Tasteology, quattro nuovi documentari sull'industria alimentare, si sforza di scoprire cosa serve per creare la migliore esperienza di gusto. Come sanno i bevitori di vino, il 95% di ciò che pensiamo di assaggiare è in realtà ciò che sentiamo. Il modo in cui questo influisce su tutto, dagli utensili per mangiare alle tecniche di cucina è parte della discussione nel primo documentario, intitolato Source. Gli altri film in uscita si intitolano Heat, Chill ed Experience. Se ami il cibo, vedrai che il tempo speso bene. Per un'anteprima, visita Qui .

Nuovo IPA da Smart Beer, la prima azienda di birra biologica di New York

Birra intelligente , La prima azienda di birra biologica di New York, ha introdotto una nuova birra audace e rinfrescante chiamata, semplicemente, Organic IPA. Realizzata con ingredienti biologici certificati, la nuova birra si unisce alla Organic Golden Ale del marchio, diventata una delle preferite dai consumatori. Ha provocato una rapida espansione dalla sede centrale del marchio di New Paltz nella Hudson Valley a negozi e bar a New York City e oltre, compreso il Mets ’Citi Field [Nota del redattore: Forever Shea Stadium per alcuni] e cibi integrali. Il fondatore di Smart Beer Gabriel Heymann ha ideato il marchio come mezzo per colmare il divario tra il suo stile di vita attento alla salute e il suo mondo sociale. 'Non dovremmo sacrificare il benessere per celebrare i momenti della vita', dice, 'e questo è ciò di cui parla Smart Beer'.

La California Wine Country incontra il National Park Service

Molti viaggiatori a California numerosi parchi nazionali attraversano o si avvicinano alle principali regioni vinicole. Per aiutarti a combinare le due esperienze, Istituto del vino ha messo insieme un elenco di grandi regioni vinicole vicino ai parchi nazionali, giusto in tempo per il centenario dei National Park Services.

Se hai intenzione di visitare i parchi nazionali di Redwood a giugno, dai un'occhiata al Festival del Centenario (26 giugno) prima di esplorare la regione vinicola del Mendocino e ammirare i numerosi vigneti sostenibili, biologici e biodinamici. Un altro grande momento da visitare è durante il Anderson Valley / Yorkville Highlands Barrel Tasting Fine settimana (23-24 luglio).

Se l'arrampicata su roccia è la tua passione, lo Yosemite National Park ospita eventi speciali per tutta l'estate. I vigneti della contea di Madera sono in arrivo, con attrazioni come il Sentiero del vino in legno , con vini in stile porto e di vendemmia tardiva, tra gli altri. E più a sud, il Joshua Tree National Park ti mette a breve distanza in auto dalla regione vinicola di Temecula, nota per le sue varietà italiane e del Rodano.

Bere insetti

La vodka è il camaleonte degli spiriti, prodotta in una gamma sbalorditiva di sapori. Forse pensi di averli provati tutti: popcorn al burro, tabacco, cannabis, sottaceti all'aneto, salmone affumicato, ciambelle glassate e così via. Se è così, forse è il momento di passare alle vodka davvero strane: quelle infuse con insetti velenosi.

Cibo bizzarro è un sito web che si definisce 'dedicato all'approvvigionamento di prodotti alimentari e bevande innovativi, bizzarri e stimolanti da tutto il mondo'. Notano con orgoglio che 'immagazzinano anche una vasta gamma di insetti commestibili e prodotti a base di farina di grillo e altre farine di insetti'. Yum!

Tra una pletora di alcol infuso di insetti troverai una vodka Armor Tail Scorpion, Bamboo Worm Vodka, Black Scorpion Vodka, Centipede Vodka, Longhorn Asian Beetle Vodka, Spider Vodka e Tarantula Vodka. E per un berretto da notte, che ne dici di un bicchiere di Giant Hornet Shouchuu, un potente spirito giapponese fermentato con calabroni giapponesi vivi (ma mortali)? Il loro veleno, racconta la storia, è ciò che dà alla bevanda i suoi presunti benefici per la salute.

Sideways Falls Flat On London Stage

Il popolare romanzo semi-autobiografico del 2004 di Rex Pickett è arrivato sul palco a Londra il mese scorso, ma le recensioni sulla produzione sono state tutt'altro che stellari. Le recensioni hanno notato che, sebbene l'adattamento sia rimasto fedele al manoscritto originale di Pickett, le performance non catturano accuratamente la disperazione e l'essenza della tragicommedia. Tra i lati positivi, il London Evening Standard gli ha assegnato quattro stelle (su cinque). Lo spettacolo è previsto per il 9 luglio al St. James Theatre di Londra.

