Quando scegli un vino da bere con questo salume setoso, le opzioni possono sembrare complesse come il prosciutto stesso. Fortunatamente, ci sono molte scelte deliziose per evidenziarlo in modi diversi.

Il prosciutto è qualsiasi italiano prosciutto crudo. Il Prosciutto di Parma e il Prosciutto di San Daniele sono due colossi della categoria. Questi vengono salati e lasciati invecchiare per circa un anno, minimo, e talvolta anche più di tre anni, dopodiché vengono tagliati sottilissimi e serviti crudi. Altri prosciutti adiacenti al prosciutto includono francese Prosciutto di Bayonne e spagnolo Prosciutto Iberico .

Mentre è spesso servito avvolto intorno a frutta o verdura, avvolto su pizze o focacce, croccante per una zuppa o un condimento per insalata o tagliato in nastri sottili per intrecciare la pasta, il buon prosciutto è uno spuntino elegante o un antipasto da solo. Ha diversi componenti aromatici distinti che invitano ad abbinamenti di vini creativi, a seconda di quelli che si desidera evidenziare.

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sale

Il sale ama il dolce, basti pensare all'affinità del prosciutto con i fichi o il melone. Un leggermente rovere, off-dry Chenin Blanc dal Loira (ad esempio Vouvray) o Sud Africa ha sentori di pere mature, miele e fumo, tutti naturali con prosciutto.

Grasso

Il prosciutto è marmorizzato di grasso, che si scioglie sulla lingua. Lambrusco —Molto del quale proviene dall'Italia Emilia-Romagna regione, proprio come il Prosciutto di Parma, offre sia bolle detergenti che delicate tannini. I tannini possono diminuire la ricchezza, mentre il grasso addolcisce l'astringenza dei tannini.

Nuttiness

Una nocciola dolce e cremosa permea la maggior parte dei prosciutti, in particolare il Prosciutto di Parma, i cui maiali sono nutriti con il siero di latte Parmigiano-­Reggiano produzione. Friulano a partire dal Collio nella regione nord-orientale del Friuli-Venezia Giulia, che è la patria del Prosciutto di San Daniele, è corposo e offre note di nocciola prominenti.

Funk

Un gradevole aroma fruttato è segno di un ottimo prosciutto. Malbecs a partire dal Cahors nel sud-ovest della Francia presentano aromi simili di cuoio vintage e sottobosco, insieme a frutta nera matura e spezie. Provalo con un piatto di antipasti di prosciutto, gorgonzola e Gouda a lunga stagionatura.