Come cucinare lenticchie di ogni tipo per ottenere la consistenza tenera che desideri
Le lenticchie sono i piccoli semi essiccati di un arbusto originario del Medio Oriente, del Nord Africa e delle regioni che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Questi piccoli legumi vengono sempre cotti prima di essere consumati. Dal punto di vista nutrizionale, le lenticchie sono un'ottima fonte di folato e una buona fonte di fibre, proteine, ferro e potassio. Un vantaggio di cucinare le lenticchie rispetto ai fagioli secchi è che non richiedono ammollo e cuociono in 10-30 minuti, a seconda della varietà e del grado di cottura desiderato. Le lenticchie sono deliziose in una scodella di zuppa confortante, in un'insalata salutare e possono anche trasformarsi in un gustoso hamburger vegetariano. Ma quegli incredibili piatti di lenticchie non sarebbero altrettanto buoni se le tue lenticchie fossero tutte molli. Qui imparerai come cucinare le lenticchie (e se dovresti scolarle dopo la cottura), oltre ai diversi tipi di lenticchie e ai modi per usarle.
Andy Lione
Tipi di lenticchie
Tre varietà comuni di lenticchie sono mostrate sopra e descritte qui, ma esistono anche altre varietà, tra cui le lenticchie gialle, verdi e nere.
- Aggiungi le lenticchie in uno scolapasta ($ 15, Cassa e botte ) o un setaccio e sciacquare con acqua corrente fredda; drenare.
- In una grande casseruola o in un forno olandese ($ 60, mercato mondiale) unisci 5 tazze di acqua fresca e 1 libbra di lenticchie (o da 2½ a 3 tazze di acqua per 1 tazza di lenticchie). Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
- Quanto tempo cuocere le lenticchie nere o marroni: da 25 a 30 minuti
- Quanto tempo cuocere le lenticchie verdi: dai 25 ai 30 minuti
- Quanto tempo per cuocere le lenticchie spezzate, rosse o gialle: da 10 a 15 minuti per cuocere le lenticchie rosse.
- A cottura ultimata scolare l'eventuale liquido di cottura in eccesso e utilizzare a piacere.
- Per conservare le lenticchie cotte, metterle in un contenitore coperto e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Ganesan, Kumar e Baojun Xu. Lenticchie ricche di polifenoli e i loro effetti sulla salute. Rivista internazionale di scienze molecolari, vol. 18, n. 11, 2017, pp, 2390, doi: 10.3390/ijms18112390
Karla Corrado
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Come Cucinare Le Lenticchie
Quanto tempo ci vuole per cuocere le lenticchie? Dipende dalla varietà di lenticchie. Le seguenti istruzioni si applicano a tutte le lenticchie che desideri cucinare, cambiano solo i tempi.
Si noti che 1 libbra (16 once) di lenticchie secche produce circa 6 tazze cotte (e ½ tazza di carne secca equivale a circa 1 tazza di carne cotta ). In generale, usate da 2½ a 3 tazze d'acqua per ogni tazza di lenticchie. Ricorda, non è necessario ammollo per cucinare le lenticchie e tieni gli occhi aperti per eventuali detriti da rimuovere dalle lenticchie.
Suggerimento per la cucina di prova: Per aggiungere un po' di sapore alla vostra ricetta di lenticchie, sostituite parte dell'acqua con brodo di pollo o brodo vegetale. Per un sapore aggiuntivo, considera l'aggiunta di ½ tazza di cipolla tritata, aglio tritato, ½ cucchiaino. aggiungere sale, una foglia di alloro (ricordate di togliere prima di servire) e/o ½ cucchiaino di timo secco nel liquido di cottura insieme alle lenticchie.
Come cucinare le lenticchie per l'insalata di lenticchie
Cuocere le lenticchie verdi o marroni per un'insalata di lenticchie come indicato fino a quando saranno tenere (non cuocere troppo a lungo altrimenti le lenticchie diventeranno molli nell'insalata). Raffreddare completamente. Condire con le verdure desiderate, come pomodori a pezzetti, cipolla verde a fette, cetriolo a fette e in quarti e/o carote a pezzetti. Condire con abbastanza vinaigrette, ad esempio aceto balsamico , per inumidire. Se lo si desidera, aggiungere il formaggio feta sbriciolato, le olive a fette e il basilico fresco tagliato a pezzetti. Coprire e raffreddare fino a 24 ore prima di servire. Per trovare ispirazione per le ricette, prova questo delizioso Pilaf di lenticchie.
Per quanto tempo cuocere le lenticchie nella zuppa
Quando si utilizzano lenticchie verdi o marroni nella zuppa, aggiungere le lenticchie crude alla zuppa e cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le lenticchie saranno tenere. Per cuocere le lenticchie rosse nella zuppa, aggiungere le lenticchie rosse crude e cuocere per 10-15 minuti o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
Come acquistare e conservare le lenticchie
Le lenticchie vengono spesso vendute essiccate. Sono disponibili tutto l'anno sfusi o confezionati. Quando acquisti all'ingrosso, assicurati che i contenitori siano coperti per garantirne la freschezza. Sebbene le lenticchie secche possano essere conservate quasi indefinitamente nella dispensa, si consiglia non più di 1 anno. Conserva le lenticchie secche in un contenitore ermetico ($ 16, Target) in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. Puoi trovare anche scatolette e confezioni di lenticchie precotte e pronte all'uso. Assicurati di risciacquare bene e scolare prima di aggiungerli alle tue ricette di lenticchie.
Ti chiedi come cucinare le lenticchie o i fagioli secchi in una pentola istantanea? Questo ricetta salmone con hash di lenticchie e pancetta è un'ottima introduzione. Puoi anche utilizzare i nostri suggerimenti e trucchi per cucinare facilmente tutti gli altri fagioli secchi.
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