La festa ebraica della Pasqua ebraica è nota per le sue rigide regole dietetiche. Durante la settimana di festa, le famiglie osservanti evitano i cibi lievitati, come pane e dolci, e consumano pasti limitati agli ingredienti designati kosher per la Pasqua ebraica. Ma un’altra parte importante della celebrazione della Pasqua è il vino.

Il vino gioca un ruolo centrale nelle due cene cerimoniali che danno il via alla Pasqua ebraica, conosciute come seder. Durante ogni seder, che prevede una rivisitazione rituale della fuga degli israeliti Egitto , ci sono punti designati in cui ai partecipanti viene chiesto di bere. In tutto si intendono consumare quattro bicchieri di vino. Anche se alcuni sorseggiano semplicemente una porzione del vino, molti prendono comunque parte alla celebrazione completa delle quattro coppe. Quindi, è importante trovare vini che siano bevibili, piacevoli e abbinabili al pasto celebrativo.

Ma, per le famiglie che seguono le usanze tradizionali, dovranno essere indicati anche i vini serviti kosher per la Pasqua. Che tu sia un professionista della Pasqua ebraica o che tu sia stato invitato al tuo primo seder, analizziamo le distinzioni da tenere a mente e quali bottiglie preparare per cena.

La differenza tra vini kosher e kosher per la Pasqua ebraica

Quando parliamo di un alimento o di una bevanda kosher, significa che segue parametri specifici e necessari stabiliti da un'autorità religiosa rispettata. Esistono molte regole diverse relative ai cibi e alle bevande kosher che gli ebrei osservanti seguono tutto l'anno. Ciò può includere evitare del tutto determinati alimenti (maiale e crostacei non possono essere mangiati), non mescolare determinati ingredienti (latticini e prodotti a base di carne non possono essere mangiati insieme) o seguire uno specifico metodo di produzione e preparazione. Gli alimenti che seguono queste rigide regole sono indicati da un simbolo sui prodotti alimentari. Ciò vale anche per il vino e gli alcolici.

Tuttavia, esiste una certificazione separata che esiste solo per quegli alimenti o bevande che sono anche kosher per la Pasqua ebraica. Un articolo può essere kosher tutto l’anno e non esserlo per quella settimana, ed è qui che entra in gioco la confusione.

Cosa rende un vino kosher per la Pasqua ebraica?

Un vino kosher per la Pasqua ebraica sarà prodotto senza prodotti a base di cereali o agenti lievitanti, come qualsiasi lievito che non sia kosher per la Pasqua ebraica. Inoltre, un supervisore kosher supervisionerà gli ingredienti, il processo e le attrezzature utilizzate per garantire che soddisfino un determinato standard.

'Ciò che mantiene kosher qualsiasi vino kosher per la Pasqua ebraica è semplicemente questo: qualsiasi additivo, come lievito o ML [colture malolattiche], dovrebbe essere certificato kosher per la Pasqua ebraica', afferma Jeff Morgan, enologo fondatore di Cantina dell'Alleanza . 'Il lievito [per il vino] è intrinsecamente kosher per la Pasqua ebraica, ma se venisse lavorato in un luogo in cui venivano lavorati anche ingredienti non kosher, potrebbe essere un problema.'

In breve: qualunque vino kosher dovrà seguire tutte le leggi e la supervisione dietetica kosher, ma i vini kosher per la Pasqua lo fanno a un livello più alto e incorporano la restrizione di cereali e lievitazione che è un segno distintivo della festività.

Come sapere se il vino è kosher per la Pasqua ebraica

Nessuno vuole portare il vino sbagliato come ospite a un seder pasquale. Qualsiasi vino kosher per la Pasqua avrà un simbolo 'P' o 'Kosher per la Pasqua' accanto alla certificazione kosher sull'etichetta.

I migliori vini kosher da acquistare per la Pasqua ebraica

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Rosso (Galilea)

Granato intenso nel bicchiere, questo vino ha un naso di cassis, fico della Missione, sottobosco e chiodi di garofano. I tannini diventano forti all'inizio e poi recedono per rivelare sapori di amarena, prugna viola, viola, pasta di olive e noce moscata che navigano in un finale soddisfacente. Scelta dell'editore. 94 punti — Mike De Simone

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Shiran 2020 Il canto degli uccelli rossi (Galilea)

Un bouquet di cassis, butterscotch e tè alla menta prepara il terreno per aromi di amarena, mora, caramello ricoperto di cioccolato, eucalipto, chicco di caffè espresso, chiodi di garofano e lavanda. Tannini stravaganti e acidità altrettanto ponderata navigano in un finale profumato di moka. 94 punti — MD

