I fagioli in scatola sono un alimento base sano (ed economico) perfetto per cene veloci durante la settimana. Ma che dire del liquido torbido e denso in cui sono racchiusi i fagioli? Sì, aiuta a conservare i fagioli lunga durata , ma il liquido è costituito principalmente da amido e sale che possono influire sulla consistenza o sul sapore del piatto finito. Per questo motivo, la maggior parte delle nostre ricette Test Kitchen richiedono di scolare e sciacquare i fagioli in scatola, il che può anche aiutare a rimuovere il sapore metallico che a volte si trova nelle lattine. È un passaggio aggiuntivo che richiede meno di un minuto ma migliora il sapore e la consistenza del piatto finito. Segui questi semplici passaggi per scolare e sciacquare i fagioli in modo che siano pronti per il peperoncino, le enchiladas e altro ancora.

BHG/Joule Garcia

Come Risciacquare e Sgocciolare i Fagioli in Scatola

A meno che la ricetta non ti dica di tenere i fagioli in scatola nel loro liquido, dovresti scolare il barattolo e sciacquare bene i fagioli prima dell'uso. Ciò migliorerà il sapore e la consistenza del piatto finito.

1. Apri i barattoli di fagioli usando un apriscatole. Potrebbero esserci bordi taglienti dovuti all'apertura della lattina. Prestare attenzione quando si rimuove il coperchio per evitare di tagliarsi.
2. Versa con attenzione il barattolo aperto di fagioli in uno scolapasta sopra il lavandino e lascia defluire completamente il liquido in eccesso.
3. Sciacquare con acqua fredda finché il liquido non diventa limpido. Potrebbe volerci un minuto prima che l'acqua diventi limpida. Dargli una bella scossa per eliminare l'acqua in eccesso. I fagioli sciacquati sono ora pronti per essere utilizzati nella vostra ricetta.

Suggerimento per la cucina di prova: Se la tua ricetta prevede ceci scolati e sciacquati, prova a conservare il liquido (noto come aquafaba) e ad usarlo come condimento. sostituto vegano dell'uovo oppure montalo in una consistenza simile a una meringa. È un ottimo sostituto della panna montata su dessert, semifreddi e altro ancora.

Una volta scolati e pronti per la cottura, preparate una ciotola calda di zuppa di fagioli alla toscana. Usa un paio di lattine di fagioli borlotti per preparare i burritos per una cena vegetariana veloce o un'idea semplice per il pranzo. Oppure prepara dei fagioli al forno da zero per un contorno facile e delizioso. Hai finito i fagioli in scatola? Prova a tenere in scorta anche alcuni fagioli secchi per le tue ricette.

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