani viti che in realtà non si prestano all'invecchiamento'.

Sono le vecchie vigne, di cui lei ha molte, che richiedono il metodo borgognone.

'Voglio ottenere i tannini nobili dalle bucce, soprattutto perché gli acini delle vecchie viti sono spesso piccoli e le bucce sono spesse', dice. Queste sono condizioni perfette per vini che possono invecchiare, come Coeur de Vigneronne del Domaine Anita .

Questa scelta non è sempre stata lì. Secondo Cyril Chirouze, direttore di Jacques Castle nella Romanèche-Thorins la diraspatura e le lunghe macerazioni erano un tempo la norma nel Beaujolais, così come lo sono in Borgogna.

La macerazione carbonica e il suo adattamento alla macerazione semicarbonica sono intrusi della Linguadoca. Lì, la tecnica è stata utilizzata per produrre vino veloce ed economico Carignan e uva Aramon per i lavoratori dei campi e delle fabbriche.

'È stata la creazione del Beaujolais Nouveau negli anni '50, che doveva essere prodotto e bevuto in mesi', dice Chirouze, che ha fatto sì che la macerazione semicarbonica guadagnasse la sua tenuta nel Beaujolais.

Villaggio di Saint Joseph Morgon / Foto di Etienne Ramousse

La Borgogna va alla deriva verso sud

Quando ha acquistato lo Château des Jacques di 200 acri nel 1996, négociant Louis Jadot è diventato di gran lunga il primo arrivato dalla Borgogna. La proprietà dell'azienda è stata attratta dalle possibilità dell'uva Gamay e dalla terra relativamente poco costosa, rispetto alla Borgogna.

Altri hanno seguito, come Albert Bichot a Domaine de Rochegrès a Moulin-à-Vent. La famiglia Henriot, proprietaria di Bouchard padre e figlio in Borgogna, acquista lo Château de Poncié a Fleurie. Entrambi i proprietari hanno portato il know-how della Borgogna e producono vini con quell'influenza in primo piano.

Altri borgognoni sono andati per acquisti più grandi: Louis Latour a négociant Henry Fessy e la famiglia Boisset a négociant Mommessin . Entrambe le società continuano a produrre Beaujolais per il consumo anticipato utilizzando la macerazione semicarbonica. Mommessin ha lanciato una gamma di vini chiamati Les Mises, utilizzando tecniche borgognone.

Lydie Nesme, l'enologa di Mommessin, dice di essere '100% Beaujolais' da una famiglia che coltiva uva 'da generazioni'. Con Les Mises seleziona parcelle di viti dei cru di Saint-Amour, Moulin-à-Vent e Côte de Brouilly, oltre a due di Morgon, Côte de Py e Les Charmes. Il suo approccio mostra la flessibilità possibile nel Beaujolais.

'Scegliamo il tipo di vinificazione a seconda della parcella', dice. “Ad esempio, Morgon Côte de Py, che proviene dal suolo di granito nero, è per metà in stile Borgogna e per metà semicarbonico. La Côte de Brouilly, le cui rocce sono vulcaniche, è realizzata interamente con la tecnica borgognona. Saint-Amour, con il suo mix di gesso e granito, è semicarbonico. '

Foto di Etienne Ramousse

Gli effetti dell'invecchiamento

Nesme sottolinea gli effetti di ciascuna tecnica sul potenziale di invecchiamento dei vini. “La vinificazione semicarbonica fa sì che i vini possano invecchiare un massimo di cinque anni. Con il borgognone, sono cinque a 10. '

Pascal Aufranc a Juliénas e Chénas aveva in mente anche l'invecchiamento quando creò il suo Chénas Naturellement in stile borgognone, imbottigliato senza zolfo aggiunto.

'Mi ha permesso di avere più frutta aromatica, mentre la maggiore acidità conferisce al vino un potenziale di invecchiamento', dice.

Aufranc fa eco ad altri produttori quando afferma che oggi c'è così tanta flessibilità nel Beaujolais.

'Entrambi i tipi di vinificazione hanno il loro posto nel Beaujolais', dice. 'La gamma di vini e dei loro stili è così ampia oggi, apre così tante possibilità'.

Per le altre sue cuvée, Aufranc utilizza la macerazione semicarbonica. Dice che 'questo può far risaltare di più il mio terroir, in particolare gli aromi floreali del granito che definisce i miei vigneti'.

Il Beaujolais sta vivendo una rinascita. È emerso dall'era del vino industriale. C'è un ritorno alle origini e una maggiore comprensione delle possibilità di riflettere i vari terroir.

