L'espresso in polvere è essenzialmente caffè istantaneo concentrato. Viene spesso utilizzato in pasticceria per aggiungere sapori profondi e ricchi a torte, biscotti, brownies e altri dessert. In piccole quantità (solo un cucchiaino o due) puoi rendere il cioccolato più cioccolatoso e aggiungere complessità sia ai piatti dolci che a quelli salati. Se stai preparando una ricetta che richiede caffè espresso istantaneo in polvere, ma non ne hai a portata di mano, usa uno dei nostri sostituti per caffè espresso in polvere di Test Kitchen per completare il tuo piatto e ottenere comunque il sapore desiderato.

Jason Donnelly

I migliori sostituti della polvere di caffè espresso

Se non hai polvere per caffè espresso istantaneo ($ 6, Walmart ) e ti stai chiedendo cosa usare in alternativa, prova uno di questi due sostituti dell'espresso in polvere approvati da Test Kitchen:

Polvere di caffè solubile:Utilizzando una quantità uguale di polvere di caffè solubile ($7, Walmart ) o i granuli funzioneranno bene nelle tue ricette. Tieni presente: la polvere di caffè espresso è più concentrata della polvere di caffè, quindi utilizzare quest'ultima come sostituto della polvere di caffè espresso non conferirà la stessa profondità di sapore. Anche se puoi aggiungere più caffè in polvere rispetto all'espresso in polvere, non esagerare, poiché ciò potrebbe aggiungere una nota amara al tuo cibo (soprattutto ai dessert). Caffè preparato:Usa un caffè preparato forte, idealmente una tostatura super scura, che è stato raffreddato per sostituire una piccola porzione di liquido nella ricetta.

Come utilizzare la polvere e i sostituti dell'espresso

Esistono tantissime ricette a base di caffè per fornire quel sapore audace e robusto che associ a una tazza di caffè. Sebbene i dessert contenenti caffeina, come i biscotti al latte speziato alla zucca e le spirali di espresso al pan di zenzero, siano assolutamente divini, ci piace anche reclutare l'espresso in polvere istantaneo per un altro scopo: dare intensità alle ricette salate. E no, questa polvere dal colore scuro non fa sì che tutto sappia di caffè. Ad esempio, l'uso dell'espresso istantaneo in un rub per la bistecca aggiunge note ricche e terrose che completano deliziosamente la carne. La polvere di caffè è anche l'ingrediente segreto per il nostro famoso arrosto al caffè brasato, i panini al salmone strofinato al caffè e l'arrosto al chipotle e caffè.

Ora vai avanti e prova un sostituto dell'espresso in polvere in altre delle nostre ricette ricche e saporite, come queste crostate all'espresso o questo straordinario pane pull-apart all'acero e moka.

Domande frequenti

• L'espresso in polvere è uguale al caffè solubile?

  Non proprio. La polvere per espresso istantaneo è composta da chicchi di caffè tostati scuri che sono stati macinati, essiccati e pulsati fino a ottenere una polvere fine, che può dissolversi in acqua calda senza bisogno di essere preparata in una caffettiera o filtrata. Sebbene abbia lo stesso aspetto del caffè solubile in polvere e i due possano essere usati in modo intercambiabile, la polvere dell'espresso istantaneo è più concentrata.

• Posso sostituire il caffè macinato con l'espresso solubile?

  A seconda di cosa stai facendo, sì. Se stai cucinando e la tua ricetta richiede solo una piccola quantità, il caffè macinato potrebbe essere un sostituto adatto. Se hai bisogno di più di un paio di cucchiaini o la ricetta non sarà cotta, il caffè macinato probabilmente conferirà al tuo piatto una consistenza granulosa.

• Posso sostituire il cacao in polvere con l'espresso solubile?

  Se stai preparando un piatto salato o un dessert a base di cioccolato, una quantità uguale di cacao in polvere non zuccherato o con processo olandese potrebbe funzionare magnificamente come sostituto (anche se il sapore risultante potrebbe essere leggermente più fruttato). Si sconsiglia di utilizzare cacao zuccherato o una miscela di cioccolata calda poiché modificherebbero il sapore e la composizione del piatto.

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