Lo vedi spesso nei menu dei bar e dei ristoranti, e forse lo hai già ordinato prima. Ma conosci davvero la risposta a cos'è un espresso? Questa non è una domanda trabocchetto, ma uno scatto è in realtà solo l’inizio. Come consideri, che differenza c'è tra caffè ed espresso? ti rendi conto che l'espresso è un tipo di caffè, vero. (Maggiori informazioni su questo argomento a breve.)

Gli scatti di espresso, però, sono solo l'inizio. Sono la base di molte bevande popolari nei bar, dalla moca e dal macchiato al cappuccino e al cortados. E puoi cucinare e cuocere al forno con l'espresso in polvere per aggiungere una deliziosa ricchezza complessa a ricette dolci e salate.

Continua a leggere per la nostra guida completa all'espresso, incluso come acquistare il prodotto a base di caffè, come preparare l'espresso, dove puoi trovarlo nei menu e come cucinare con l'espresso.

Jorn Georg Tomter/Getty Images

Cos'è l'espresso?

Gli shot di espresso (ess-PRESS-oh) sono nati in Italia all'inizio del 1900 e sono ancora popolari lì, e ora anche in tutto il mondo. L'espresso è un tipo di caffè preparato utilizzando i chicchi della stessa pianta del caffè classico, e questi chicchi vengono addirittura lavorati e tostati nello stesso modo. Allora, cos’è l’espresso e in cosa differisce dal caffè? Tutto si riduce alla dimensione della macinatura e alla preparazione.

L'espresso è preparato con un rapporto 1:2 di chicchi di caffè macinati finemente e acqua. L'acqua calda pressurizzata scorre attraverso i chicchi macinati per preparare l'espresso, ottenendo una bevanda molto concentrata. Poiché l'espresso viene preparato senza filtro e gli oli dei chicchi vengono infusi nel prodotto finito, la consistenza dell'espresso è più cremosa di quella di un caffè espresso. tradizionale tazza di caffè . Questi oli svolgono un ruolo nella 'crema', lo strato di bolle d'aria che si uniscono per formare una schiuma di colore più chiaro che conferisce il sapore caratteristico dell'espresso. Quel sapore, tra l'altro, è ricco, forte, amaro, acido, leggermente dolce e tostato con un lungo finale.

Il caffè viene preparato con una macinatura più grossolana e l'acqua scorre attraverso i chicchi con meno forza. Una tazza o una caraffa di caffè viene generalmente preparata con un rapporto tra chicchi e acqua di 1:16.

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Anche se tecnicamente puoi preparare un bicchierino di caffè espresso con chicchi di caffè pre-macinati per caffè a goccia o versato, non è l'ideale. In questo modo si otterrà un espresso più debole e cremoso o senza crema. Tuttavia, non è necessario acquistare un fagiolo o un arrosto diverso se ne hai uno preferito. Basta acquistare i fagioli e macinarli freschi fino ad ottenere una consistenza fine. Le tostature chiare, medie o scure funzionano tutte bene per l'espresso; tieni solo presente che più leggero è l'arrosto, più acido sarà il prodotto finito. (Se ti stai chiedendo, Cos'è un espresso biondo? è semplicemente un espresso fatto con chicchi più leggeri o più biondi.)

Una singola dose media di espresso contiene circa 64 milligrammi di caffeina . Una tazza di caffè da 8 once, per fare un confronto, ha circa 95 milligrammi di caffeina , secondo le stime dell'USDA.

Come fare l'espresso

Puoi ordinare un espresso dopo cena in molti ristoranti o per iniziare la giornata in quasi tutti i bar. È anche possibile padroneggiare come preparare l’espresso a casa. Per provarlo tu stesso con una macchina per caffè espresso domestica:

1. Macina finemente i tuoi chicchi di caffè preferiti.
2. Aggiungi questo caffè macinato al portafiltro (maniglia del gruppo AKA) e usa il pressino per premere il caffè fino a renderlo piatto, uniforme e compresso.
3. Inserisci il portafiltro nella macchina per caffè espresso, posiziona una tazza sotto il beccuccio raccogligocce e premi start.
4. Una volta che l'espresso ha finito di gocciolare nella tazza, sei pronto per sorseggiare.