E a portata di mano hanno un'uva, il Gamay, che si presta a tante interpretazioni. Charlene Denis è responsabile delle vendite di Castello di Chatelard , che è di proprietà della famiglia Duboeuf, ma gestita in modo indipendente. Descrive il Gamay come 'un'uva così versatile, in grado di essere vinificata in tanti modi diversi, in grado di dare vini che hanno profili totalmente diversi'.

È un momento emozionante per essere un produttore del Beaujolais. Ed è un momento emozionante per esplorare tutti i gusti che questa bellissima regione può offrire.

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La differenza tra macerazione carbonica e semicarbonica

Impara la differenza tra la macerazione semicarbonica e la tecnica borgognona.

Macerazione carbonica è il risultato di un'atmosfera ricca di anidride carbonica all'interno di un contenitore chiuso. Le uve iniziano a fermentare spontaneamente dall'interno verso l'esterno. Il prodotto finale è un vino dalla consistenza morbida pronto da bere quando è ancora giovane. Chiamala fermentazione dell'uva intera.

Macerazione semicarbonica , la tecnica utilizzata nel Beaujolais, prevede la fermentazione che inizia in contenitori chiusi, come la macerazione carbonica. Il vino viene quindi trasferito nei tradizionali tini di fermentazione e il lievito viene aggiunto per continuare il processo. Mentre alcuni vini andranno in legno, molti continueranno ad invecchiare in vasche, che mettono in risalto il frutto e abbassano i tannini.

La macerazione carbonica non è una tecnica nuova. Si presenta naturalmente quando l'uva viene messa in un barattolo o contenitore chiuso. Ma fu Jules Chauvet, un vino négociant e chimico che lavorò nella regione dopo la seconda guerra mondiale, che sviluppò la tecnica semicarbonica per il Beaujolais Nouveau da consumare il prima possibile dopo la vendemmia.

Il borgognone la tecnica è molto diversa. Le uve vengono diraspate e pigiate prima della fermentazione. Questo apre il frutto e fa risaltare i tannini che permetteranno al vino di invecchiare. Solo allora inizia la fermentazione, o tramite lieviti naturali sulle bucce o da lieviti aggiunti. Nella maggior parte dei casi, anche i vini prodotti in questo modo nel Beaujolais subiranno un invecchiamento in legno.

Esplora la versatilità

Ecco tre vini ottenuti dalla macerazione semicarbonica:

Clos des Quatre Vents 2018 Fleurie $ 24, 91 punti . Proveniente da una tenuta a conduzione familiare gestita da Georges Duboeuf, questo vino mostra una buona struttura e frutti maturi. I tannini danno peso e spina dorsale a un vino che potrebbe benissimo invecchiare. Bere da fine 2020. Vini per eccellenza.

Robert Perroud 2018 L'Enfer des Balloquets (Brouilly) $ 20, 91 punti . Storicamente noto come l'enfer, o inferno, questo vigneto riparato viene raccolto a mano su una pendenza del 40%. Il vino che ne risulta è maturo e di buona consistenza. Questa annata ha spezie e il potenziale di frutti neri che usciranno con forza con la maturazione del vino. Bere dal 2021. American B.D.

Vignerons de Bel-Air 2018 Beaujolais-Villages $ 13, 88 punti . Questo è un vino strutturato, con alcuni tannini decisi e frutti di bosco maturi. La freschezza nasce da una brillante acidità che traspare facilmente dalla concentrazione delle vecchie vigne. Bevi adesso. Cuvée Imports. Miglior acquisto .

E tre hanno fatto il modo borgognone:

Château des Jacques 2017 Clos des Rochegrès (Moulin-à-Vent) $ 38, 94 punti . Questo vino invecchiato in legno proviene da vigne di 45 anni in uno dei migliori vigneti della denominazione. Ricco e di bella struttura, ha tannini e una struttura decisa che indicano l'invecchiamento. Aspetta di bere questo vino fino al 2022. Kobrand. Selezione della cantina.

Domaines Dominique Piron 2017 Côte du Py (Morgon) $ 30, 94 punti . Da uno dei migliori produttori di Morgon, questo imbottigliamento combina un grande terroir e vecchie vigne per dare un vino che ha così tanta struttura. Il nocciolo secco tiene ancora sotto controllo il frutto, in attesa che esploda nella gloria della mora. Lascia che questo vino invecchi e bevi dal 2022. Baron Francois. Selezione della cantina.

Jean Loron 2018 Château de Fleurie (Fleurie) $ 24, 92 punti . Dalle vigne intorno a un castello del XVIII secolo nel villaggio di Fleurie, questo vino è strutturato e ricco di frutta matura. Ha quell'equilibrio tra frutta profumata e tannini che contraddistingue questa denominazione. Bevi questo vino dal 2021. David Bowler Wine. Scelta dell'editore.