Per più di un secolo gli esseri umani hanno cercato di sfruttare il potere del formaggio in una forma stabile e a grandezza naturale. Caso in questione, Cheez-Its, che ha alterato in modo permanente il continuum dello spazio snack quando i suoi produttori hanno unito formaggio e cracker in un'unica entità negli anni '20.

Negli anni successivi, la categoria dei cracker di formaggio ha continuato ad espandersi. E mentre effettivo formaggio sarà sempre il miglior compagno di letto del vino, ne consegue che questi snack croccanti e decisamente avvincenti sono un terreno fertile per abbinamenti creativi di vini da parte di professionisti.

Come abbinare il formaggio cheddar al vino

'Certo, c'è una buona quantità di snack in giro', afferma Alex Cuper, Wine Director di Chicago Ristorante e bar El Che . 'A fine serata, questi snack spesso escono e fungono da sostentamento, e ovviamente hai bisogno di qualcosa da bere con esso...'

Con questo in mente, abbiamo arruolato una manciata snob di professionisti del vino e delle bevande amanti dei cracker per confessare i loro abbinamenti preferiti di vino e snack di formaggio.

Cheez-it

Non dormire su una manciata di classici Cheeze-Its. L'iconico marchio di cracker al formaggio offre alcuni dei sapori più complessi di qualsiasi snack in questa lista. Tostato e burroso con un pizzico di sapore di rafano e paprika, richiede un imbottigliamento audace che possa resistere ai suoi sapori forti.

“Ecco dove Paese entra', dice Cuper. 'Rinfrescante quando servito freddo, ha abbastanza carattere di frutta per giocare contro le qualità salate di Cheez-Its, amplificandone il sapore di 10'.

Cheeto

I cheetos, a base di mais, trasmettono una dolcezza di formaggio simile a un gouda invecchiato e ricco di noci. Simile al gouda, Cheetos può anche resistere a pronunciato tannini .

“Cheetos, stranamente, si abbinano bene con Valle Barossa Shiraz , ' afferma Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier e CEO dell'agenzia di marketing del vino OMvino . “Mentre i Cheetos hanno una forte qualità piccante, uno Shiraz con un corpo voluttuoso, un ricco sensazione in bocca , e la frutta profonda, scura e concentrata non si scontrerà con il profilo aromatico unico di Cheetos. È quasi come un palato azzerato tra un boccone e un sorso.

Cracker di pesce rosso

'I Goldfish Crackers sono come Cheez-Itz che è andato a finire la scuola', afferma Ray Fritz, capo barista del barbecue di New York Fumo blu. Fritz è esperto nell'abbinamento di vini con disposizioni meno evidenti. Leggeri e leggermente grano al palato con appena un accenno di sedano (leggi la lista degli ingredienti, c'è), i pesci rossi sono un abbinamento perfetto per Prosecco o un secco frizzante .

'Questa è la combinazione definitiva di croccantezza leggera e croccante con bollicine leggere e croccanti', afferma Fritz. “Il Prosecco taglia la salsedine del pesce rosso, e il pesce rosso a sua volta esalta il finale croccante, giallo agrumato ed erbaceo del vino. Questi preferiti leggeri come una piuma ti fanno andare avanti per un altro sorso e un altro boccone senza farti sentire pesante e troppo indulgente. '

Doritos al formaggio nacho

Disimballare le sfumature di sapore di Doritos è come disimballare una miscela multi-varietale: profondamente sapido con un tocco di pepe verde, elote, grani di pepe nero e pomodoro brillante con solo un pizzico di spezie. Ma con così tante note di sapore, gli abbinamenti non sono sempre semplici. Non temere, abbiamo la risposta.

“ In caso di dubbio, abbina sempre patatine e spumante', offre Jodie Battles, Direttore delle bevande per Boston's Faccia Brutta e Bar Pallino , che consiglia Lambrusco come una corrispondenza per la complessità di Doritos .

“A darker style Lambrusco such as salamino has succoso frutti scuri, un tocco di terrosità e morbide bollicine frizzanti, che giocano davvero bene contro i ricchi sapori di formaggio e umami dei Doritos.

Flamin' Hot Cheetos

I Flamin' Hot Cheetos non sono solo snack infuocati che fanno esplodere le tue papille gustative. Sotto quell'ustione di habanero c'è la familiare dolcezza a base di mais di Cheetos, un sottotono vegetale al palato medio, un sapore di latticello e umami simile alla salsa di soia.

Editore appassionato di vino Jacy Topps , che recensisce i vini da Linguadoca-Rossiglione e Vino di Francia , consiglia Grenache dal sud Francia per domare la fiamma .

'I vini Grenache in stile francese tendono ad essere fruttati e con un contenuto alcolico inferiore, e vuoi un vino che integri la spezia, non la intensifichi', dice. “Il frutto maturo in questo stile di Grenache ammorbidirà la spezia e i tannini gli permetteranno di resistere ai componenti grassi e di formaggio dei Cheetos. I rossi a base di grenache possono essere serviti anche con un po' di freddo, che è sempre bello quando si ha qualcosa di piccante.

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Combo

Nonostante il loro esterno maltato, pretzel e la miscela di quattro formaggi, il sapore prevalente di Combos è più che altro verso il marshmallow salato e tostato. Ciò non compromette la sua capacità di coppia, però. Fritz consiglia un audace California Zinfandel con il suo carattere strutturato e di frutta matura per abbinare la dolcezza dello spuntino e stuzzicare alcune sfumature.

'Il modo in cui questi due si completano a vicenda è pazzesco', dice. “La fumosità dello Zin in realtà fa risaltare un sapore di lievito naturale nel pretzel e bilancia il formaggio salato e cremoso. I sapori di ciliegia scura e prugna del vino esplodono ad ogni sorso e boccone.