L'idea di essere un sommelier del tè è ancora un concetto unico per molti. Ma proprio come il vino, il perfetto abbinamento di tè e cibo può trasformare completamente un pasto.

'Quello che vuoi che accada in bocca è sentire i diversi strati di gusto e sapori sia del tè che del cibo', afferma Aurelie Bessiere, sommelier del tè di Thes Palace .

National Public Radio, Radio Pubblica segnala il trend in crescita. I sommelier del tè escogitano consigli proprio come i loro colleghi del vino: parlano con i commensali, considerano quali tè gli piacciono e chiedono quali piatti hanno ordinato. Quindi scelgono i tè le cui note più sottili saranno esaltate dal cibo selezionato, o viceversa. Christopher Day, capo di Undici Madison Park Programma del tè, afferma che la sperimentazione è il modo migliore per sbloccare nuovi sapori nel tè.

'Una volta servivamo un pu-erh [una varietà di tè fermentato] a temperatura di cantina con radice di sedano cotta nella vescica di un maiale', dice Day.

Ma il buongustaio in erba non ha bisogno di un buon ristorante per sperimentare gli abbinamenti di tè. Day ha suggerimenti di abbinamento da provare a casa: tè verde Kabuse con cioccolato fuso o tè nero Tara con cheddar invecchiato.

Sembra che ci sia un sommelier per tutto in questi giorni, che si tratti di vino, latte o anche cannabis .

Se l'idea della degustazione del tè e degli abbinamenti ti interessa, assicurati di esplorare il terroir del tè .