Prima incursione di Jose Andrés nella scena dei ristoranti di New York - Mercado Little Spain a Hudson Yards - la cucina spagnola è destinata a diventare più popolare negli Stati Uniti. Ciò significa che è il momento ideale per noi per offrire alcuni suggerimenti su come creare tre migliori tapas galiziane che puoi abbinare a Rías Baixas Albariño comodamente da casa tua. Anche se non tutti questi ingredienti possono essere trovati nel tuo supermercato locale, ci sono molti cibi sostitutivi che possiamo suggerire che renderanno questi piatti ugualmente deliziosi e manterranno comunque i sapori ispiratori della regione.

• Registro dei peperoni. Queste bellezze verdi sono verdure spagnole essenziali che offrono un delizioso pugno. Tradizionalmente servito con uova rotte (uova al tegamino e patate), il loro sapore è prevalentemente delicato e possono essere gustati facilmente al vapore con un filo d'olio, limone e una spolverata di formaggio Asiago. Sebbene siano venduti in numerosi stati, se non riesci a trovarli localmente, puoi sostituirli con peperoni Shishito più facilmente disponibili.
• Polpo. Il polpo è uno dei frutti di mare più abbondanti da gustare nelle Rias Baixas, e non è troppo difficile da trovare in tutti gli Stati Uniti.Un modo semplice per prepararli è far rosolare il polpo a fette in olio d'oliva con un po 'di sale finché sono teneri, quindi servire e guarnire con paprika, un po 'di sale marino e limone a piacere.
• Alici sott'aceto. Si tratta di filetti di acciughe bianche fresche marinate in aceto per 6 ore. Dopo la marinatura, le acciughe vengono scolate e condite con olio, aglio e prezzemolo. Perfetto con lo spumante Albariño.