Come cucinare gli asparagi in 8 modi: i metodi semplici della nostra cucina di prova
Gli asparagi sono una delle migliori verdure che puoi preparare in casa. Con i consigli e i trucchi degli esperti del nostro Test Kitchen, imparerai come condire gli asparagi, prepararli e cucinarli in pochissimo tempo. Sono finiti i lance molli e informi che nessuno vuole mangiare: d'ora in poi, aspettati solo asparagi croccanti e teneri, del tipo perfettamente sodo in cui puoi affondare i denti. Quindi, che tu stia cucinando alla griglia, sul piano cottura, nel forno o anche nel microonde, padroneggia tutte le tecniche per preparare questa verdura. Allora prova le nostre migliori ricette di asparagi per stupire i tuoi ospiti con un lato da spettacolo che bandirà le patatine fritte per sempre (o almeno fino alla serata degli hamburger).
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Come acquistare e conservare gli asparagi
L'alta stagione degli asparagi va da marzo a giugno, ma li troverai nei negozi tutto l'anno. Cerca lance sode, verde brillante con punte compatte e chiuse che non siano molli. La dimensione del gambo varia da grassa a sottile come una matita, con lo spessore che indica l'età della verdura.
Questa varietà di dimensioni fa sorgere una delle domande più comuni che riceviamo: dovrei scegliere gambi di asparagi spessi o sottili? Fortunatamente, non esiste una risposta sbagliata: è tutta una questione di preferenze personali. Gli asparagi sottili sono teneri con un centro leggermente croccante; gli asparagi spessi hanno un centro più carnoso che significa più croccantezza e consistenza. Assicurati solo di selezionare lance di dimensioni uniformi per una cottura uniforme. Se scegli gli asparagi spessi, rimuovi la parte esterna legnosa (circa 2 pollici dall'estremità del gambo) con un pelapatate.
Pianifica di cucinare gli asparagi il giorno in cui li acquisti. Se ciò non è possibile, conserva gli asparagi in un tovagliolo di carta umido, mettili in un sacchetto di plastica e conservali in frigorifero per un massimo di tre giorni. Puoi anche posizionare gli asparagi in posizione verticale in un contenitore riempito con 1 pollice di acqua. Coprire gli asparagi e il contenitore con un sacchetto di plastica.
Ti stai chiedendo quanti asparagi comprare per il tuo prossimo pasto? Una libbra di asparagi equivale a 18-24 lance, circa quattro porzioni.
Come Preparare gli Asparagi
Jason Donnelly
Gli asparagi crescono in un terreno sabbioso, quindi deve esserlo accuratamente lavato (soprattutto alle punte) con acqua fredda. Per staccare la base legnosa, piega ciascuna lancia alcune volte per trovare un punto in cui si rompa facilmente. Di solito si trova intorno al terzo inferiore del gambo, dove la parte legnosa inizia a diventare tenera. Oppure semplicemente allinea le estremità dello stelo e taglia via circa un pollice. Se lo si desidera, raschiare le squame delle lance utilizzando un pelapatate. Ciò conferisce alla verdura un aspetto liscio e pulito e migliora la consistenza dei gambi duri o grassi. Puoi anche tagliare gli asparagi in pezzi da 1 pollice per cucinarli.
Come Arrostire gli Asparagi
La chiave per arrostire gli asparagi è una temperatura elevata del forno. Preriscalda il forno a 450 F. Metti gli asparagi su una griglia teglia o in una teglia e condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare leggermente per ricoprire. Se lo si desidera, condire con sale e pepe nero. Arrostire, scoperto, per circa 15 minuti o finché diventa tenero, mescolando leggermente due volte durante la tostatura. Se lo si desidera, condire con erbe e limone.
Prova il consiglio per la cucina
Usa le pinze per afferrare gli asparagi per lanciarli più facilmente durante la tostatura.
Asparagi arrostiti con aglioCome Grigliare gli Asparagi
Andy Lione
La cottura degli asparagi alla griglia conferisce loro un sapore leggermente affumicato. Ecco come croccarlo perfettamente:
- Spennellare generosamente gli asparagi con olio d'oliva, burro fuso o margarina . Ciò impedisce alle lance di attaccarsi alla griglia.
- Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Disporre gli asparagi su un pezzo di pellicola pesante o direttamente sulla griglia, perpendicolare alle griglie sulla griglia. Grigliare, coperto, per 7-10 minuti o finché diventa tenero, girando di tanto in tanto.
- Per una griglia a carbone, metti gli asparagi direttamente sulla brace. Grigliare, scoperto, per 7-10 minuti o finché diventa tenero, girando di tanto in tanto.
Come cuocere gli asparagi al vapore
Blaine Fossati
Il modo migliore per cuocere gli asparagi senza aggiungere grassi è cuocerli al vapore. Tutto ciò che serve è acqua, il che rende questo metodo uno dei nostri preferiti per cucinare gli asparagi. Posizionare un cestello per la cottura a vapore ($23, OSSO ) in una pentola. Aggiungi acqua appena sotto il fondo del cestello. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere gli asparagi nel cestello per la cottura a vapore, quindi coprire e abbassare la fiamma. Cuocere a vapore per 3-5 minuti o finché diventano croccanti.
Asparagi al vapore avvolti nel prosciuttoCome Cuocere gli Asparagi ai Fornelli
Blaine Fossati
Quando cuocete gli asparagi sul fuoco è meglio salare leggermente l'acqua, così condirete gli asparagi durante la cottura. Metti le lance in una padella larga e coprile con 1 pollice di acqua. Salare leggermente l'acqua e scaldarla fino a ebollizione. Cuocere, coperto, per 3-5 minuti o fino a quando diventano teneri.
Come Saltare gli Asparagi
Il soffritto è uno dei modi più veloci per preparare gli asparagi in un attimo. A soffriggere le tue lance, taglia gli asparagi puliti in pezzi da 2 pollici. Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto in una padella capiente (o scaldare 1 cucchiaio di burro a fuoco medio). Aggiungere gli asparagi tagliati e cuocere da 3 a 5 minuti o fino a quando diventano teneri.
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Andy Lione
Sbiancamento è la strada da percorrere se hai intenzione di conservare o congelare gli asparagi poiché i gambi mantengono il loro colore verde brillante e risultano croccanti. Questo metodo è ottimo anche per insalate di asparagi, antipasti e contorni. Per sbollentare gli asparagi, cuocerli in acqua bollente leggermente salata per 4-6 minuti fino a quando saranno verdi brillanti e teneri e croccanti. Aggiungi rapidamente gli asparagi cotti in una ciotola piena di acqua ghiacciata (nota come scioccante) per interrompere la cottura.
Se vuoi evitare la cottura scioccante, metti gli asparagi in un unico strato in una teglia bassa. Coprire con circa 2 tazze di acqua bollente salata. Lasciare riposare per 10-12 minuti o fino a quando diventa verde brillante e tenero e croccante. Scolare e servire tiepido.
Come Cuocere gli Asparagi al Microonde
Questo è il metodo più semplice e veloce per preparare gli asparagi. Metti semplicemente gli asparagi in un piatto adatto al microonde o in una casseruola con 2 cucchiai d'acqua. Forno a microonde, coperto, per 2-4 minuti o fino a quando diventa tenero.
Come Cuocere gli Asparagi nella Friggitrice ad Aria
Se ti piacciono gli asparagi croccanti ma teneri, passa alla friggitrice ad aria. Gli asparagi fritti all'aria sono croccanti e dorati ma teneri all'interno.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C e rivesti il cestello con carta pergamena. Ciò contribuirà a evitare che gli asparagi si attacchino.
- Disporre gli asparagi sul cestello rivestito di carta pergamena e irrorare o irrorare con olio d'oliva. Aggiustare di sale e pepe.
- Friggere all'aria finché le lance non diventano dorate e croccanti, circa 6-9 minuti, a seconda delle dimensioni delle lance. Capovolgi a metà per una cottura uniforme.
Ora che conosci tutte le tecniche per cucinare gli asparagi, è ora di passare alla cucina! Arrostisci gli asparagi con l'aglio o arrotola le lance nel pangrattato panko per contorni facili. Servi una zuppa cremosa di asparagi come antipasto o aggiungi gli asparagi alla tua cena in padella. Indipendentemente dal metodo che scegli, puoi contare sulla cottura degli asparagi alla perfezione.
