Quando e come raccogliere gli asparagi
Potresti essere ansioso di iniziare a raccogliere gli asparagi non appena spuntano dal terreno in primavera. Gli asparagi appena raccolti di solito hanno un sapore molto migliore di quelli che puoi trovare al supermercato, oltre a questo vegetale perenne è tra le prime piante commestibili a fare la sua comparsa nei giardini dopo l'inverno. Ma prima di iniziare a raccogliere, ecco cosa dovresti sapere su come e quando raccogliere gli asparagi. Con le giuste tecniche e tempistiche, le tue piante rimarranno sane e produttive di anno in anno.
Quando iniziare la raccolta dopo aver piantato gli asparagi
La parte migliore del coltivare i tuoi asparagi è che è il dono che continua a dare: una volta piantati, cresceranno e produrranno lance per circa 15 anni. Tuttavia, ci vogliono un paio d'anni dopo la semina degli asparagi per iniziare davvero a produrre molti germogli. Quindi quanto tempo devi aspettare dopo la semina per ottenere il tuo primo raccolto?
Lascia le piante di asparagi da sole il primo anno dopo la semina in modo che possano stabilizzarsi. La seconda primavera dopo la semina, puoi raccogliere alcuni germogli nel corso di un mese. Successivamente, ogni primavera, puoi tagliare i lance per un massimo di sei settimane senza indebolire le piante.
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Modi per raccogliere gli asparagi
1. Raccolta a mano
Il modo più rapido ed efficiente per raccogliere gli asparagi è a mano. Basta afferrare il gambo vicino al terreno e spezzarlo nel punto in cui è più tenero. Questo metodo riduce la durata di conservazione degli asparagi, ma è meno probabile che causi danni ai gambi vicini rispetto all'utilizzo di un coltello.
2. Raccolta con un coltello
Per conservare più a lungo la qualità degli asparagi appena raccolti, utilizzare un coltello affilato per raccogliere i lance. Metti un coltello vicino a una lancia e inclina la lama con un angolo di 45 gradi diretto a circa 2 pollici sotto la superficie del terreno. Ciò consente di tagliare alla base di ogni lancia dove è bianca e legnosa e meno soggetta alla perdita d'acqua. Fai attenzione a non tagliare accidentalmente le lance vicine che si stanno ancora sviluppando perché se vengono ferite, non continueranno a crescere.
Come cucinare gli asparagi in 8 modi: i metodi semplici della nostra cucina di provaQuando raccogliere gli asparagi
1. Attendi che i gambi degli asparagi raggiungano la giusta altezza.
Dopo aver visto i teneri lance spingersi attraverso la superficie del terreno all'inizio della primavera, il momento migliore per raccogliere gli asparagi è quando raggiungono un'altezza di circa 6 pollici.
2. Raccogli gli asparagi solo entro il periodo di raccolta.
Durante la stagione della raccolta, da fine maggio a inizio giugno, è possibile raccogliere gli asparagi ogni due giorni. Più le temperature diventano calde, più lance vedrai emergere dal terreno. Le temperature fredde rallenteranno l'emergere delle lance.
3. Osserva le tue piante per determinare quanto tempo per il raccolto.
Se noti che la larghezza dei gambi è inferiore alla larghezza di una matita, o che le punte degli asparagi si espandono su gambi alti meno di 6 pollici, è ora di smettere di raccogliere gli asparagi. Se vengono rimossi troppi germogli, le riserve di zucchero nelle corone diminuiranno e la salute della pianta diminuirà.
Domande frequenti
- Cosa succede se non raccogli gli asparagi abbastanza presto?
Gli asparagi crescono rapidamente, diventando troppo duri e fibrosi per essere mangiati una volta che superano i 6 pollici di altezza. I germogli di asparagi non raccolti si svilupperanno in foglie piumate o felci che possono crescere fino a 6 piedi di altezza.
- Quando dovrei tagliare le felci degli asparagi?
Le felci di asparagi producono energia in modo che la pianta possa far crescere lance sane la primavera successiva. Aspetta a rimuovere le felci finché non diventano marroni e la pianta diventa dormiente nel tardo autunno o all'inizio dell'inverno.
- Quanto dureranno gli asparagi raccolti?
Non importa se si tratta di asparagi verdi, viola o bianchi, rimarrai stupito di quanto tenero e saporito possa essere questo popolare ortaggio quando viene gustato nelle tue ricette preferite di asparagi lo stesso giorno in cui viene raccolto dal tuo giardino. Se non puoi usarlo subito, può durare da 5 giorni a 2 settimane in frigorifero.