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Nessuna macchina per l'espresso? Prova questa tecnica dell'espresso con una French press.

1. Macina finemente i tuoi chicchi di caffè preferiti per ottenere ½ tazza (36 grammi).
2. Scalda ¾ di tazza d'acqua più 2 cucchiai di acqua (205 grammi) a una temperatura compresa tra 200 e 205 gradi F.
3. Aggiungere il caffè macinato e l'acqua calda in una French press e lasciare in infusione per 4 minuti.
4. Premere lo stantuffo verso il basso e versare per una dose doppia o due dosi singole di espresso.

Anche se il prodotto finito di uno di questi metodi per preparare l'espresso è chiamato shot, non è progettato per essere versato indietro come uno spirito. L'espresso è pensato per essere gustato in una tazza da tazzina, essenzialmente una mini tazza, ed è un sipper lento. In questo modo, puoi goderti i sapori profondi e tostati. A volte, i bicchierini di caffè espresso vengono serviti con una zolletta di zucchero, una scorza di limone o un piccolo biscotto.

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Quali bevande al bar sono fatte con l'espresso?

A cosa serve l'espresso nelle altre bevande a base di caffè? L'espresso è il fondamento di molte ricette popolari di bevande al bar, tra cui:

Americano:Mescola una parte di caffè espresso con tre parti di acqua calda. Macchiato:Unisci una parte di caffè espresso con una o due parti di latte; terminare con una piccola quantità di schiuma di latte. Moka:Mescolare parti uguali di caffè espresso e cioccolata calda; terminare con una copertura di schiuma di latte (psst... ecco come fare la schiuma fredda proprio come in una caffetteria ). Cappuccino:Metti a strati una parte di caffè espresso, una parte di latte cotto a vapore e una parte di schiuma di latte. Latte macchiato:Unisci una parte di caffè espresso con quattro parti di latte cotto a vapore; terminare con una copertura di schiuma di latte. Bianco uniforme:Mescola una parte di caffè espresso con tre parti di latte cotto a vapore. Tritato:Unisci una parte di caffè espresso con due o quattro parti di latte. Tonico all'espresso:Mescolare una parte di caffè espresso con due parti di acqua tonica. Servire con ghiaccio. Shakerato:Unisci il ghiaccio, i bicchierini di caffè espresso e il tuo dolcificante preferito in uno shaker, quindi agita vigorosamente per mescolare. (Se ti stai chiedendo cos’è un espresso shakerato perché lo hai visto sul Menù di Starbucks , questo è! Starbucks è solo una variazione sul tema dello shakerato con una spruzzata di latte o panna.)

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Blaine Fossati

Ricette Con Espresso

Oltre ai bicchierini di caffè espresso e alle bevande dei bar, anche l'espresso in polvere e l'espresso preparato possono ravvivare ricette commestibili. Se il salato è il tuo stile, prova la bistecca strofinata al caffè espresso con pesto verde del Cile o Manzo brasato al caffè espresso a cena questa settimana. Più panettiere? I nostri Snickerdoodles al caramello e caffè, la crema pasticcera al bar, lo spritz al cioccolato ed espresso e il ciambellone al latte speziato alla zucca con panna montata stanno chiamando il tuo nome. E se ti piace lo zucchero ma preferisci lasciare il forno spento, prova il nostro Tiramisù al cioccolato ed espresso preferito dai fan o i Cake Pops piccanti al cioccolato ed espresso.

Che ne dici dei cocktail espressi? Abbiamo ricette per espresso martini, congelate o tradizionali. Puoi acquistare una versione premiscelata per una rapida soluzione di espresso martini e, se ti senti avventuroso, provaci sopra un po' di parmigiano. E se hai bisogno di aiuto per imparare a preparare un espresso Martini, potrebbe esserci uno Starbucks Reserve vicino a te dove puoi prendere lezioni da un esperto.

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