Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Tempo totale: 2 ore e 15 minuti Porzioni: 24Vai ai valori nutrizionali

ingredienti

• 1 peperoncino ancho essiccato

  
  
  

• 1 peperoncino chipotle essiccato

• 1 cucchiaio olio vegetale

• 1 cucchiaio Farina per tutti gli usi

  
  
  

• ¼ tazza Brodo di pollo

• ¼ tazza pomodori schiacciati in scatola arrostiti al fuoco

• ½ cucchiaino foglia di hoja santa macinata o 2 cucchiai di foglie di finocchio tritate

• 2 tazza tacchino cotto tritato finemente

• ½ tazza lardo

• 1 cucchiaino lievito in polvere

• 2 tazza impasto di farina

• ¼ tazza mandorle pelate macinate

• ¾ cucchiaino sale

• 1 tazza Brodo di pollo

• 24 Foglie di banana rettangolari da 8x6 pollici

• Salsa (facoltativa)

Indicazioni

1. Per il ripieno, in una padella media non unta, tostare i peperoncini ancho e chipotle a fuoco medio per 4-5 minuti o fino a quando i peperoni saranno fragranti, girandoli spesso. Lasciate raffreddare. Rimuovi gambi, semi e membrane dai peperoni.* Strappa i peperoni a pezzetti. Metti i pezzi di pepe in un macinaspezie o in un macinacaffè pulito. Coprire e lavorare fino a macinare finemente. Accantonare.

2. Nella stessa padella scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Cospargere l'olio con la farina; cuocere e mescolare fino a quando il composto diventa marrone chiaro. Aggiungere con cautela brodo e pomodori; cuocere e mescolare a fuoco medio fino a che liscio. Mescolare l'hoja santa o le foglie di finocchio. Mescolare il tacchino e i peperoncini macinati. Accantonare.

3. Per l'impasto del tamale, in una ciotola capiente sbattere lo strutto e il lievito con uno sbattitore elettrico a velocità media per circa 2 minuti o fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola media unisci masa harina, mandorle e sale. Aggiungere alternativamente la miscela di masa e il brodo alla miscela di strutto, sbattendo fino a quando la miscela non assomiglia a una pasta densa e cremosa.

4. Per assemblare ogni tamale, distribuire circa 2 cucchiai di pasta tamale in un rettangolo di 4x3 pollici al centro di un rettangolo di foglia di banana, in modo che i lati lunghi dell'impasto corrano longitudinalmente sulla foglia di banana. Versare circa 1 cucchiaio di ripieno al centro del rettangolo di pasta. Portare il bordo lungo della foglia di banana sul lato opposto del ripieno e arrotolare gli strati. (Se le foglie di banana si rompono, premi insieme i pezzi per sigillarli.) Torcere o piegare sotto le estremità delle foglie. Lega le estremità attorcigliate con strisce di foglie di banana o spago da cucina in cotone al 100%.

5. Per cuocere a vapore, posiziona i tamales in posizione verticale in un cestello per la cottura a vapore in un grande forno olandese. Non imballare i tamales troppo stretti, ma riempi lo spazio. Versare almeno 1-1/2 pollici di acqua sul fondo della padella. Portare ad ebollizione; copertina. Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere a vapore per 45-60 minuti o fino a quando l'impasto si stacca dalle foglie di banana e diventa spugnoso e cotto.

6. Per servire, trasferisci i tamales su un piatto da portata. Scartare con attenzione i tamales prima di mangiarli. Se lo si desidera, servire con salsa.

*

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evita il più possibile il contatto diretto con essi. Quando lavori con i peperoncini, indossa guanti di plastica o di gomma. Se le tue mani nude toccano i peperoni, lavati bene le mani e le unghie con acqua tiepida e sapone.

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Valori nutrizionali(per porzione)

113	Calorie
7 g	Grasso
9 g	Carboidrati
5 g	Proteina

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Valori nutrizionali
Porzioni per ricetta 24
Calorie 113
% Valore giornaliero *
Totalmente grasso7 g	9%
Grassi saturi2g	10%
Colesterolo13 mg	4%
Sodio146 mg	6%
Carboidrati totali9 g	3%
Proteina5 g	10%
Vitamina C5,3 mg	6%
Calcio40,4 mg	3%
Ferro0,5 mg	3%
Potassio90 mg	2%
Folato, totale8,1 mg
Vitamina B-120,1 mg
Vitamina B-60,1 mg

*La percentuale del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.