Nel frattempo, nel commercio

È in circolazione vino contraffatto fino a 100 milioni di dollari

L'industria del vino e delle bevande è sotto attacco da parte di truffatori che vendono alcolici contraffatti con confezioni contraffatte e grazie alla nuova tecnologia il problema non farà che peggiorare. La ricerca di NetNames, specializzata nella protezione del marchio online, suggerisce che i rivenditori perdono tra $ 300 milioni e $ 400 milioni all'anno a causa di imitazioni e contraffattori. Gli esperti di vino contraffatto stimano che ci siano 100 milioni di dollari di vino contraffatto attualmente in circolazione.

Tuttavia, non tutto è tristezza. NetNames offre questo consiglio. I marchi dovrebbero nominare un responsabile della protezione del marchio dedicato per aumentare la consapevolezza della contraffazione sia internamente che esternamente. I rivenditori devono assumere il controllo centralizzato dei loro nomi di dominio per rispondere a cyber squatter, typo squatter e rogue e-tailer. I produttori di vino devono educare in modo proattivo i clienti in modo che possano identificare ed evitare i falsi. Le nuove tecnologie anticontraffazione, tra cui l'identificazione e il monitoraggio dei prodotti, possono anche essere condivise come parte di un approccio a più livelli.

Salve e non così bene

Violente grandinate il 27 e 28 maggio hanno devastato Chablis, Cognac e Beaujolais. A Cognac fino all'8% dei vigneti sono stati gravemente danneggiati, con un produttore che ha descritto la situazione come 'apocalittica'.

'Queste raffiche di grandine hanno devastato molti vigneti, rendendo i raccolti futuri incerti o impossibili', ha detto in una nota FNSEA, il più grande sindacato agricolo francese. I produttori di cognac riferiscono che da 5.000 a 6.000 ettari (da 12.400 a 14.800 acri) sono stati gravemente danneggiati. 'Ci sono luoghi in cui sono stati distrutti al 100%', ha detto una portavoce del gruppo di produttori di cognac BNIC.

In Borgogna, le grandinate e le piogge hanno danneggiato circa 600 ettari, principalmente nei comuni di Chablis di Chichée, Courgis e Préhy e ad Auxerrois. Una portavoce del gruppo vinicolo della Borgogna BIVB afferma che 'per Chablis è molto difficile perché è il terzo colpo quest'anno dopo le gelate di fine aprile, una grandinata il 13 aprile e ora questa'.

Nella regione del Beaujolais, circa 1.000 ettari o il 6 per cento dei vigneti sono stati colpiti dalle tempeste. Il danno si è concentrato nel nord della regione e alcuni appezzamenti nel villaggio Beaujolais Cru di Chiroubles sono stati completamente distrutti.

SevenFifty modernizza il modo in cui i rivenditori acquistano alcolici

Il sistema un po 'arcaico di distribuzione di alcolici a tre livelli - i produttori vendono ai distributori, che vendono ai rivenditori, che vendono ai consumatori - è stato ripensato da una startup di New York chiamata SevenFifty .

Il CEO Aaron Sherman spiega come i rivenditori attualmente effettuano i loro ordini dopo aver sfogliato cataloghi in stile rubrica telefonica o aver parlato con i venditori, rendendo difficile vedere quali sono tutte le opzioni.

SevenFifty sostituisce quel sistema con un database ricercabile di inventario tra i distributori. Le schede di prodotto sono standardizzate tra questi distributori e i risultati mostrati a un rivenditore sono personalizzati in base a ciò che è disponibile e a chi vende nella loro località.

Fondata nel 2012, SevenFifty attualmente lavora con oltre 700 distributori e più di 30.000 rivenditori in 30 stati. John Ragan, il direttore delle operazioni di vino e ristorante per Union Square Hospitality Group di Danny Meyer, ha affermato che l'utilizzo della piattaforma ha permesso all'azienda di 'operare in modo più efficiente durante la creazione di programmi di vino e cocktail e portare una selezione più completa ai nostri commensali. '

Columbia Crest rilascia 2014 Crowdsourced Cabernet

Il Crowdsourced Cabernet 2014 di Columbia Crest è il primo vino ad essere stato oggetto di crowdsourcing dal vigneto alla bottiglia. La cantina ha invitato il pubblico a votare sulle decisioni chiave di vinificazione che hanno avuto un impatto sulla creazione del vino. Tutto, dal germogliamento, alla raccolta, alla fermentazione, alla miscela finale e al design dell'etichetta, è stato votato dai consumatori. Circa 1.000 casi di Cabernet Crowdsourced 2014 sono stati rilasciati e sono venduti online su ColumbiaCrest.com/shop e nella sala degustazione Columbia Crest. Viene venduto a $ 30.