Il vero Champagne proviene, e può venire, solo dalla sua omonima regione nel nord della Francia, tra le fresche colline di gesso a est di Parigi. Uno spumante prodotto altrove è qualcosa di diverso.

Può sembrare una distinzione pedante, ma è importante. Mentre lo Champagne è creato con una tecnica utilizzata in tutto il mondo, è anche il risultato di uve particolari coltivate secondo standard particolari in un luogo particolare.

Quel posto ruota intorno a Reims ed Épernay, dove vengono coltivati ​​tre vitigni principali, Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier. La maggior parte dello Champagne è una miscela di almeno due di questi.

Dopo la raccolta e la pressatura nel mese di settembre, il succo viene fermentato, tipicamente in vasche. In primavera, i produttori di vino inizieranno un intenso processo di assemblaggio chiamato assemblaggio.

Gli champagne possono essere composti da un massimo di 40 lotti. Viene ulteriormente miscelato con i vini di riserva delle annate precedenti. Sebbene i produttori utilizzeranno modifiche per cercare di migliorare il modello esistente, la maggior parte di loro difficilmente le noterà. L'obiettivo è creare uno stile della casa, per fare uno Champagne non vintage che abbia lo stesso sapore ogni anno.

Il vino fermo che ne deriva viene imbottigliato con lievito madre per favorire una presa di spuma e creare bollicine fini. Una volta terminato il suo lavoro, il lievito viene espulso e la bottiglia richiusa. Questo è il vero metodo Champagne.

L'uva cavallo di battaglia dello Champagne passa sotto i riflettori

Sei da provare

Charles Heidsieck Brut Reserve $ 69, 92 punti.
Un tocco in più di affinamento prima della sboccatura ha conferito a questo Champagne un raffinato equilibrio. Sentori di pane tostato così come una spiccata acidità provengono dall'uguale miscela delle tre uve principali. Il fruttato è ancora molto presente, offrendo agrumi croccanti per bilanciare il bordo della maturità. Bevi adesso. Folio Fine Wine Partners.

Henriot Brut Souverain $ 50, 91 punti.
Frutti bianchi luminosi e un raffinato equilibrio tra ricchezza e acidità croccante sono i tratti distintivi dello Champagne non vintage di questo produttore. Profumato e con deliziosi frutti di mela e pesca, l'imbottigliamento è pronto da bere. Maisons e Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut $ 45, 92 punti.
Con la firma della casa di un'alta percentuale di Pinot Nero e nessuna o poca fermentazione malolattica, questo famoso Champagne rimane il segno distintivo del produttore. Presenta una grande freschezza oltre a vivaci aromi di mela e limone, mitigati da un affinamento in bottiglia di quattro anni. Questo imbottigliamento è pronto da bere. Deutsch Family Wine and Spirits.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut $ 50 91 punti.
La cuvée non vintage di questo produttore è decisamente secca. Come molti Champagne della gamma, ha beneficiato di un lungo invecchiamento prima della commercializzazione, dando un vino che ha ricchezza oltre che ottimi frutti, sentori di maturità che arrivano. Bevi adesso. Laurent-Perrier negli Stati Uniti.

Moët & Chandon Brut Impérial $ 44, 90 punti.
Piacevolmente in bilico tra morbidezza e freschezza, questo Champagne di successo è ricco di frutti bianchi maturi che sono stimolati dalla stretta acidità. La sua affidabilità e la crescente secchezza e freschezza del vino sono esemplari. Questo imbottigliamento è pronto da bere. Moët Hennessy USA.

Philipponnat Royale Réserve Brut $ 67, 93 punti.
La cuvée non vintage di questo produttore è perfetta. È equilibrato, i sapori di mela e pera matura sono intrecciati con acidità e agrumi, donando mineralità e struttura dal 65% di Pinot Nero nella miscela. Questo Champagne è perfettamente pronto da bere. Banville commercianti di vino.