La capacità di fare qualità caffè a casa è sempre utile, ma diventa particolarmente pertinente nell'era della quarantena e dell'allontanamento sociale. Fortunatamente, con questi suggerimenti, non è solo facile preparare un ottimo caffè a casa, ma può anche diventare un piacevole rituale calmante, quasi simile a un bicchiere di vino serale.

L'importanza dei fagioli buoni

Come il buon vino, il caffè racconta la storia di un luogo attraverso il suo aroma e il suo gusto. Specie come l'Arabica ce l'hanno più di 800 composti aromatici . La varietà, l'origine, il metodo di lavorazione e il livello di tostatura contribuiscono al gusto del tuo caffè.

I sacchetti di fagioli interi in genere vanno da $ 14 a $ 20 per 12 once, a seconda dell'origine, della varietà e, a volte, dell'agricoltore. Sì, alcune fattorie di caffè sono abbastanza famose da ottenere prezzi più alti, come quella di Panama Hacienda La Esmeralda e Tenuta Elida .

Acquista i fagioli interi con la data di tostatura più recente disponibile. La qualità del caffè inizia a diminuire due settimane dopo la tostatura, così come subito dopo che i chicchi sono stati macinati.

Vino e caffè: condivisione di cultura e complessità

Capire gli stili di arrosto

Il compito di una torrefazione di caffè di specialità è quello di convincere e completare il sapore di un chicco, non mascherarlo. Di conseguenza, livelli di arrosto tipicamente rientrano tra luce e media.

Gli arrosti medio-scuri e scuri più pesanti come Full City, viennese e francese forniscono in genere note ricche e cioccolatose, mentre gli arrosti leggeri tendono ad avere sapori più delicati, fruttati ed erbacei. I fagioli hanno un sapore meno acido e più amaro con l'aumentare dei livelli di tostatura.

Attrezzatura per la produzione di birra

Aggiornare il tuo kit per il caffè di casa non è difficile, ma hai bisogno di alcune cose se prepari manualmente: un macinacaffè, un bollitore, un metodo di preparazione e i relativi filtri.

le smerigliatrici

Se stai sborsando fagioli di qualità, macinali per ordinare per la massima freschezza e sapore. I macinacaffè sono più costosi dei macinini a lame di base, ma producono macinature di dimensioni uniformi per un'estrazione uniforme e un caffè dal gusto migliore.

Bollitori d'acqua

Bollitori con controllo della temperatura variabile conferiscono praticità e precisione. Per preparare il miglior caffè pour-over, avrai bisogno di un bollitore a collo d'oca Fellow’s Stagg .

Metodi di preparazione

Le macchine da caffè automatiche sono popolari perché possono erogare con timer e in grandi lotti con il semplice tocco di un pulsante. Svegliati e il caffè caldo è pronto! Lo svantaggio principale della maggior parte delle macchine con meno di $ 100, tuttavia, è il cattivo controllo della temperatura. L'acqua deve essere abbastanza calda per una corretta estrazione del sapore, tra 195 ° F e 205 ° F.

Anche i sistemi manuali come i pour-over e le presse francesi hanno pro e contro. Fattori come il numero di bevitori di caffè a casa tua possono influenzare la tua scelta.

I sistemi di versamento come Chemex, Kalita e V60 offrono un ottimo controllo, sebbene richiedano diversi minuti in standby tra il versamento manuale dell'acqua sul terreno. Le caraffe Chemex sono disponibili in diverse dimensioni, da tre tazze a 10 tazze. Fornisce un infuso pulito e brillante, poiché gli speciali filtri compostabili non sbiancati di Chemex rimuovono la maggior parte degli oli di caffè. Kalita e V60 utilizzano anche filtri di carta proprietari, sebbene eroghino solo una tazza alla volta.

AeroPress eroga caffè concentrato per un massimo di tre Americanos, o circa una tazza se prodotta a intensità regolare. Portatile e veloce, AeroPress è anche economico e leggero sulle risorse, poiché richiede solo un filtro di carta da 2,5 pollici di diametro.

La stampa francese è un metodo di immersione manuale facile ed economico, sebbene infonda oli di caffè che creano un corpo più pesante. Non sono necessari filtri di carta.

La moka è un metodo di preparazione del fornello inventato in Italia che si avvicina all'espresso, ma non raggiunge i bar di pressione necessari per il vero affare. È un aggeggio economico e facile da usare.

Non esiste (ancora) alcun movimento del tè artigianale in America

Ottimo espresso a casa

I progressi tecnologici hanno portato gli amanti del caffè espresso più vicini che mai a tirare a casa colpi di qualità da caffè. Tuttavia, le migliori macchine sono costate da tempo migliaia di dollari e poche sono state sviluppate pensando ai consumatori.

Il Barista Pro ($ 899) di Breville, un marchio australiano, scambia l'abitudine da $ 5 al giorno con single, double, macchiatos, flat white e cappuccini realizzati facilmente con una macchina compatta e intuitiva. Breville realizza anche una macchina per caffè espresso / cappuccinatore automatizzata più piccola e meno costosa, Bambino Plus ($ 500).

Gli artisti in erba del latte possono anche acquistare istruzioni online da Lance Hedrick, vincitore di più campionati mondiali di latte, nonché Birra fatta in casa e Fondamenti di Espresso lezioni, tutte offerte attraverso una partnership da Onyx Coffee Lab e Breville.