Poiché l’alimentazione a base vegetale sta diventando sempre più popolare, lo sono anche i legumi come fagioli, piselli e lenticchie. In effetti, le lenticchie sono state recentemente nominate una delle prossimi grandi supercibi – e per una buona ragione! Questi legumi cremosi sono ricchi di sostanze nutritive che ti aiuteranno a sentirti al meglio. Immergiamoci in questo racconto sull'amata lenticchia.

18 ricette di lenticchie ispirate alla cucina di tutto il mondo

Blaine Fossati

Cosa sono le lenticchie?

Le lenticchie fanno parte della famiglia delle leguminose e sono classicamente conosciute per i loro semi commestibili a forma di lente. Questo raccolto annuale , conosciuto anche con il nome botanico Lenti culinarie , ha una ricca storia che abbraccia migliaia di anni. Risalgono infatti le prime testimonianze di lenticchie addomesticate 8000 a.C. , quando venivano coltivati ​​lungo le rive del fiume Eufrate nell'attuale Siria. Questo superalimento si è presto fatto strada in tutta Europa e nel Medio Oriente, guadagnando popolarità fino a diventare il piatto base internazionale che è oggi.

Come piantare e coltivare le lenticchie

Blaine Fossati

I benefici di mangiare lenticchie

Non c’è da meravigliarsi che le lenticchie siano un alimento così apprezzato in tutto il mondo se si considera l’enorme numero di benefici che offrono.

Le lenticchie possono mantenerti energico

Le lenticchie sono ricche sia di proteine ​​che di vitamine del gruppo B, tra cui la tiamina, folato , acido pantotenico, vitamina B6 e niacina.Con quasi 18 grammi di proteine ​​per una tazza cotta ,le proteine ​​presenti in questi legumi ti forniranno l'energia necessaria per affrontare quasi tutti i compiti, ti faranno sentire soddisfatto e ti aiuteranno a costruire e mantenere i muscoli e altri tessuti in tutto il corpo. Le vitamine del gruppo B presenti nelle lenticchie svolgono un ruolo fondamentale nel metabolismo energetico, aiutandoti anche a sentirti vitale ed energico.

Le lenticchie possono migliorare la salute dell'intestino

Non troverai carenza di fibre in questi gustosi semi, con quasi la metà del tuo fabbisogno giornaliero di fibre (circa 16 grammi) in una sola tazza cotta. Contiene fibre solubili e insolubili, le lenticchie ti aiuteranno a mantenere la regolarità affrontando o prevenendo problemi gastrointestinali. Inoltre, questi minuscoli supercibi sono ricchi di fibre prebiotiche,una fibra indigeribile che funge da sostentamento per i nostri batteri intestinali sani. Ciò andrà a beneficio della salute generale del nostro microbioma intestinale, che è in prima linea non solo per la salute dell’apparato digerente, ma anche per la salute di tanti altri sistemi corporei.

Le lenticchie possono rafforzare il nostro sistema immunitario

Nelle lenticchie troverai anche zinco e molti composti vegetali. Lo zinco è un minerale provato per stimolare il nostro sistema immunitario.Anche le lenticchie sono contenente il più alto composto vegetale legume, con quantità particolarmente notevoli di flavonoli, antociani e fitosteroli, tra molti altri. Queste sostanze fitochimiche hanno notevoli benefici antiossidanti, riducendo l’infiammazione in tutto il corpo e aiutando a scongiurare le malattie croniche causate dai radicali liberi.

Giacobbe Fox

Le lenticchie possono avere un impatto sulla salute del cuore

Le fibre e i composti vegetali presenti nelle lenticchie si combinano per rendere questi semi commestibili campioni anche della salute del cuore. La fibra solubile che contengono si lega effettivamente al colesterolo nell'intestino tenue, aiutando il corpo a liberare il corpo dal nutriente che potenzialmente ostruisce le arterie, invece di assorbirlo. Uno studio che esplora questi impatti hanno anche scoperto che le lenticchie erano collegate a un miglioramento dei livelli di lipidi nel sangue. Altri studi indicano che le lenticchie possono aiutare ad alleviare l’ipertensione, o pressione alta, un altro aspetto chiave delle malattie cardiache.

Le lenticchie possono aiutare a regolare gli zuccheri nel sangue

Le lenticchie possono anche aiutarti a regolare meglio gli zuccheri nel sangue, indipendentemente dal fatto che tu abbia problemi metabolici, come il diabete, o meno. Ciò è in parte dovuto alle proteine ​​e alle fibre che contengono, note per rallentare la digestione, attenuando la risposta degli zuccheri nel sangue e consentendo al corpo più tempo per metabolizzare correttamente gli zuccheri. Ciò aiuta a evitare un rapido picco degli zuccheri nel sangue che è difficile da digerire efficacemente per il corpo. Anche la ricerca sottolinea questo effetto, ma attraverso un meccanismo aggiuntivo, con uno studio scoprire che i composti vegetali bioattivi presenti nelle lenticchie hanno un effetto antidiabetico (o ipoglicemizzante).

Le lenticchie sono piene zeppe di minerali

Infine, le lenticchie vantano una quantità impressionante di minerali, tra cui ferro , fosforo, potassio, magnesio, rame e manganese.Questi nutrienti si combinano per aiutarci a formare globuli rossi, ossa, nervi, ormoni e altri tessuti sani, migliorando al contempo la nostra salute immunitaria, l’assorbimento dei nutrienti e l’equilibrio dei liquidi in tutto il corpo.

Andy Lione

Come mangiare più lenticchie a casa

Con tutte queste interessanti informazioni sui benefici del consumo di lenticchie arriva una quantità altrettanto entusiasmante di potenziale culinario. Ma prima di allacciarsi il grembiule, scegliere la varietà giusta è fondamentale, poiché esistono molti tipi diversi di lenticchie, ognuno con le proprie caratteristiche uniche. Ecco alcuni dei tipi più comunemente usati:

Verde

Frequente meta dei buongustai di tutto il paese, questa lenticchia cremosa e amidacea si presta perfettamente a zuppe e stufati.

Marrone

Il tipo di lenticchie più popolare in tutto il mondo, queste bellezze marroni mantengono bene la loro forma durante la cottura, rendendole eccellenti aggiunte all'insalata. Inoltre, offrono un irresistibile sapore di nocciola e terra.

Rosso e Giallo

Queste lenticchie dolci e dalla cottura veloce sono il classico punto di riferimento per il delizioso dal indiano.

Nero (o Beluga)

Prendendo il nome dal caviale Beluga, queste deliziose lenticchie diventano un'eccellente base per una ciotola di cereali.

Verde Francese (o Puy)

Le lenticchie francesi o Puy hanno un sapore pepato e minerale, che le rende un'aggiunta perfetta alle zuppe delicate. Questa varietà sarà un po’ più costosa delle altre, poiché viene coltivata esclusivamente nella città di Le Puy, nel sud della Francia, da cui deriva anche il suo nome.

Qualunque tipo di lenticchie tu scelga, aggiungerle a insalate, zuppe, ciotole di cereali, stufati, dals, ripieni o persino usare la loro farina per prodotti da forno sono tutti modi meravigliosi per includerle nella tua dieta. (Puoi anche cucinare le lenticchie in una pentola istantanea.) In termini di frequenza con cui dovresti mangiare le lenticchie, gustarle un paio di volte alla settimana è l'ideale per raccogliere tutti i loro straordinari benefici.

Che sia il sapore o la nutrizione ad attirarti verso le lenticchie, includere questo superalimento emergente nella tua routine ti farà sicuramente sentire al meglio.

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