Entra in qualsiasi Enoteca in America e chiedi un vino da tavola, probabilmente otterrai una serie di risposte. Un professionista del vino potrebbe affermare che i vini da tavola tendono ad esserlo meno alcolico rispetto ad altri vini. Un altro potrebbe suggerire che i vini da tavola siano imbottigliamenti giovani che non hanno trascorso molto tempo invecchiamento . Altri potrebbero dire che si tratta di vini con prezzi ragionevoli.

Avrebbero tutti ragione perché, tecnicamente, il vino da tavola può essere tutte queste cose, il che rende il tutto ancora più confuso per i consumatori. Niente paura, siamo qui per demistificare questo termine molto ampio. Ecco tutto quello che devi sapere.

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Cosa significa 'vino da tavola' in America?

Secondo Linee guida federali degli Stati Uniti , il vino da tavola è qualsiasi vino che non superi il 14% abv . Ciò significa che qualsiasi vino di questo tipo può essere tecnicamente considerato un vino da tavola, indipendentemente dal prezzo, dal luogo di origine o dal livello di qualità.

'Il vino da tavola è in realtà solo un termine generico', spiega Charles Miller, sommelier e direttore del marchio Gruppo Vino Vino Fresco a St. Louis. 'Ma per me, quello che considero un vino da tavola è un vino che non ci penserei due volte ad aprire, e penso che sia così che la maggior parte delle persone lo affronta.'

In altre parole, è quella bottiglia ideale che funziona bene durante le riunioni informali, anche se si tratta solo di una notte sul divano con una ciotola di popcorn. Generalmente, si tratta di bottiglie facili da trovare che non costano una fortuna.

'Tutti i miei vini da tavola preferiti sono i miei vini della casa: sono i vini che compro a caso e che tengo sempre in giro', afferma Miller, sottolineando Ronan di Clinet , una bottiglia di Merlot al 100% che viene venduta al dettaglio per circa $ 15. “È un valore folle. Ha tutto ciò che desidero in un vino rosso di corpo medio-corposo.

Ma sebbene negli Stati Uniti il ​​vino da tavola sia diventato sinonimo di valore, oltreoceano le cose si fanno un po’ più complicate.

Come viene definito il vino da tavola in Europa?

Anni fa, era comune per i produttori europei etichettare e classificare esplicitamente le bottiglie come vino da tavola. Questi erano spesso poco costosi e considerati di qualità inferiore rispetto ai vini designati con denominazione. Ciò non significava necessariamente che i vini fossero cattivi, ma piuttosto che non avevano lo stesso prestigio dei vini con indicazioni di origine specifiche.

Tuttavia, l’Unione Europea è cambiata etichetta requisiti nel 2008. Ciò che in precedenza avrebbe potuto essere considerato vino da tavola in Francia, Italia, Spagna e altri paesi è stato classificato in uno dei tre gruppi ufficialmente riconosciuti: Denominazione di Origine Protetta (DOP), Indicazione Geografica Protetta (IGP) e, forse più semplicemente , 'vino.'

I vini DOP hanno la regolamentazione più severa dei tre. Possono includere informazioni più specifiche sull’etichetta, come la regione, la sottoregione del vino o persino il vigneto da cui provengono le uve. I vini che rientrano nella categoria IGP hanno meno restrizioni e possono includere miscele di uve provenienti da un'area più ampia.

Le bottiglie che rientrano nella categoria “vino” oggi sono in gran parte considerate vini da tavola in Europa, anche se difficilmente vedrai quelle parole sull’etichetta. 'Le bottiglie non dicono più vino da tavola', afferma Mary Ewing-Mulligan, MW, presidente della Centro Internazionale del Vino nella città di New York. Questa è la categoria più ampia e presenta le informazioni meno specifiche sull'etichetta relative a dove o come è stato prodotto il vino. Questi vini potrebbero presentare etichette che dicono 'Vin de France' (traduzione: vino dalla Francia) o Indicazione Geografica Tipica (IGT) in Italia e Indicación Geográfica Protegida in Spagna.

I pro e i contro del vino da tavola

In generale, la preoccupazione più grande riguardo ai vini da tavola è la loro qualità. Alcuni vini da tavola possono mancare di “concentrazione e profondità”, afferma Miller, soprattutto quelli provenienti da aziende vinicole ad alto volume. Tuttavia, se sai come trovarli, sul mercato ci sono moltissimi vini da tavola deliziosi e caratteristici.

“Negli Stati Uniti abbiamo aree straordinarie come Valle della Columbia nello Stato di Washington o nel Costa Centrale della California che eccellono nella produzione di vini economici che hanno un buon sapore e sono fatti per essere bevuti in qualsiasi momento', afferma Miller. 'E certamente, in tutta Europa, alcuni produttori stanno producendo vini incredibilmente mirati e di alta qualità che non costano una fortuna.'

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C’è anche lo stigma secondo cui i vini a basso prezzo sono intrinsecamente vini di scarsa qualità. Tuttavia, non è sempre così, soprattutto quando si tratta di produttori più piccoli.

'Una distinzione che vorrei che la gente capisse è che un vino da tavola e un vino prodotto in serie [possono essere] due cose molto diverse', afferma Juan Cortés, sommelier di Il Chastain ad Atlanta. “Un vino da tavola è semplicemente un vino ottenuto da uve fermentate; non è un gran trambusto, ma può comunque essere buono e avere un buon rapporto qualità-prezzo. Ma quando entri in questi vini prodotti in serie da aziende multimiliardarie che sfornano bottiglie in grandi quantità, è qualcosa di completamente diverso.

Cortés suggerisce, oltre a cercare informazioni regionali sulla bottiglia, di prendere nota del importatore elencato sul retro di un vino. Se l'importatore fornisce informazioni approfondite sui marchi che commercializza, è probabile che l'importatore sia 'degno di questo nome', afferma Cortés. 'Se ottieni un vino super economico e Kermit Lynch lo importa, puoi scommettere il tuo culo che sarà un buon vino.'

La cosa più importante, tuttavia, è continuare a esplorare. 'Nessuno decide cosa è buono o non buono tranne te quando lo bevi', dice Ewing-Mulligan. “Se vedi un’etichetta carina che ti attira, provala. Qual è il danno?'