$ 49 Kosherwines.com

Recanati 2019 Riserva Speciale Rosso (Galilea)

Questo vino dal colore granato intenso ha un profumo di ciliegia Luxardo, prugna nera, lavanda e un accenno di fumo. I sapori di mora, lampone, caramello, anice e foglia di salvia sbriciolata sono avvolti in tannini opulenti che si staccano lentamente per rivelare un finale vivido e pieno di frutta. Scelta dell'editore. 94 punti — MD

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Ghito 2018 Shani Rosso (Israele)

Questo vino rosso violaceo intenso ha un profumo di frutti di bosco, foglie di salvia e cioccolato fondente. Una rete di tannini setosi supporta i sapori di amarena, ribes nero, moka, tapenade di olive e lavanda con tocchi morbidi di terrosità sul lungo finale. 94 punti — MD

$ 54 Cercatore di vini

Mia Luce 2020 Syrah e Raspi Syrah (Israele)

Rosso violaceo inchiostro nel bicchiere, questo vino ha un profumo di amarena e chicco di caffè. I tannini satinati ospitano aromi di mora, fico Mission, cioccolato al latte, chiodi di garofano e pepe nero. Una spruzzata di melograno ravviva la finitura liscia. 94 punti — Mike De Simone

$ 64 Kosherwine.com

Cantine Amador 2019 Petite Sirah (Contea di Amador)

Questo imbottigliamento è opulento con confettura di more, mirtilli, paprika e salvia essiccata, intrecciati con fiori e cioccolato fondente. Ha tannini gommosi e un finale lungo. Non filtrato e non chiarificato, il vino mostra tutta la sua bontà. 92 punti — Tonya Pitts

$Varia Cantine Amador

Gva’ot 2021 Merlot (Shomron)

Aromi di cassis, mora e un tocco terroso preparano il terreno per sapori di ribes nero, ciliegia Luxardo e caramello con un pizzico di fumo. I tannini morbidi scivolano lungo il palato e si dissolvono in un finale affumicato. 92 punti — MD

$Varia Azienda vinicola Gva'ot

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Rosso (Negev)

Rosso violaceo intenso alla vista, questo vino ha aromi di fico Mission, ciliegia rossa e un tocco di fiori. È leggermente speziato al primo sorso, con note di liquirizia ed eucalipto insieme a sapori di torta di ciliegie, mora, moka e viola che si concludono con un finale lungo e morbido. 92 punti — MD $Varia Deposito di bevande di Binny

Twin Suns 2021 Riserva Pinot Nero (Willamette Valley)

Questo vino è una vera rarità: un vino kosher prodotto con i frutti della Willamette Valley. La sua rarità è accompagnata da una buona qualità, a cominciare da aromi di ciliegie nere mature, aghi di pino freschi e una traccia di semi di cumino tritati o pane di segale. Tannini decisi e acidità succosa incorniciano sapori come more e tè nero infuso forte. 92 punti — MA

$Varia Vini e liquori ruspanti

Shiran 2019 Il Soprano Rosso (Colline della Giudea)

Granato intenso alla vista, questo vino ha un bouquet di cassis, mora e spezie da forno. Una rete di tannini levigati fa da sfondo ai sapori di amarena, mirtillo, chiodi di garofano, viola e cioccolato al latte con un piccolo accenno di peperone verde sul finale allungato. 92 punti — MD

$ 49 Cercatore di vini

Domande frequenti

Perché ci sono quattro coppe di vino a Pasqua?

A parte il fatto che qualche bicchiere di vino rende molto più digeribile una cena in famiglia, in realtà c’è una ragione per questa tradizione. Il vino è il simbolo della libertà e le quattro coppe di vino rappresentano le quattro frasi usate nella Bibbia per descrivere Dio che guida gli ebrei fuori dalla schiavitù. Anche il numero quattro ha un tema ricorrente durante le festività.

Qual è il simbolismo del vino durante la Pasqua ebraica?

Molto semplicemente, libertà e riscatto. Ma come ulteriore vantaggio, il vino si abbina magnificamente con tanti cibi pasquali, da un bianco frizzante con zuppa di palline di matzo a un rosso più sostanzioso con petto.

Il vino kosher per la Pasqua ebraica è difficile da trovare?

In realtà, è piuttosto facile! La maggior parte del vino kosher è kosher anche per la Pasqua ebraica, rendendo più facile vendere questo vino (e per i consumatori fare scorta di bottiglie) tutto l'anno. Ma per alcuni liquori non è così. Ad esempio, difficilmente troverai whisky kosher per la Pasqua ebraica, poiché il whisky è fatto con cereali.