Come uno dei soli 180 Master Sommelier al mondo, George Miliotes deve essere di tendenza. Nel suo ruolo di direttore delle bevande al Seasons 52 (con 18 sedi in 11 stati), Miliotes supervisiona tutti gli aspetti del programma di vini e bevande della catena di ristoranti. Ecco le sue previsioni sul vino, con nove stili caldi da tenere d'occhio nei prossimi mesi.

VINO VERDE

Nessun vino è più perfetto per l'estate del Vinho Verde dal Portogallo. È leggero, croccante, leggermente frizzante, fruttato (ma non del tutto dolce) e di solito sotto i $ 10 al dettaglio. È ottimo da bere con la maggior parte degli antipasti e dei cibi piccanti e, grazie al suo basso livello di alcol, è ottimo fuori a bordo piscina.

ROSSO CRASTO

Il partner perfetto per Vinho Verde è il Crasto Red di Quinta do Crasto nella regione del Douro in Portogallo. Utilizzando varietà che sono solitamente riservate al Porto (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca e Tourga Nacional) questo rosso di medio corpo è liscio come la seta. Mentre ci si aspetterebbe un rosso altamente alcolico e pesante dalla zona di produzione del porto del Portogallo, sono sempre impressionato dalla moderazione di questo vino. È la mia arma segreta per abbinare il vino rosso a un'ampia gamma di cibi.

VINO ARANCIO

No, non stiamo parlando di vino di arance. Questa è una categoria di vini in cui le uve bianche vengono vinificate come il vino rosso. Il contatto prolungato con le bucce prima e / o durante la fermentazione conferisce a questi vini solitamente bianchi un colore arancione e un sapore che non è né come un bianco né un rosso. Ciò che li rende ancora più incredibili è che non si tratta di un processo nuovo, ma di un ritorno a quanti vini bianchi venivano prodotti secoli fa.

SLOVENIA

La maggior parte di noi sa che la Slovenia si trova nell'Europa orientale, ma pochi si rendono conto che confina con l'Italia nord-orientale ed è una delle aree più benedette al mondo per la produzione di vino. Potrebbe non essere un nome familiare come regione vinicola, ma la Slovenia ha prodotto un Merlot che definisce la bellezza. Il Merlot di Anna è prodotto per la stagione 52 da Edi e Aleks Simcic, alcuni dei produttori di vino più all'avanguardia in Slovenia. Cerca la specialità slovena della Rebolla (conosciuta in Italia come Ribolla Gialla), che è la mia prossima varietà piccante.

MAURITSON

Ho sempre creduto che i vini riflettessero la personalità di chi li produce. Clay Mauritson è un viticoltore di sesta generazione a Sonoma, ha giocato come linebacker per gli Oregon Ducks ed è uno dei giovani enologi più simpatici della California. Come lui, i suoi vini sono grandi e innovativi, ma caldi e accoglienti e parlano di Sonoma. Cerca il suo Sonoma Cabernet o Rockpile (che bel nome) Zinfandels.

VINI REGIONALI

Come i cibi diventano “locali”, così fanno i vini, prodotti da piccoli ma appassionati produttori in tutto il paese. Ad esempio, offriamo vini dell'Arizona Stronghold nel nostro ristorante Phoenix. (Bella nota a margine: Maynard James Keenan, cantante della band Tool, possiede la cantina.) Chi sapeva che si potevano produrre vini aromatici ed equilibrati in Arizona? Cerca il vino a base di mirtilli della Florida prodotto dalla cantina Keel & Curley a Plant City (vicino a Tampa) e Viognier dalle cantine Rappahannock della Virginia.

BIANCHI NON FORTI

Mentre la curiosità americana per il vino continua a crescere, gli ospiti continuano a diramarsi dallo Chardonnay e i bianchi non cotti dominano la giornata, compresi i vini come il Torrontés aromatico dall'Argentina e il Frizzante Verdejo dalla Spagna. Potete trovarli entrambi a prezzi onesti, e sono ottimi con i frutti di mare e con le carni bianche.

GARNACHA DALLA SPAGNA

La Spagna è un terreno fertile per ottimi rossi a prezzi stracciati. Mentre Tempranillo è ancora il re dei rossi spagnoli, al momento sono infatuato di Garnacha. I suoi ricchi sapori di frutti rossi e i tannini morbidi lo rendono perfetto per i commensali americani. Mi piace soprattutto con le carni rosse alla griglia.

MOSCATO

Se il succo d'arancia potesse essere vino, sarebbe Moscato. Questo vino è bianco caldo, e mentre ci allontaniamo dal semplice Zinfandel bianco, il Moscato è il vino perfetto per aiutarci a passare ad altre nuove varietà. Zinfandel-king Joel Peterson produce Ravenswood Moscato esclusivamente per le stagioni 52, ma ci sono molti altri buoni esempi a tutte le fasce di prezzo.